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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2025年10期返回列表

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科技賦能食品物流新質(zhì)發(fā)展——訪北京物資學(xué)院物流學(xué)院院長姜旭教授

內(nèi)容: 近年來，我國食品物流領(lǐng)域取得了顯著發(fā)展成效。為深入了解食品物流行業(yè)在技術(shù)應(yīng)用、城市配送、供應(yīng)鏈韌性等方面面臨的挑戰(zhàn)及解決方案，記者采訪到北京物資學(xué)院物流學(xué)院院長姜旭教授。他不僅指出了食品物流行業(yè)發(fā)展中面臨的瓶頸與挑戰(zhàn)，還給出頗具建設(shè)性和可行性的解決方案。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
構(gòu)建家校企共治格局守護(hù)校園食品安全——訪合肥市瑤海實(shí)驗(yàn)小學(xué)校長夏春梅

內(nèi)容: 近年來，校園食品安全問題一直是社會關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。今年1月，國務(wù)院食安辦聯(lián)合多部門印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》；4月，市場監(jiān)管總局等五部門又聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于常態(tài)化開展春、秋學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查的通知》。一系列政策的出臺，彰顯了國家對校園食品安全的高度重視。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
羊乳更適合中國人的體質(zhì)——訪西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授葛武鵬

內(nèi)容: 作為“陜西羊乳健康中國行”的宣傳大使，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授葛武鵬憑借其科研團(tuán)隊(duì)在羊乳領(lǐng)域的深入研究成果，通過多樣化方式，在各類場合大力開展羊乳營養(yǎng)與健康科普宣傳，極具行業(yè)發(fā)言權(quán)和影響力。因此，記者對他進(jìn)行了專訪，傾聽了他對羊乳特有的營養(yǎng)價(jià)值分析。

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
構(gòu)建糖業(yè)生產(chǎn)“四邊形”發(fā)展格局——訪廣東華糖實(shí)業(yè)有限公司副董事長張帆

內(nèi)容: 在幾何學(xué)中，長方形和菱形雖然同為四邊形，卻存在顯著差異：長方形具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，而菱形的穩(wěn)定性相對較弱。在糖業(yè)發(fā)展過程中，既需要穩(wěn)定性因素，如原料和人才；也需要不穩(wěn)定性因素，如技術(shù)和市場。因?yàn)榉€(wěn)定性能夠保障糖的生產(chǎn)持續(xù)進(jìn)行，而不穩(wěn)定性能推動糖業(yè)生產(chǎn)不斷向前發(fā)展。對于廣東華糖實(shí)業(yè)有限公司（以下簡稱“華糖”）副董事長張帆來說，他的主要工作就是協(xié)調(diào)糖業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性與不穩(wěn)定性這兩個(gè)方面，從而推動華糖不斷邁向新的臺階。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
以熱愛錨定方向以責(zé)任深耕食品無損檢測科研路——訪江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授李歡歡

內(nèi)容: 從對食品科學(xué)的淺層了解，到成長為聚焦食品質(zhì)量智能感知的青年科研帶頭人，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授李歡歡的科研歷程，是一部以興趣為起點(diǎn)、以責(zé)任為驅(qū)動、以應(yīng)用為目標(biāo)的進(jìn)階史。她扎根食品無損檢測領(lǐng)域，在學(xué)術(shù)探索中夯實(shí)基礎(chǔ)，在技術(shù)攻堅(jiān)中突破創(chuàng)新，在成果轉(zhuǎn)化中踐行使命，不僅實(shí)現(xiàn)了個(gè)人科研能力的跨越式成長，更以扎實(shí)的實(shí)踐為食品科學(xué)領(lǐng)域發(fā)展注入活力，為青年科研工作者提供了可借鑒的成長范本。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
開拓海洋細(xì)胞培育魚肉新領(lǐng)域——訪中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授鄭洪偉

內(nèi)容: 他始終以“民以食為天”為初心，從海洋食品的潛力挖掘到細(xì)胞培育魚肉的技術(shù)攻堅(jiān)，用扎實(shí)的學(xué)術(shù)積累與實(shí)踐探索，為我國未來食品發(fā)展貢獻(xiàn)力量。他就是中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授鄭洪偉。他在食品科學(xué)領(lǐng)域深耕多年，將個(gè)人研究與國家需求緊密結(jié)合。他的科研之路不僅是個(gè)人成長的歷程，更折射出食品科學(xué)領(lǐng)域服務(wù)民生、面向未來的發(fā)展方向。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
一個(gè)食品人的“價(jià)值”追尋——訪南昌大學(xué)食品學(xué)院講師戴濤濤

內(nèi)容: 在食品科學(xué)領(lǐng)域，有一位始終扎根贛鄱大地、以民生需求為導(dǎo)向的研究者，他的科研之路始于童年對“農(nóng)產(chǎn)品高值化”的樸素渴望，歷經(jīng)求學(xué)深耕與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，最終在植物蛋白與植物基食品前沿領(lǐng)域開辟出獨(dú)特的價(jià)值路徑。他就是南昌大學(xué)食品學(xué)院講師戴濤濤，一位用專業(yè)技術(shù)踐行初心，以科研成果賦能鄉(xiāng)村振興、服務(wù)國家戰(zhàn)略的食品人。他的成長軌跡、科研實(shí)踐與未來規(guī)劃，不僅是個(gè)人在食品科學(xué)領(lǐng)域的探索史，更折射出食品科學(xué)學(xué)科從實(shí)驗(yàn)室到田間地頭、從技術(shù)創(chuàng)新到民生福祉的深層使命。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
當(dāng)鍋氣遭遇工業(yè)化，當(dāng)廚房讓位給工廠，我們究竟在為什么而焦慮？

內(nèi)容: 走進(jìn)一家裝修雅致、人均消費(fèi)不菲的知名餐廳，期待著一頓充滿“鍋氣”的美味大餐，然而服務(wù)員端出的，可能是一份早已在千里之外的工廠里制作完成，只需后廚簡單復(fù)熱的“預(yù)制菜”？

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
蝦醬雖好，吃有講究

內(nèi)容: 蝦醬是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，它不僅能增添食物的色澤，給人們帶來視覺上的美感，還能豐富食物的味道。然而，我們對蝦醬的了解究竟有多少呢？近日，記者就蝦醬的相關(guān)問題專訪了對蝦醬有著精深研究的中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長付湘晉教授。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05
鐵棍山藥的生產(chǎn)與加工

內(nèi)容: 鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，其表面有像鐵銹一樣的痕跡。與其他山藥相比，它結(jié)構(gòu)緊實(shí)、密度大，敲擊鐵板時(shí)會發(fā)出清脆有力的“咣咣”聲，因故得名“鐵棍山藥”。鐵棍山藥（懷山藥之優(yōu)品）主要分布在今河南省溫縣、沁陽、濟(jì)源、武陟（古懷慶府）等地，其中溫縣（坐標(biāo)：東經(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北緯34°52′至35°2′48″）是鐵棍山藥地理標(biāo)識原產(chǎn)地。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2025-11-05

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