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領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2026年10期返回列表

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科技賦能食品物流新質(zhì)發(fā)展——訪北京物資學院物流學院院長姜旭教授

內(nèi)容: 近年來，我國食品物流領域取得了顯著發(fā)展成效。為深入了解食品物流行業(yè)在技術(shù)應用、城市配送、供應鏈韌性等方面面臨的挑戰(zhàn)及解決方案，記者采訪到北京物資學院物流學院院長姜旭教授。他不僅指出了食品物流行業(yè)發(fā)展中面臨的瓶頸與挑戰(zhàn)，還給出頗具建設性和可行性的解決方案。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2025-11-05
構(gòu)建家校企共治格局守護校園食品安全——訪合肥市瑤海實驗小學校長夏春梅

內(nèi)容: 近年來，校園食品安全問題一直是社會關(guān)注的焦點，關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。今年1月，國務院食安辦聯(lián)合多部門印發(fā)《關(guān)于進一步加強校園食品安全工作的通知》；4月，市場監(jiān)管總局等五部門又聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于常態(tài)化開展春、秋學期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查的通知》。一系列政策的出臺，彰顯了國家對校園食品安全的高度重視。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2025-11-05
羊乳更適合中國人的體質(zhì)——訪西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院教授葛武鵬

內(nèi)容: 作為“陜西羊乳健康中國行”的宣傳大使，西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院教授葛武鵬憑借其科研團隊在羊乳領域的深入研究成果，通過多樣化方式，在各類場合大力開展羊乳營養(yǎng)與健康科普宣傳，極具行業(yè)發(fā)言權(quán)和影響力。因此，記者對他進行了專訪，傾聽了他對羊乳特有的營養(yǎng)價值分析。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2025-11-05
構(gòu)建糖業(yè)生產(chǎn)“四邊形”發(fā)展格局——訪廣東華糖實業(yè)有限公司副董事長張帆

內(nèi)容: 在幾何學中，長方形和菱形雖然同為四邊形，卻存在顯著差異：長方形具有較強的穩(wěn)定性，而菱形的穩(wěn)定性相對較弱。在糖業(yè)發(fā)展過程中，既需要穩(wěn)定性因素，如原料和人才；也需要不穩(wěn)定性因素，如技術(shù)和市場。因為穩(wěn)定性能夠保障糖的生產(chǎn)持續(xù)進行，而不穩(wěn)定性能推動糖業(yè)生產(chǎn)不斷向前發(fā)展。對于廣東華糖實業(yè)有限公司（以下簡稱“華糖”）副董事長張帆來說，他的主要工作就是協(xié)調(diào)糖業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性與不穩(wěn)定性這兩個方面，從而推動華糖不斷邁向新的臺階。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2025-11-05
以熱愛錨定方向以責任深耕食品無損檢測科研路——訪江蘇大學食品與生物工程學院副教授李歡歡

內(nèi)容: 從對食品科學的淺層了解，到成長為聚焦食品質(zhì)量智能感知的青年科研帶頭人，江蘇大學食品與生物工程學院副教授李歡歡的科研歷程，是一部以興趣為起點、以責任為驅(qū)動、以應用為目標的進階史。她扎根食品無損檢測領域，在學術(shù)探索中夯實基礎，在技術(shù)攻堅中突破創(chuàng)新，在成果轉(zhuǎn)化中踐行使命，不僅實現(xiàn)了個人科研能力的跨越式成長，更以扎實的實踐為食品科學領域發(fā)展注入活力，為青年科研工作者提供了可借鑒的成長范本。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2025-11-05
開拓海洋細胞培育魚肉新領域——訪中國海洋大學食品科學與工程學院副教授鄭洪偉

內(nèi)容: 他始終以“民以食為天”為初心，從海洋食品的潛力挖掘到細胞培育魚肉的技術(shù)攻堅，用扎實的學術(shù)積累與實踐探索，為我國未來食品發(fā)展貢獻力量。他就是中國海洋大學食品科學與工程學院副教授鄭洪偉。他在食品科學領域深耕多年，將個人研究與國家需求緊密結(jié)合。他的科研之路不僅是個人成長的歷程，更折射出食品科學領域服務民生、面向未來的發(fā)展方向。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2025-11-05
一個食品人的“價值”追尋——訪南昌大學食品學院講師戴濤濤

內(nèi)容: 在食品科學領域，有一位始終扎根贛鄱大地、以民生需求為導向的研究者，他的科研之路始于童年對“農(nóng)產(chǎn)品高值化”的樸素渴望，歷經(jīng)求學深耕與產(chǎn)業(yè)實踐，最終在植物蛋白與植物基食品前沿領域開辟出獨特的價值路徑。他就是南昌大學食品學院講師戴濤濤，一位用專業(yè)技術(shù)踐行初心，以科研成果賦能鄉(xiāng)村振興、服務國家戰(zhàn)略的食品人。他的成長軌跡、科研實踐與未來規(guī)劃，不僅是個人在食品科學領域的探索史，更折射出食品科學學科從實驗室到田間地頭、從技術(shù)創(chuàng)新到民生福祉的深層使命。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2025-11-05
當鍋氣遭遇工業(yè)化，當廚房讓位給工廠，我們究竟在為什么而焦慮？

內(nèi)容: 走進一家裝修雅致、人均消費不菲的知名餐廳，期待著一頓充滿“鍋氣”的美味大餐，然而服務員端出的，可能是一份早已在千里之外的工廠里制作完成，只需后廚簡單復熱的“預制菜”？

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2025-11-05
蝦醬雖好，吃有講究

內(nèi)容: 蝦醬是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，它不僅能增添食物的色澤，給人們帶來視覺上的美感，還能豐富食物的味道。然而，我們對蝦醬的了解究竟有多少呢？近日，記者就蝦醬的相關(guān)問題專訪了對蝦醬有著精深研究的中南林業(yè)科技大學食品科學與工程學院副院長付湘晉教授。

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2025-11-05
鐵棍山藥的生產(chǎn)與加工

內(nèi)容: 鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，其表面有像鐵銹一樣的痕跡。與其他山藥相比，它結(jié)構(gòu)緊實、密度大，敲擊鐵板時會發(fā)出清脆有力的“咣咣”聲，因故得名“鐵棍山藥”。鐵棍山藥（懷山藥之優(yōu)品）主要分布在今河南省溫縣、沁陽、濟源、武陟（古懷慶府）等地，其中溫縣（坐標：東經(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北緯34°52′至35°2′48″）是鐵棍山藥地理標識原產(chǎn)地。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2025-11-05

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