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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

不同品種甘薯藤蔓部分活性成分含量的比較

內(nèi)容: 目的：比較渝甘、綿粉等7個(gè)不同品種甘薯藤蔓部分活性成分含量。方法：測(cè)定甘薯藤蔓中水溶性蛋白、多糖、多酚、黃酮、花青素、β-胡蘿卜、綠原酸和咖啡酸的含量。結(jié)果：不同品種甘薯藤蔓中的水溶性蛋白、多糖、多酚、黃酮、花青素、β-胡蘿卜、綠原酸和咖啡酸含量存在明顯差異。其中，水溶性蛋白在7個(gè)品種甘薯藤蔓中的含量范圍為9.54～16.89mg/g，多糖2.63～8.79mg/g，多酚18.89～43.21mg/g，黃酮15.27～41.52mg/g，花青素1.83～4.00mg/g，β-胡蘿卜素1.26～2.88mg

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
李斯特屬細(xì)菌特征揮發(fā)性代謝物的鑒定分析

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)李斯特屬5種細(xì)菌的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物進(jìn)行研究，鑒定其化學(xué)物質(zhì)，測(cè)定各物質(zhì)的相對(duì)含量。研究發(fā)現(xiàn)通過(guò)與空白培養(yǎng)基比較，樣品間共有揮發(fā)性物質(zhì)有酮類(3種)、醛類(2種)、烷烴(2種)和其他物質(zhì)(4種)，且樣品間各物質(zhì)相對(duì)含量差異顯著(P＜0.05)；經(jīng)菌株代謝新產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)有乙醇、丙酮、3-羥基-2-丁酮、乙酸丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株獨(dú)有的揮發(fā)性代謝物質(zhì)，最終發(fā)現(xiàn)每個(gè)細(xì)菌特有的氣味化學(xué)條碼。并通過(guò)電子鼻技術(shù)有效的區(qū)分李斯特屬的5種細(xì)菌。研究表明，此氣味化學(xué)條碼有望

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定堅(jiān)果中微量元素

內(nèi)容: 建立電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定堅(jiān)果Li、Al、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Tl、Pb 24種微量元素的分析方法。應(yīng)用碰撞反應(yīng)系統(tǒng)和炬屏蔽系統(tǒng)校正了質(zhì)譜工作過(guò)程中的多原子離子干擾，利用5%甲醇在等離子體中的增敏效應(yīng)改善了難電離元素質(zhì)譜分析的靈敏度，獲得了儀器的最佳質(zhì)譜工作參數(shù)。采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)大米(GBW 10045)驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確性和精密度。結(jié)果表明，所有待測(cè)元素的檢出限在0.002～0.290μg/L之間。該方法準(zhǔn)

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Mo-SCN－－亮綠光度法測(cè)定豆類食品中的鉬

內(nèi)容: 建立測(cè)定食品中微量鉬的分光光度新方法。在硫酸介質(zhì)中，鉬經(jīng)鹽酸羥胺還原后，與硫氰酸鹽、亮綠SF(淡黃)形成三元離子締合物，該締合物的最大吸收波長(zhǎng)位于488nm，摩爾吸光系數(shù)為3.8×104L/(mol·cm)。鉬的質(zhì)量濃度在0.04～1.6μg/mL范圍內(nèi)符合比爾定律，方法檢出限為0.011μg/mL。該方法用于豆類食品中微量鉬的測(cè)定，結(jié)果與原子吸收分光光度法測(cè)定結(jié)果一致。

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分散固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法快速檢測(cè)蔬菜中18種農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立測(cè)定蔬菜中常用18種農(nóng)藥的簡(jiǎn)便、快速的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用多殘留檢測(cè)方法。以乙腈提取樣品，伯仲胺(PSA)分散凈化，使用氣相色譜-質(zhì)譜儀以選擇離子監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行分析測(cè)定。在設(shè)定色譜條件下，18種農(nóng)藥在0.036～0.36mg/kg范圍內(nèi)線性良好，添加0.05、0.1mg/kg農(nóng)藥混合溶液的平均回收率在75%～117%之間，檢測(cè)限在1.0～14.8μg/kg范圍內(nèi)。本方法操作方便、重現(xiàn)性良好，為檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥多殘留提供可靠的分析方法。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解-氫化物原子熒光光譜法同時(shí)測(cè)定賊小豆中的砷、硒、銻

