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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷24期返回列表

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目錄文章

RP-HPLC混標(biāo)加樣增量法快速測定食品中的阿斯巴甜和阿力甜

內(nèi)容: 建立一種快速測定食品中阿斯巴甜和阿力甜的新方法。以飲料和酸奶為樣品，用反相高效液相色譜混標(biāo)加樣增量法同時進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明：飲料和液態(tài)乳制品中阿斯巴甜和阿力甜的檢出限為0.21 mg/kg和0.020 mg/kg，回收率為90.5%～98.3%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。與國標(biāo)法對照測定結(jié)果，經(jīng)檢驗無顯著性差異。該法無需測定空白，無需繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，簡便、快速、成本低，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)溶液和試液同條件下的同時定性、定量分析，用于食品中的阿斯巴甜和阿力甜的快速測定，結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 341 發(fā)表時間: 2021-01-08
微波消解-電感耦合等離子體-質(zhì)譜法同步檢測白玉菇中Pb、As、Cd及其健康風(fēng)險評估

內(nèi)容: 以白玉菇為研究對象，采用微波消解-電感耦合等離子體-質(zhì)譜（microwave digestion-inductively coupled plasma-mass spectrometry，MD-ICP-MS）法測定市售白玉菇中As、Pb、Cd的含量，并與其他食用菌（香菇、姬松茸和平菇）對比差異性，采用靶標(biāo)危害系數(shù)法（target hazard quotient/total target hazard quotient，THQ/TTHQ）評價食用菌中重金屬對成人和兒童存在的潛在健康風(fēng)險。結(jié)果表明，建立的MD

閱讀量: 392 發(fā)表時間: 2021-01-08
聯(lián)苯三唑醇磁性分子印跡聚合物的制備及其在食品檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用表面印跡技術(shù)，以表面接枝硅烷偶聯(lián)劑KH570的Fe3O4@SiO2微球為磁性載體，聯(lián)苯三唑醇為模板分子，建立制備聯(lián)苯三唑醇磁性分子印跡聚合物（magnetic molecularly imprinted polymer，MMIP）的方法。采用紅外光譜、透射電子顯微鏡、磁響應(yīng)性能測定等方法對優(yōu)化條件下制備的聚合物進(jìn)行表征；通過靜態(tài)吸附實驗考察聚合物對模板分子的吸附能力；并以該聚合物作為固相萃取材料，對小米、小麥等樣品中的目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行固相萃取，同時使樣品得以凈化，并采用高效液相色譜法對樣品中目標(biāo)物進(jìn)行檢測

閱讀量: 339 發(fā)表時間: 2021-01-08
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測大豆主要過敏原蛋白

內(nèi)容: 為準(zhǔn)確檢測大豆過敏原，篩查驗證表征5 類主要大豆過敏原蛋白的特征肽段，建立基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的大豆主要過敏原檢測方法。優(yōu)化樣品總蛋白提取方法，將大豆蛋白經(jīng)測序級胰蛋白酶酶解后，利用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜對酶解產(chǎn)物進(jìn)行分析，結(jié)合Uniprot數(shù)據(jù)庫完成計算機檢索，針對性地鑒定24 種大豆樣品的11 種主要過敏原（大豆球蛋白的G1、G2、G3、G4和G5亞基、β-伴大豆球蛋白的α’、α和β亞基、Gly m Bd 30K、Gly m Bd 28K及Kunitz型胰蛋白酶抑制劑）的多肽

閱讀量: 368 發(fā)表時間: 2021-01-08
基于核酸適配體的AccuBlue熒光法檢測動物食品中的恩諾沙星

內(nèi)容: AccuBlue熒光染料在游離或與單鏈DNA共存時，只顯示微弱的熒光，與雙鏈DNA共存時，其熒光信號顯著增強，利用此特點，建立一種基于核酸適配體的恩諾沙星熒光檢測方法。最優(yōu)檢測條件為在pH 8.5的緩沖溶液中，雙鏈最佳孵育時間10 min，熒光染料識別雙鏈的時間6 min。結(jié)果表明，該方法在檢測范圍為20～1 000 μg/L內(nèi)線性關(guān)系良好，檢出限為9.96 μg/L，定量限為29.97 μg/kg。板內(nèi)變異系數(shù)范圍為4.97%～9.31%，板間變異系數(shù)范圍為5.83%～10.96%。同時，選取3 種動物

