領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究激光（laser，L）結(jié)合螺旋藻（Spirulina platensis，SP）增強(qiáng)FeSO4（Fe）誘導(dǎo)鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella enterica serovar Typhimurium，ST）和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes，LM）鐵死亡發(fā)生的機(jī)制，研究不同處理后菌體細(xì)胞脂質(zhì)過氧化、活性氧、谷胱甘肽變化，形態(tài)特征、細(xì)胞膜損傷和關(guān)鍵基因的表達(dá)等。結(jié)果表明，經(jīng)L結(jié)合SP處理后FeSO4的殺菌效果顯著增強(qiáng)，且4 mmol/L Fe＋SP＋L處理后ST和LM的菌數(shù)均降低至＜1.4（lg（CFU/mL））。此外，F(xiàn)e＋SP＋L處理使得微生物細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化水平和活性氧升高，谷胱甘肽的比例降低，菌體細(xì)胞膜完整性受到破壞，細(xì)胞膜的通透性增加，膜電位降低，進(jìn)而導(dǎo)致菌體的核酸和蛋白泄漏增加，最終導(dǎo)致菌體死亡。此外，抑制生物被膜實驗和生物被膜殺菌實驗表明4 mmol/L Fe＋SP＋L處理對2 種菌生物被膜的形成具有很好的控制作用。最后，4 mmol/L Fe＋SP＋L處理可使得生菜上ST和LM的數(shù)量分別顯著降低至4.63（lg（CFU/g））和4.60（lg（CFU/g））。綜上，F(xiàn)e＋SP＋L處理可以顯著降低游離狀態(tài)和生物膜狀態(tài)下ST和LM的數(shù)量，具有較好的控制生菜等食品表面食源性致病菌的潛力。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
