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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第22卷11期返回列表

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茶多酚鞣化柞蠶絲素粉的抑菌作用研究

內(nèi)容: 采用不同的方法對柞蠶絲素粉進(jìn)行鞣化處理,通過抑菌實驗發(fā)現(xiàn),以茶多酚為鞣化劑的柞蠶絲素粉對口腔中主要致病、致菌有較強(qiáng)的抑制作用。最低抑菌濃度對微小消化鏈球菌3×103CFμ/ml,MIC為0.075mg/ml,對致主要菌變異鏈球菌3×106CFμ/ml,MIC為0.15mg/ml,提示該種絲素粉可用于口腔防。

閱讀量: 316 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多酚誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡結(jié)果的幾種快速檢測方法比較

內(nèi)容: 比較幾種常規(guī)染色方法在茶多酚體外誘導(dǎo)EJ細(xì)胞的凋亡檢測的效果。以同劑量茶多酚誘導(dǎo)膀胱癌EJ細(xì)胞凋亡,用瓊脂糖凝膠電泳的方法確認(rèn)細(xì)胞凋亡,比較蘇木精、臺盼蘭、吉姆薩染色方法在光學(xué)顯微鏡下細(xì)胞凋亡形態(tài)的檢測效果。結(jié)果表明,經(jīng)蘇木精、臺盼蘭、吉姆薩染色方法染色的標(biāo)本均可在顯微鏡下找到凋亡細(xì)胞形態(tài),而以蘇木精染色方法處理的標(biāo)本染色效果最好。結(jié)論是用蘇木精染色方法加瓊脂糖凝膠電泳是檢測茶多酚誘導(dǎo)的膀胱癌EJ細(xì)胞凋亡的最佳方法

閱讀量: 305 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多酚延緩衰老作用的分子生物機(jī)理研究--對小鼠肝DNA甲基化酶活力的影響

內(nèi)容: 采用一定濃度的茶多酚(Teapolyphenols,TP)和人參湯劑處理老年和成年小鼠;并用3H-甲基摻入法測定了小鼠肝DNA甲基化酶的活力。結(jié)果證明TP和0.2%的人參湯劑能明顯提高老年小鼠肝細(xì)胞DNA甲基化酶的活力,具有延緩衰老的作用,為從分子生物的角度探討TP延緩衰老的機(jī)理提供客觀依據(jù)。

閱讀量: 299 發(fā)表時間: 2017-06-07
兒茶素對動物血清SOD的影響

內(nèi)容: 探討了兒茶素在不同條件下對小白鼠血清SOD水平的影響。結(jié)果表明:兒茶素均具有明顯升高小白鼠血清SOD的作用(極顯著高于對照2號),不同結(jié)合形式的兒茶素(游離型、脂質(zhì)體型、膠束體型)經(jīng)不同施用途徑(灌胃、靜脈注射)對血清SOD的影響不同,脂質(zhì)體、膠束體結(jié)合型兒茶素升高血清SOD的作用優(yōu)于游離型(P<0.05),靜脈注射效果優(yōu)于口服(P<0.05)。

閱讀量: 309 發(fā)表時間: 2017-06-07
離子沉淀--絮凝綜合脫咖啡堿的茶多酚生產(chǎn)新工藝

內(nèi)容: 提出一種非溶劑法脫咖啡堿,生產(chǎn)低咖啡堿含量茶多酚的新工藝。實驗研究了乙醇水溶液環(huán)境中離子沉淀法分離茶多酚、絮凝法進(jìn)一步脫除沉淀酸轉(zhuǎn)溶液中咖啡堿的新工藝過程。結(jié)果表明,新工藝具有產(chǎn)品的咖啡堿含量低、茶多酚收率高、工藝簡單等特點,并且避免了傳統(tǒng)工藝使用有毒的有機(jī)溶劑氯仿進(jìn)行萃取,提高了生產(chǎn)及產(chǎn)品的安全性。

閱讀量: 289 發(fā)表時間: 2017-06-07
姜汁茶生產(chǎn)工藝條件的研究

內(nèi)容: 以姜和綠茶為主原料,探討了姜汁與綠茶混合口味及色澤的最佳比例,采用微孔濾膜技術(shù),以及解決瓶裝姜茶飲料沉淀的最佳工藝條件如:pH值、殺菌溫度、抗氧化劑、精濾工藝等。

閱讀量: 288 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉粗多糖的提取及純化研究

內(nèi)容: 利用Sevag法脫游離蛋白、乙醇沉淀、二次透析等手段得到了初步純化的茶葉粗多糖,該粗多糖經(jīng)SephadexG100凝膠柱層析純化,0.1mol/LNaCl洗脫,獲得一較大組分,命名為TGP,通過凝膠滲透法測定其平均分子量為6×104道爾頓。

閱讀量: 289 發(fā)表時間: 2017-06-07
用L型螺旋浸取器對綠茶進(jìn)行連續(xù)逆流浸取工藝的研究

內(nèi)容: 用L型螺旋式連續(xù)逆流浸取器研究了綠茶連續(xù)逆流浸取的工藝,并與兩浸法間歇浸取工藝相對比,并在浸汁濃度、浸取率、浸取效率(用浸取能力值,F.E.A)和風(fēng)味等方面進(jìn)行了比較。在浸取溫度85℃、浸取時間27.0min、水茶比為8.3的浸取條件下,連續(xù)逆流浸取的浸汁濃度為0.064kg/L、浸取率為83.2%、F.E.A為0.92g/L·min,浸汁風(fēng)味與日常沖調(diào)綠茶相近,是間歇浸取工藝浸汁濃度的4.3倍、浸取率提高30%、浸取效率提高3.4倍。

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2017-06-07
滅菌對罐裝綠茶水品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 本文在分析高溫滅菌前后綠茶水中主要品質(zhì)成分及感官品質(zhì)變化的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步探討了L-抗壞血酸對茶湯中兒茶素、氨基酸組分及色澤的保護(hù)效果。結(jié)果表明:經(jīng)高溫滅菌后,綠茶水中茶多酚氨基酸含量下降,咖啡堿則相對穩(wěn)定,茶湯色澤黃變,香味熟鈍;低級原料茶湯品質(zhì)劣變程度較輕。添加L-抗壞酸對兒茶素、氨基酸組分沒有明顯的保護(hù)作用,但能達(dá)到護(hù)色效果。

閱讀量: 288 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅茶奶粉的研制

內(nèi)容: 介紹用鮮牛奶、紅茶、砂糖及阿期巴甜為原料研制的具有西式奶茶風(fēng)味的固體乳飲料。經(jīng)1∶16水稀釋成奶茶,牛奶含量達(dá)40%以上,甜度以蔗糖計為6.0%。其中每加工1000kg牛奶需投入碎紅茶37.5kg。產(chǎn)品經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥制成。

閱讀量: 280 發(fā)表時間: 2017-06-07

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