閱讀量: 319 發(fā)表時間: 2021-01-08
實時PCR檢測食品中熒光假單胞菌方法的建立

內(nèi)容: 針對熒光假單胞菌分子檢測靶點gyrB基因設(shè)計引物和探針，制備標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)粒，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，建立熒光假單胞菌實時聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）檢測體系。特異性評價表明該體系能夠特異性檢測熒光假單胞菌，其他細(xì)菌均無檢出。靈敏性檢測結(jié)果表明純DNA水平靈敏度可達(dá)14.3 fg/μL，純培養(yǎng)物水平上檢測靈敏度為3.0×102 CFU/mL。抗干擾性實驗結(jié)果表明當(dāng)加入低濃度背景干擾菌時，對上述體系檢測靈敏度沒有影響。人工污染樣品檢測表明

閱讀量: 359 發(fā)表時間: 2021-01-08
黃曲霉毒素B1核酸適配體篩選和檢測方法的建立

內(nèi)容: 建立一種高靈敏的快速檢測黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的方法。基于氧化石墨烯（graphene oxide，GO）通過π-π共軛吸附單鏈寡核苷酸（single-strand DNA，ssDNA），對已結(jié)合靶標(biāo)的ssDNA吸附能力較弱的特性，設(shè)計針對AFB1核酸適配體的篩選方案。經(jīng)過10 輪篩選，共獲得45 條ssDNA序列。挑選具有代表性的6 條序列進(jìn)行親和力分析實驗，其解離常數(shù)Kd分別為16.29、27.88、18.54、23.11、47.94、22.31 nmol/L。選用親和力

閱讀量: 339 發(fā)表時間: 2021-01-08
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測食品復(fù)合包裝材料中17 種丙烯酸酯類單體的殘留量及遷移量

內(nèi)容: 建立氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用同時測定食品復(fù)合包裝材料中17 種丙烯酸酯類單體的殘留量及向油性模擬物異辛烷遷移量的方法。膠黏劑樣品經(jīng)甲醇稀釋，復(fù)合膜樣品在25 ℃低溫下經(jīng)甲醇超聲提取1 h，陽性復(fù)合膜樣品經(jīng)異辛烷（60 ℃、1 h或40 ℃、0.5 h）遷移后，經(jīng)HP-INNOWax色譜柱分離，采用選擇離子模式進(jìn)行檢測，外標(biāo)法定量。在優(yōu)化實驗條件下，17 種單體的檢出限和定量限分別在0.02～0.1 mg/L和0.05～0.50 mg/L之間，殘留量和遷移量在0.1、0.5、1.0、2.0 mg/L 4 個加標(biāo)水

閱讀量: 369 發(fā)表時間: 2021-01-08
側(cè)向免疫層析快速檢測牛乳中四環(huán)素和青霉素

內(nèi)容: 為快速檢測牛乳中殘留的四環(huán)素和青霉素，應(yīng)用膠體金免疫層析法，建立可以同時對四環(huán)素和青霉素進(jìn)行檢測的雙重膠體金試紙條檢測方法。結(jié)果表明：膠體金側(cè)向免疫層析法用于檢測牛乳中的四環(huán)素和青霉素，檢出限均為2 ng/mL，檢測時間10 min，方法特異性較好，與牛乳中常見的其他檢測物無交叉反應(yīng)。該方法簡單可靠，為現(xiàn)場快速檢測牛乳中的抗生素殘留提供一種簡單有效的方法。

閱讀量: 333 發(fā)表時間: 2021-01-08
Real-time PCR法檢測水產(chǎn)品中異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖源性成分

內(nèi)容: 目的：建立異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖實時聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）檢測方法。方法：對比異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖、大西洋鱈等18 種鱈魚及易摻假品種的線粒體細(xì)胞色素C氧化酶I（cytochrome C oxidase subunit I，COI）基因，設(shè)計異鱗蛇鯖、棘鱗蛇鯖物種特異性引物/探針，建立兩種魚的real-time PCR檢測方法，評估其特異性、絕對靈敏度和相對靈敏度；用該方法對50 份市售標(biāo)稱“鱈魚”制品進(jìn)行檢測，評估其

閱讀量: 346 發(fā)表時間: 2021-01-08

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