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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷08期返回列表

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目錄文章

利用頂空固相微萃取/氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)臍橙汁中檸檬烯香氣成分

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了頂空固相微萃取(HS-SPME)對(duì)橙汁中檸檬烯成分的分析，并且對(duì)SPME纖維頭、萃取溫度、萃取時(shí)間、鹽效應(yīng)等因素進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明應(yīng)用PDMS(聚二甲基硅氧烷)100μm萃取頭，加入飽和電解質(zhì)NaCl(0.3g/ml)，在50℃萃取30min，檸檬烯萃取和檢測(cè)效果最好。對(duì)方法加標(biāo)回收率、線(xiàn)性范圍、重復(fù)性進(jìn)行研究，表明方法靈敏性和重現(xiàn)性好。該方法快速簡(jiǎn)便，可作為橙汁中檸檬烯檢測(cè)的一種依據(jù)。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水兼容性分子烙印固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定雞肉中氟喹諾酮類(lèi)藥物殘留

內(nèi)容: 目的：建立分子烙印固相萃取-高效液相色譜測(cè)定雞肉中氟喹諾酮類(lèi)藥物殘留的新方法。方法：以甲基丙烯酸為功能單體，恩諾沙星為模板分子，在強(qiáng)極性溶劑甲醇-水體系中制備分子烙印聚合物，考察和評(píng)價(jià)分子烙印聚合物的特性。雞肉樣品經(jīng)乙腈提取濃縮后過(guò)分子烙印固相萃取柱，乙腈-三氟乙酸(99:1，V/V)洗脫液由高效液相色譜分離和熒光法檢測(cè)。結(jié)果：高親合力的結(jié)合位點(diǎn)的解離常數(shù)為Kd1=7.19×10-5 mol/L，最大表觀結(jié)合位點(diǎn)數(shù)Qmax,1=110.19μmol/g；低親和力結(jié)合位點(diǎn)的解離常數(shù)為Kd2=2.44×10-

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂蜜中還原糖組分的近紅外光譜應(yīng)用研究

內(nèi)容: 為探索快速測(cè)定還原糖含量的方法，提出了用傅立葉變換近紅外光譜技術(shù)結(jié)合偏最小二乘法(PLS)建立近紅外光譜與蜂蜜還原糖含量的數(shù)學(xué)模型并進(jìn)行預(yù)測(cè)。通過(guò)光譜掃描還原糖含量在61.3%～75.22%范圍的蜂蜜樣本，選擇11992.1～7494.6cm-1波數(shù)范圍、二階導(dǎo)數(shù)、及10個(gè)因子數(shù)進(jìn)行光譜預(yù)處理，偏最小二乘法(PLS)交叉驗(yàn)證。結(jié)果表明，模型的校正決定系數(shù)(Rcal)、校正均方差(RMSEE)、交叉驗(yàn)證決定系數(shù)(RCV)、交叉驗(yàn)證均方差(RMSECV)分別為99.71%、0.27%、98.44%、0.45%

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液壓榨油機(jī)低溫浸榨杏仁油的工藝研究

內(nèi)容: 為了提高杏仁油的提取率，確保得到高品質(zhì)的油脂以及低殘油且保留高天然生物活性的蛋白餅粕，本實(shí)驗(yàn)探索了一種利用液力榨油機(jī)浸榨結(jié)合壓榨的方法。在靜力壓榨梯度為8-16-24-32-48-64 MPa下對(duì)杏仁壓榨30min，后在95%乙醇溶液中以不同固液比例對(duì)杏仁粕浸潤(rùn)20min，并在靜壓梯度為8-16-24-32-48MPa下對(duì)粕二次壓榨20min。結(jié)果表明：初次壓榨杏仁油的提取率為74.15%，杏仁粕中殘油率23.99%。在乙醇浸潤(rùn)二次壓榨階段，最佳固液比為3.5:1(m/m)，油脂提取率可達(dá)62.53%，此

閱讀量: 282 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β-伴大豆球蛋白天然活性亞基的分離純化

