領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為準(zhǔn)確檢測大豆過敏原，篩查驗(yàn)證表征5 類主要大豆過敏原蛋白的特征肽段，建立基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的大豆主要過敏原檢測方法。優(yōu)化樣品總蛋白提取方法，將大豆蛋白經(jīng)測序級(jí)胰蛋白酶酶解后，利用超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜對酶解產(chǎn)物進(jìn)行分析，結(jié)合Uniprot數(shù)據(jù)庫完成計(jì)算機(jī)檢索，針對性地鑒定24 種大豆樣品的11 種主要過敏原（大豆球蛋白的G1、G2、G3、G4和G5亞基、β-伴大豆球蛋白的α’、α和β亞基、Gly m Bd 30K、Gly m Bd 28K及Kunitz型胰蛋白酶抑制劑）的多肽片段，并從中挖掘用以表征各過敏原的肽段，最終得到29 條響應(yīng)值高、重復(fù)性好的適于質(zhì)譜檢測的特征肽段；進(jìn)一步利用高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測模式對這些特征肽段進(jìn)行驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)這些肽段的特異性、靈敏度和穩(wěn)定性均符合質(zhì)譜檢測要求，可為食品中大豆過敏原的全面、準(zhǔn)確檢測提供一定的理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
