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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1994年第15卷11期返回列表

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目錄文章

莫干山麓的兩種特產(chǎn)名“茶”

內(nèi)容: 莫干山麓、古運河畔的浙江省德清縣境內(nèi)，產(chǎn)、銷兩種目前還鮮為人知的特產(chǎn)名茶。這兩種名“茶”，基本上似茶非茶，而且當?shù)匕傩諅鹘y(tǒng)食、飲由來已久，久盛不衰；近年還推向北京、上海、蘇州和東北市場，深受廣大消費者的青睞和喜愛。１烘豆茶４０００多年前，德清縣境內(nèi)的防風古國，因防風氏在東苕溪中游治水，當?shù)匕傩昭劭捶里L氏治水艱辛萬苦，就用當?shù)爻鰬舻暮媲喽梗枞氤茸悠ぁ⒁爸ヂ榈扔瞄_水沖泡給防風氏們喝，可以祛濕驅(qū)寒、溫飽饑餓。防風氏性急，將烘豆倒入湯中，連湯帶豆都一口吞吃掉。爾后，防風氏神力大增，治水大功告成。防風氏飲烘豆茶的

閱讀量: 455 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機茶的質(zhì)量認證研究

內(nèi)容: 有機茶的生產(chǎn)要求全過程不受任可污染,其認證程序較嚴格。目前中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心(OTRDC)和南京新大陸生態(tài)開發(fā)研究中心(ICATRD)從事有機茶認證工作。他們的認證程序各不相同。

閱讀量: 375 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶黃素分析方法研究進展

內(nèi)容: 對國內(nèi)外茶黃素分析方法的研究成果和研究現(xiàn)狀進行了綜述。評價分析了Roberts法、α-氨基乙基二苯酸酯試劑分析法、三氯化鋁法、SephadexLH-20柱層析法、Whitehead法、高效液相色譜法和毛細管電泳法的優(yōu)缺點,認為高效液相色譜法或許是較為理想的分析方法。

閱讀量: 374 發(fā)表時間: 2017-06-07
四川石棉老鷹茶資源現(xiàn)狀及開發(fā)

內(nèi)容: 處于野生、半野生狀態(tài)的石棉老鷹茶,由于獨特的山區(qū)地理、氣候條件,使其品質(zhì)優(yōu)良、保健功效突出,極具開發(fā)價值。本文介紹了石棉老鷹茶的資源現(xiàn)狀及開發(fā)構(gòu)想。

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2017-06-07
中國蟲茶資源及研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 蟲茶是我國特有的林業(yè)資源昆蟲產(chǎn)品,它既是一種傳統(tǒng)飲料又是傳統(tǒng)中藥,具有多種保健功能。本文詳細介紹了蟲茶的生產(chǎn)、茶特征及醫(yī)療保健功能,在總結(jié)現(xiàn)有研究成果的基礎(chǔ)上,評述了中國蟲茶的開發(fā)前景

閱讀量: 351 發(fā)表時間: 2017-06-07
飲茶與健康

內(nèi)容: 健康，是現(xiàn)代人共同追求的目標。隨著全球科技的迅猛發(fā)展，全球經(jīng)濟結(jié)構(gòu)日新月異地調(diào)整，人們的競爭壓力空前提高；而由經(jīng)濟發(fā)展帶來的高質(zhì)量的生活目標又不斷引導人們?yōu)橹^斗。要適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展帶來的眾多機遇以及在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中帶來的危機，同時又要追求絢麗多彩的生活目標，現(xiàn)代人生活在為提高自身素質(zhì)、增強競爭能力、奮斗高質(zhì)量的生活目標的快節(jié)奏、強壓力的生存環(huán)境中，使他們有了共同的意識：即健康是一生最重要的資本。因此，２１世紀是人們追求健康的世紀。人們不斷從飲食中尋求保護健康的屏障，茶可以說是目前世界上最廉價、最有

閱讀量: 392 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多酚是食品行業(yè)很有前途的天然抗氧化劑

內(nèi)容: 本文簡述了氧化油脂的毒性及抗氧化劑的發(fā)展歷史,比較了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性,結(jié)果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效。本文指出了合成抗氧化劑的缺陷,表明了茶多酚是食品抗氧化劑的發(fā)展方向。

閱讀量: 358 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機茶與茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展

內(nèi)容:

閱讀量: 364 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉生物技術(shù)的研究現(xiàn)狀與展望

內(nèi)容: 提出了茶葉生物技術(shù)的基本概念,綜述酶工程、細胞工程、基因工程及發(fā)酵工程四大生物工程技術(shù)在茶學領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀,并據(jù)此提出了今后進一步開展這方面研究的方向。

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2017-06-07
綠茶中藥用綠原酸成分分析

內(nèi)容: 本論文建立了以硅膠G60作為薄層固定相,層析分離(TLC)綠茶中綠原酸,使用紫外分光光度法(UV)定量分析綠茶中綠原酸含量的TLC-UV法。對綠茶中的綠原酸的提取條件、點樣量及方法的精密度、準確度等進行了考察。并對綠茶(20010312粵春茶葉廠生產(chǎn))中綠原酸含量進行了測定,測定結(jié)果顯示每克綠茶中含綠原酸9.12mg/g。

閱讀量: 362 發(fā)表時間: 2017-06-07

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