內(nèi)容: 本研究將離子交換層析和金屬螯合親和層析方法相結(jié)合，建立了系統(tǒng)的分離純化β-伴大豆球蛋白天然狀態(tài)亞基的方法，通過(guò)梯度脲透析復(fù)性，使純化亞基恢復(fù)天然構(gòu)象。利用β-伴大豆球蛋白免疫動(dòng)物制備抗血清對(duì)純化亞基的免疫活性進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：離子交換層析結(jié)合金屬螯合親和層析方法可以有效地純化β-伴大豆球蛋白的α、α＇和β亞基，該方法產(chǎn)率高，制備的亞基純度好，而且能與抗β伴大豆球蛋白血清特異性結(jié)合，表明提純的亞基具有免疫活性。

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膨化玉米粉制糖技術(shù)研究

內(nèi)容: 研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法，獲得了膨化預(yù)糊化、中溫酶液化、篩濾法麩質(zhì)分離的玉米制糖新工藝。結(jié)果表明，膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%，糖化時(shí)間縮短16.7%，糖化最終DE值達(dá)97.4。與濕法淀粉制糖工藝相比，新工藝可降低生產(chǎn)成本約20%，是一條節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保、綜合效益好的制糖新技術(shù)。

閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胡蘆巴中4-羥基異亮氨酸的提取分離工藝研究

內(nèi)容: 優(yōu)化4-羥基異亮氨酸提取純化工藝。以甘肅天水產(chǎn)胡蘆巴為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上選取料液比、提取時(shí)間、提取溫度為影響因素，進(jìn)行均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化，結(jié)果顯示最佳提取工藝為：10倍量水在90℃下提取2.0h，共提取2次。對(duì)提取濃縮液進(jìn)行了純化，最佳工藝為：5倍量90%乙醇沉淀、732型樹(shù)脂吸附、pH9的氨水在流速為0.6ml/min下洗脫，洗脫液總用量800ml，得到的4-羥基異亮氨酸含量可達(dá)40%。該工藝較先進(jìn)，可應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
明膠與阿拉伯膠復(fù)合凝聚法制備脂肪替代品的研究

內(nèi)容: 隨著人們對(duì)高油脂食品對(duì)健康影響的認(rèn)識(shí)，脂肪替代品開(kāi)發(fā)的意義越來(lái)越大。本實(shí)驗(yàn)以明膠和阿拉伯膠為主要原料通過(guò)復(fù)合凝聚法制備脂肪替代品(FS)，得到FS產(chǎn)率高達(dá)4.93的生產(chǎn)工藝：pH4.25，明膠溶液與阿拉伯膠溶液配比1:1、攪拌溫度50℃、靜置時(shí)間為0.5h、溶質(zhì)濃度2%、攪拌速度100r/min。產(chǎn)品的外觀類(lèi)似油脂，體積平均粒徑在10μm左右，滿(mǎn)足脂肪替代品特性要求。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小球藻中海藻油的提取工藝研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以小球藻為原料，利用反復(fù)凍融技術(shù)破碎細(xì)胞壁，并用乙醇作提取劑提取海藻油。研究了乙醇濃度、液料比、凍融次數(shù)以及提取溫度等因素對(duì)油脂提取率的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，最佳工藝條件為反復(fù)凍融1次、液料比3:1(V/W)、乙醇濃度95%、提取溫度45℃，出油率達(dá)24.28%。小球藻經(jīng)反復(fù)凍融提取海藻油，提取較完全，適宜大量生產(chǎn)，有著較廣闊的應(yīng)用前景。與藻泥直接提取及冷凍干燥后提取相比，提取效率高，且差異極顯著。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅香椿理化性質(zhì)測(cè)定及其活性物質(zhì)的提取工藝

內(nèi)容: 對(duì)紅香椿的理化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明其水分含量為83.7%，粗蛋白、粗脂肪的含量分別為23.2%和10.4%(干基)，富含人體必需氨基酸，蘇氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸。采用響應(yīng)面法研究了紅香椿中總類(lèi)黃酮的提取工藝，最佳提取工藝條件為：乙醇濃度82%、浸提溫度60℃、料液比1:19、浸提15min，在此條件下提取率高達(dá)98.27%±0.31%，其總類(lèi)黃酮的含量為3.1%(干基)。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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