內(nèi)容: 采用微波消解，以鄭州地區(qū)賊小豆為樣品，以綠豆作為對(duì)照，建立氫化物發(fā)生原子熒光光譜法同時(shí)測(cè)定樣品中砷、硒、銻的方法。在實(shí)驗(yàn)條件下，砷、硒和銻的質(zhì)量濃度與熒光強(qiáng)度均呈現(xiàn)良好的線性，檢出限分別為0.020、0.040ng/mL和0.050ng/mL。賊小豆試液平行測(cè)定的RSD(n=6)分別為砷2.2%、硒為0.97%、銻為2.6%，銻的平均回收率為97.19%～98.72%(n=6)。對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，賊小豆中硒的含量明顯高于綠豆，南陽(yáng)綠豆中砷的含量明顯低于賊小豆和鄭州綠豆，鄭州綠豆中銻的含量高于賊小豆和南陽(yáng)綠

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中硫丹及其代謝物殘留

內(nèi)容: 建立水產(chǎn)品中α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯殘留的氣相色譜分析方法。樣品經(jīng)乙腈-乙酸乙酯(4:1，V/V)提取、冷凍除脂、石墨化碳黑-佛羅里硅土和中性氧化鋁固相萃取柱串聯(lián)凈化，以電子捕獲-氣相色譜測(cè)定，外標(biāo)法定量。硫丹各組分在0.001～0.2μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(r≥0.9996)；當(dāng)α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯在對(duì)蝦、草魚、牡蠣和鰻鱺中的添加量為1、10、20μg/kg三個(gè)水平時(shí)，回收率在74.1%～106%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.22%～7.79%；α-硫丹、β-硫丹、硫丹硫酸酯的

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
ICP-MS法測(cè)定西洋參中微量元素

內(nèi)容: 建立電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)法測(cè)定西洋參中B、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Pb共18種微量元素的分析方法。采用微波消解法消解樣品后直接進(jìn)行分析，應(yīng)用碰撞/反應(yīng)池(ORS)技術(shù)有效地消除了多原子離子對(duì)待測(cè)元素的干擾，選用Sc、Y、In、Bi等元素為內(nèi)標(biāo)混合液校正基體干擾和漂移。方法的檢出限為0.002～0.323μg/L，采用國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)人參(GB W 10027)進(jìn)行方法驗(yàn)證，結(jié)果準(zhǔn)確可信。本法簡(jiǎn)便、快速，能滿足西洋參中多種

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜測(cè)定益智仁中的牛磺酸含量

內(nèi)容: 建立高效液相色譜測(cè)定益智仁中牛磺酸含量的方法。經(jīng)考察色譜流動(dòng)相：甲醇-0.05mol/L的醋酸鈉溶液(65:35，V/V)，流速為1.0mL/min，DAD檢測(cè)波長(zhǎng)為UV-330nm。測(cè)定結(jié)果表明：樣品中含有牛磺酸，線性范圍為4～58mg/L，加標(biāo)實(shí)驗(yàn)回收率為102.6%～105.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.15%。益智仁中的牛磺酸的平均含量約為363.0mg/kg。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木棗葉片、葉片愈傷組織及果實(shí)的氨基酸分析

內(nèi)容: 測(cè)定棗葉、棗果實(shí)和愈傷組織中的氨基酸組成及其含量，為深入研究和開(kāi)發(fā)利用中國(guó)特有棗樹(shù)資源提供科學(xué)依據(jù)。以中國(guó)陜北特產(chǎn)的栽培木棗和組培木棗的葉片、棗果及葉片培養(yǎng)誘導(dǎo)的愈傷組織為材料，采用鹽酸水解法，利用氨基酸分析儀對(duì)其所含氨基酸進(jìn)行定性、定量分析。分析結(jié)果顯示，各試驗(yàn)材料中均含有至少16種氨基酸。其中，有7種人體必需氨基酸、2種兒童必需氨基酸、9種藥效氨基酸、6種芳香族氨基酸、4種鮮味氨基酸、4種甜味氨基酸和3種支鏈氨基酸。它們中的總氨基酸含量以組培棗葉中最高(77.14mg/100g)，其次為愈傷組織(11

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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