999精品视频这里只有精品,热线有精品视频6

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1987年第08卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

真空氣流細(xì)胞破壁技術(shù)對(duì)桑葉中有效成分提取的影響

內(nèi)容: 目的：研究真空氣流細(xì)胞破壁技術(shù)(VAPB)對(duì)桑葉中生物堿、黃酮及多糖提取率的影響。方法：采用HPLC法，分別以1-脫氧野尻霉素及蘆丁為對(duì)照品，測(cè)定破壁與未破壁桑葉中的生物堿及黃酮含量；采用分光光度法，以葡萄糖為對(duì)照品，測(cè)定了破壁與未破壁桑葉中的多糖的含量，并比較測(cè)定值。結(jié)果：破壁較未破壁桑葉樣品中的生物堿、黃酮及多糖含量的測(cè)定值分別高出74%、58%和48%。結(jié)論：采用VAPB對(duì)桑葉進(jìn)行提取前處理，可提高其有效成分的溶出率，更好地發(fā)揮其生物活性。

閱讀量: 316 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空包裝羅非魚冷藏過程生物胺生成與微生物生長(zhǎng)的相互關(guān)系

內(nèi)容: 通過測(cè)定真空包裝羅非魚冷藏過程生物胺和主要微生物的變化，建立兩者的相關(guān)性和回歸方程，以探討生物胺生成與微生物生長(zhǎng)的相互關(guān)系。結(jié)果表明：冷藏過程中，腐胺、尸胺、組胺是優(yōu)勢(shì)生物胺；色胺、苯乙胺、酪胺、亞精胺、精胺與微生物生長(zhǎng)不相關(guān)，其他生物胺指標(biāo)與微生物生長(zhǎng)具有良好相關(guān)性；二胺、生物胺指數(shù)(BAI)能有效反映總生物胺的變化趨勢(shì)，用于品質(zhì)評(píng)價(jià)更為簡(jiǎn)便。通過逐步回歸分析，獲得貯藏時(shí)間與生物胺、微生物具有良好擬合度的多元線性回歸方程：貯藏時(shí)間=0.125×組胺＋0.941×厭氧菌＋0.022×尸胺－2.918。

閱讀量: 344 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
60Co -γ射線輻照和儲(chǔ)藏對(duì)火腿感官品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 將火腿用0、2.5kGy和5kGy 60Co-γ射線輻照，真空包裝，4℃恒溫保存120d，研究輻照對(duì)火腿脂肪氧化、揮發(fā)性化合物成分、色澤和感官性狀的影響。結(jié)果表明，照射后2h，輻照火腿比未輻照火腿TBARS值顯著升高(P＜0.05)；儲(chǔ)藏60d和120d，輻照火腿TBARS值和未輻照火腿相比，差異不顯著(P＞0.05)。檢測(cè)出烴、醛、酮、酯、含硫化合物等37種揮發(fā)性物質(zhì)，其中，照射后2h，輻照火腿檢測(cè)到對(duì)火腿異味度有重要影響的二甲基二硫醚，但儲(chǔ)藏60d，輻照火腿和未輻照火腿二甲基二硫醚均消失。輻照對(duì)火腿內(nèi)

閱讀量: 349 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣調(diào)對(duì)豇豆貯藏期效果的影響

內(nèi)容: 以豇豆為試材，研究氣調(diào)處理(CA)對(duì)豇豆貯藏效果的影響。分別采用氣調(diào)貯藏(氣體成分：3% O2+1%CO2 +96% N2；溫度：(9.0±0.5)℃)和冷藏(溫度(9.0±0.5)℃)兩種保鮮方式，測(cè)定和分析貯藏過程中品質(zhì)和生理指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，氣調(diào)可以降低質(zhì)量損失率、腐爛率和纖維素的積累，保持較高的還原糖和葉綠素含量；抑制豇豆的呼吸強(qiáng)度(RI)，減少超氧陰離子(O2－·)、過氧化氫(H2O2)和丙二醛(MDA)的積累。貯藏30d后，氣調(diào)和冷藏的豇豆質(zhì)量損失率和腐爛率分別為2.11%和4.21%，5

閱讀量: 337 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貴州8個(gè)引種藍(lán)莓果實(shí)貯藏性比較

內(nèi)容: 為確定貴州省主要栽培藍(lán)莓品種果實(shí)的貯藏性，有利于產(chǎn)地合理選擇栽培品種，延長(zhǎng)供應(yīng)期，以“粉藍(lán)’、“圓藍(lán)’、“提芙藍(lán)’、“燦爛’、“頂峰’、“杰兔’、“巴爾德溫’、“S13’這8個(gè)藍(lán)莓品種果實(shí)為試材，研究采后冷藏過程中品質(zhì)變化。結(jié)果表明：8個(gè)藍(lán)莓品種果實(shí)在冷藏期間的貯藏性存在較大差異，腐爛率和質(zhì)量損失率隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增大，各品種果實(shí)間差異極顯著(P＜0.01)；可溶性固形物含量稍有變化；果實(shí)的呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)間有先后且峰值以“巴爾德溫’值最大；還原性糖含量先增加后下降，以“粉藍(lán)’含量較高且變化平穩(wěn)，除“粉

閱讀量: 348 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶葉提取物對(duì)采后桃果苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、過氧化物酶活性的誘導(dǎo)

