領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究水楊酸對(duì)樹(shù)舌菌絲三萜合成及活性氧（reactive oxygen species，ROS）含量的影響，本研究以不同濃度水楊酸（salicylic acid，SA）處理樹(shù)舌菌絲，當(dāng)SA濃度為250 μmol/L時(shí)，總?cè)坪孔罡哌_(dá)到60.793 mg/g，以250 μmol/L SA不同添加時(shí)間處理樹(shù)舌菌絲，第6天加入SA為最佳誘導(dǎo)時(shí)間，菌絲總?cè)坪扛哌_(dá)67.413 mg/g，比對(duì)照組提高59.2%。通過(guò)測(cè)定樹(shù)舌菌絲抗氧化酶活性和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量發(fā)現(xiàn)，第8天胞內(nèi)MDA含量、過(guò)氧化氫酶活性最高，分別比對(duì)照組提高55.3%、77%，總超氧化物歧化酶活性呈持續(xù)上升，SA誘導(dǎo)能夠提高ROS含量。通過(guò)非靶向代謝組學(xué)測(cè)定萜類代謝產(chǎn)物，最佳誘導(dǎo)條件下22 種萜類化合物有7 種上調(diào)、1 種下調(diào)、14 種無(wú)變化。代謝通路和熱圖分析發(fā)現(xiàn)上調(diào)化合物法尼醇是三萜生物合成途徑中重要前體物質(zhì)，其產(chǎn)生和ROS顯著相關(guān)。綜上，SA是樹(shù)舌菌絲三萜生物合成的有效誘導(dǎo)劑。本研究可為樹(shù)舌菌絲三萜含量的提高提供一種有效的方法，并為SA誘導(dǎo)三萜生物合成的機(jī)制提出新見(jiàn)解。
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