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—— 中國食品雜志社

2009年第30卷08期返回列表

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荔枝皮原花青素提取、純化及抗氧化活性研究

內容: 本實驗對荔枝果皮內的原花青素提取、純化和抗氧化活性進行了研究。通過單因素試驗和正交試驗得出荔枝皮原花青素提取的最佳工藝條件為：乙醇濃度80%、料液比1:20(W/V)、提取溫度50℃、提取時間120min、pH6.0提取3次得到樣品提取率95.9%。提取物濃縮后，采用AB-8填充柱對荔枝皮提取物中原花青素進行純化，得率為1.3%，樣品純度為87.45%。通過對純化后荔枝皮原花青素的抗氧化性能進行測定, 結果顯示荔枝皮原花青素有較好的清除DPPH自由基的能力。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
小米多肽的制備及其抗氧化功能研究

內容: 采用堿性蛋白酶Alcalase水解小米蛋白，以二苯代苦味肼基(DPPH)自由基清除率為指標，通過單因素試驗和正交試驗確定小米多肽最佳制備條件，用硝基四氮唑藍(NBT)還原試驗、脫氧核糖法檢測其對超氧陰離子自由基(O2·)和羥自由基(·OH)的清除能力，分光光度法測定小鼠紅細胞溶血和肝線粒體MDA生成量。結果表明：堿性蛋白酶Alcalase制備小米多肽的最佳酶解條件為pH8.5、[E]/[S]5%、溫度40℃、時間3.5h、對DPPH自由基、O2·和·OH的清除率分別為68.93%、40.06%和48.63

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波法提取南瓜籽油的工藝條件優(yōu)化研究

內容: 采用超聲波法提取南瓜籽油，篩選了提取南瓜籽油的理想溶劑，通過單因素試驗和正交試驗考察了提取溫度、提取時間、液料比、超聲頻率和功率對南瓜籽油得率的影響，結果表明：石油醚為提取南瓜籽油的理想溶劑；各因素對南瓜籽油得率的影響大小依次為：液料比＞超聲時間＞超聲溫度＞超聲頻率和功率；優(yōu)化的提取工藝參數為：液料比6:1(V/W)、超聲頻率和功率59kHz、280W、提取溫度60℃、提取時間35min，此條件下無殼瓜籽油的得率達39.04%。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
柑桔中檸檬苦素超聲提取工藝及含量分析

內容: 以乙醇為提取溶劑，采用高效液相色譜進行分析，結合單因素和正交試驗對超聲波提取柑橘皮中檸檬苦素的提取工藝進行優(yōu)化。探討不同粒徑的柑橘皮與提取次數對提取得率的影響，結果表明，最佳提取工藝條件為料液比1:7(W/V)、提取溫度50℃、提取時間30min、粒徑80目，反復提取四次即可達到提取完全。用優(yōu)化后的提取條件對不同時期、不同品種的柑橘皮以及柑橘不同組織部位的檸檬苦素含量進行研究，結果表明椪柑橘籽中檸檬苦素的含量比椪柑橘皮中含量高很多；湘西椪柑籽中檸檬苦素的含量最高；隨著椪柑橘的成熟，檸檬苦素的含量呈下降趨勢

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果籽油中甾醇物質的提取工藝及抑菌活性研究

內容: 本實驗采用薄層層析法對蘋果籽油中的植物甾醇進行純化，采用K-B紙片法研究甾醇純化物的菌制活性及pH值、溫度等對抑菌性的影響，并且測定其最低抑菌濃度(MIC)。結果表明，分離純化植物甾醇的最佳薄層層析條件為：展開劑為乙醚-石油醚(3:7，V/V)，顯色劑為三氯化鐵溶液。抑菌實驗結果表明，甾醇對金黃色葡萄球菌及枯草芽孢桿菌具有很好的抑制作用，最低抑菌濃度分別為18μg/ml和30μg/ml，對大腸桿菌及蠟樣芽孢桿菌有抑制作用，對黑曲霉沒有抑制作用。在pH5～6 條件下其抑菌效果最佳；一定溫度內熱處理不影響蘋果

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑芝胞外多糖提取工藝條件優(yōu)化及體外抗氧化活性研究

內容: 本研究采用改進的苯酚-硫酸法測定黑芝多糖含量，以多糖提取率為評價指標，在單因素試驗的基礎上，進行正交試驗，考察乙醇濃度、提取時間、發(fā)酵液pH值三個因素對多糖得率的影響。結果表明，最佳提取工藝條件為乙醇濃度80%、提取時間19h、發(fā)酵液pH5.5。在此條件下黑芝胞外多糖得率為5.2343g/L。黑芝多糖濃度為40mg/ml時，對·OH與DPPH自由基的清除率分別達到39.85%和23.4%，表明黑芝多糖具有明顯的抗氧化活性。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助水蒸汽蒸餾法和無溶劑微波萃取法提取孜然精油工藝的研究

內容: 采用微波蒸餾法提取孜然精油，考察微波溶劑提取和無溶劑提取孜然精油工藝中微波提取時間、微波功率、粒度和液料比等因素對孜然精油提取率的影響。同時以枯茗醛含量作為精油品質的評價指標，并通過GC對孜然精油進行分析。研究結果表明，微波溶劑提取孜然精油的最佳工藝條件為：液料比6:1、微波提取時間90min、微波功率300W，此條件下精油提取率為3.501%，精油中枯茗醛含量為19.121%。微波無溶劑提取孜然精油的最佳工藝條件為：浸泡時間30min、微波提取時間45min、微波功率200W，此條件下精油提取率為2.4

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
亞硝基血紅蛋白合成影響因素的探討

內容: 本實驗以鴨血和NaNO2為主要原料，研究了亞硝基血紅蛋白的合成工藝，探討了幾個因素對色素合成的影響，并選擇主要影響因素對其進行優(yōu)化，得到了NaNO2添加量、抗壞血酸添加量和pH值的最佳值為0.53ml、275.85mg、4.51，其對應的響應值吸光度為0.91。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
海藻酸鈉/TiO2納米復合材料的制備與表征

內容: 用納米TiO2為原料，以海藻酸鈉(SA)為基體，采用共混法制備SA/TiO2納米復合物。通過傅立葉紅外光譜(FTIR)、熱重分析(TG)、透射電鏡(TEM)等手段對該體系進行了表征。結果表明：由于納米TiO2粒子的引入，SA分子FTIR的某些特征峰的波數發(fā)生明顯變化；納米TiO2在復合物中的分散性較好；復合材料的熱穩(wěn)定性高于純SA薄膜；此外，復合材料的力學性能有所提高。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
菜籽粕貯藏蛋白制備及功能性質研究

內容: 本實驗主要對雙低菜籽種子貯藏蛋白的營養(yǎng)價值和功能特性進行研究。以脫皮脫脂冷榨雙低菜籽粕為原料，分離提取得到種子貯藏蛋白清蛋白及球蛋白，清蛋白及球蛋白含量分別占菜籽粕蛋白的20.8%和60.2%，且抗營養(yǎng)因子含量均大幅度降低；氨基酸測定結果表明貯藏蛋白氨基酸組成平衡，必需氨基酸組成模式符合FAO/WHO標準；對種子貯藏蛋白的溶解性、吸油性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、起泡性、起泡穩(wěn)定性等功能特性進行測定，結果表明其功能特性良好。

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-06-07

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