內(nèi)容: 研究茶葉提取物對(duì)機(jī)械損傷或接種灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性的誘導(dǎo)。結(jié)果表明：茶葉提取液處理誘導(dǎo)了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增強(qiáng)，處理后96h酶活性顯著高于打孔組桃果(POD活性僅處理后24h達(dá)顯著差異)；茶葉提取液處理也誘導(dǎo)了接種B. cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增強(qiáng)，處理后24、72、96h PAL活性顯著高于接種病菌組，處理后72h和96h PPO和POD活性顯著高于接種病菌組；且茶葉提

閱讀量: 329 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼聚糖涂膜對(duì)冷藏美國(guó)紅魚品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用不同質(zhì)量濃度殼聚糖(0、1.0、1.5、2.0、3.0g/100mL)對(duì)美國(guó)紅魚片涂膜后于4℃冷藏，實(shí)驗(yàn)每隔4d取樣品分析微生物(細(xì)菌總數(shù))和理化(pH值、TBA值、TVB-N含量和K值)、感官特性(質(zhì)構(gòu)、感官評(píng)分)等指標(biāo)，并與未經(jīng)過涂膜樣品相對(duì)比，研究殼聚糖涂膜對(duì)美國(guó)紅魚片品質(zhì)變化的規(guī)律及貨架期的影響。結(jié)果表明：利用殼聚糖涂膜的處理組保鮮效果明顯優(yōu)于對(duì)照組，其中殼聚糖涂膜質(zhì)量濃度為2g/100mL時(shí)，保鮮效果最佳，能夠抑制美國(guó)紅魚低溫冷藏過程中的細(xì)菌生長(zhǎng)，并有效減緩蛋白質(zhì)、脂肪等氧化變質(zhì)，能夠延長(zhǎng)美

閱讀量: 333 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乙烯利對(duì)1-MCP處理南果梨冷藏后香氣及香氣合成過程中關(guān)鍵酶活的影響

內(nèi)容: 以南果梨為試材，研究冷藏(0±0.5)℃ 5個(gè)月后常溫貨架期間脂肪酸代謝途徑關(guān)鍵酶脂氧合酶(LOX)、氫過氧化物裂解酶(HPL)、醇脫氫酶(ADH)、醇酰基轉(zhuǎn)移酶(AAT)活性的變化，探討外源乙烯對(duì)南果梨香氣代謝的作用機(jī)理，為1-MCP和外源乙烯應(yīng)用于南果梨貯藏保鮮提供理論依據(jù)。南果梨采收當(dāng)天用0.75μL/L的1-MCP保鮮劑處理24h，在常溫條件下放置7d后冷藏5個(gè)月，出庫(kù)后分別用2、4、6、8mmol/L乙烯利處理2min。結(jié)果表明：除2mmol/L外源乙烯處理的乙酸庚酯和庚酸乙酯的相對(duì)含量低于對(duì)照

閱讀量: 370 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
在線固相萃取富集-高效液相色譜法快速測(cè)定牛奶中黃曲霉毒素M1

內(nèi)容: 目的：建立在線固相萃取富集-高效液相色譜法(On-line SPE-HPLC)測(cè)定牛奶中黃曲霉毒素M1。方法：固相萃取富集柱填料為SB-C18，上樣溶劑和淋洗溶劑均為純水，轉(zhuǎn)移溶劑為乙腈-水(20:80，V/V)，分析測(cè)定溶劑為乙腈-水(15:85，V/V)。結(jié)果：黃曲霉毒素M1檢測(cè)的線性方程為Y=2.52746X.0.067，相關(guān)系數(shù)為0.99906；檢出限為0.04μg/kg；定量限為0.10μg/kg；基質(zhì)4個(gè)水平添加回收率(n=6)在98%～105.7%；6次加標(biāo)回收相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.79%～2.

閱讀量: 338 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解-氫化物發(fā)生原子吸收法測(cè)定食品和調(diào)味品中微量砷

內(nèi)容: 建立一種微波消解-氫化物發(fā)生原子吸收法直接測(cè)定總砷的方法。采用微波消解前處理，使用氫化物發(fā)生原子吸收法加以測(cè)定。本方法測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)菠菜(GBW 10015)參考值比較，Z＜|2|，結(jié)果滿意。砷的檢出限(3σ)為0.17μg/L，回收率為91.9%～111.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(n=3)為0.1%～6.6%。本方法具有準(zhǔn)確、靈敏度高等特點(diǎn)，可用于食品和調(diào)味品中總砷的分析。

閱讀量: 327 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1987年第08卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1987年第12期 1987年第11期 1987年第10期 1987年第09期 1987年第08期 1987年第07期 1987年第06期 1987年第05期 1987年第04期 1987年第03期 1987年第02期 1987年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

沅江市| 青田县| 邓州市| 汤原县| 清远市| 漳平市| 筠连县| 大同市| 卢氏县| 顺义区| 馆陶县| 嵊州市| 论坛| 伊宁县| 罗源县| 长春市| 濮阳县| 公安县| 星座| 综艺| 新乐市| 临城县| 墨江| 永泰县| 盱眙县| 锡林浩特市| 阳曲县| 枞阳县| 山阴县| 宁蒗| 澜沧| 小金县| 龙江县| 佳木斯市| 新乐市| 苗栗县| 河北省| 漠河县| 柞水县| 德昌县| 福贡县|