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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷10期返回列表

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高效液相色譜測定蜂蜜中的脫落酸、黃酮和酚酸

內(nèi)容: 用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定荔枝蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、椴樹蜜、棗花蜜等8種單花蜜中的脫落酸以及沒食子酸、咖啡酸、α-兒茶酸、p-香豆酸、蘆丁、木犀草素等14種多酚。結(jié)果表明，不同種蜂蜜的脫落酸含量有明顯的差異，荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g)，野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g)；不同種蜂蜜其酚類物質(zhì)分布不同，總多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/100g(龍眼蜜)之間，其中荔枝蜜的總黃酮含量最高，龍眼蜜的總酚酸含量最高；除山奈酚、芹菜素外，其他12種

閱讀量: 405 發(fā)表時間: 2017-06-07
資中冬尖揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法提取資中冬尖不同發(fā)酵時期樣品中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析，共鑒定出9類147種化合物，其中棕櫚酸乙酯、辛酸乙酯、十七烷、β-紫羅蘭酮、異硫氰酸烯丙酯等11種成分的相對含量較高。在不同發(fā)酵時期的樣品中，主要揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類及其相對含量均有不同。冬尖發(fā)酵第1年以烴類物質(zhì)為主，后3年均以酯類物質(zhì)為主，且第4年酮類和含硫化合物的相對含量大量增加。在4年冬尖樣品中共鑒定出8種相同的揮發(fā)性風(fēng)味成分，這些物質(zhì)共同奠定了冬尖風(fēng)味的基礎(chǔ)，而其中不同的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)又使各年份冬尖呈

閱讀量: 304 發(fā)表時間: 2017-06-07
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源性食品中氯蟲苯甲酰胺和氟蟲酰胺殘留量

內(nèi)容: 建立動物源性食品中氯蟲苯甲酰胺和氟蟲酰胺殘留量的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS/MS)測定方法。動物源性食品中的氯蟲苯甲酰胺和氟蟲酰胺，經(jīng)乙腈和乙酸銨混合提取液提取后，過中性氧化鋁柱凈化，以乙腈-5mmol/L乙酸銨-甲酸(70:30:0.1，V/V)作為流動相，LC-MS/MS電噴霧電離源，正離子多反應(yīng)檢測模式測定，外標(biāo)法定量。測定結(jié)果表明：采用本方法檢測氯蟲苯甲酰胺和氟蟲酰胺，檢出限均可達到1μg/kg，質(zhì)量濃度在1～250μg/L之間線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999，對于1、2、10μg/kg

閱讀量: 286 發(fā)表時間: 2017-06-07
八極桿碰撞/反應(yīng)池-ICP-MS法測定食品穩(wěn)定劑CMC-Na中的重金屬元素

內(nèi)容: 采用微波消解-八極桿碰撞/反應(yīng)池(ORS)-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)測定食品穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb十種重金屬元素的含量。樣品用硝酸-雙氧水分解后，試液直接用ICP-MS法進行測定。應(yīng)用ORS技術(shù)，有效消除多原子離子對待測元素的干擾，選用Sc、Y、In、Bi等元素作內(nèi)標(biāo)混合液校正基體效應(yīng)和信號漂移，確定實驗的最佳測定條件。結(jié)果表明，該方法對10種待測元素的檢出限在0.003～0.043μg/L之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3.

閱讀量: 308 發(fā)表時間: 2017-06-07
REP-PCR及ERIC-PCR法對分離自海產(chǎn)品副溶血性弧菌分型分析

內(nèi)容: 目的：采用細菌基因外重復(fù)回文序列擴增(REP-PCR)和腸道細菌基因間重復(fù)序列擴增(ERIC-PCR)兩種方法對副溶血性弧菌2株標(biāo)準(zhǔn)株，13株實驗室保存菌株和73株分離菌株共88株進行分子分型。方法：通過REP和ERICPCR指紋圖譜擴增，利用NTsys-pc軟件采用Dice系數(shù)對指紋圖譜進行聚類結(jié)果分析。結(jié)果：所有供試菌株可通過此兩種方法進行分型得到清晰的指紋圖譜，并反映出副溶血性弧菌具有豐富的遺傳多樣性，REP-PCR擴增出5～9條分布在609～4200bp之間的條帶，可將副溶血性弧菌分為5個群12類

閱讀量: 279 發(fā)表時間: 2017-06-07
果汁飲料中鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的測定及其來源分析

內(nèi)容: 建立果汁飲料及其包裝材料中鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定方法(GC-MS)，在1～50mg/L的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系(r=0.9978)，檢測限為0.4mg/L，回收率在87.84%～105.23%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于7%。該方法操作簡單，重現(xiàn)性好。同時對果汁飲料中的DEHP進行溯源分析，可為食品安全性評價提供參考價值。

閱讀量: 299 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法對水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物(3-甲基喹噁啉-2-羧酸)殘留量的檢測方法。樣品用2.0mol/L的鹽酸水解，固相萃取凈化，反相色譜柱分離，紫外檢測器檢測，外標(biāo)法定量。喹乙醇代謝物在質(zhì)量濃度0.01～1.0μg/mL的范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9998，檢出限為4.0μg/kg，定量限為12.0μg/kg。喹乙醇代謝物回收率在71.0%～86.5%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在3.84%～7.32%之間。對樣品前處理過程進行優(yōu)化，增加提取步驟、縮短酸解時間后，回收率平均提高6.4%；同時發(fā)現(xiàn)，不過濾

閱讀量: 269 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法測定鱸魚風(fēng)干成熟工藝過程中的揮發(fā)性化合物變化

內(nèi)容: 采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，對鱸魚腌制風(fēng)干成熟工藝過程中揮發(fā)性化合物進行測定，分析鱸魚加工不同階段主要揮發(fā)性化合物的成分、種類、相對含量的變化情況。結(jié)果表明：鱸魚腌制風(fēng)干成熟過程中共鑒定出64種揮發(fā)性化合物，其中醛類15種、醇類20種、酮類7種、酯類7種、烴類15種；其中己醛、2-甲基-4-戊烯醛、2-已烯醛、2-辛烯醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、2-庚酮、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮等為產(chǎn)品重要揮發(fā)性化合物；不同加工階段魚肉中的揮發(fā)性成分組成差異明顯，原料肉中烴類化合物是含量最豐富的揮發(fā)性成分，

閱讀量: 281 發(fā)表時間: 2017-06-07
PCR-ELISA法檢測食品中空腸彎曲菌

內(nèi)容: 針對空腸彎曲菌16S rRNA基因應(yīng)用Primer Express 3.0軟件設(shè)計特異性引物和探針，核酸探針5’端標(biāo)記生物素，將聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)、核酸液雜交以及酶聯(lián)顯色技術(shù)結(jié)合，對檢測條件進行優(yōu)化，建立食品中空腸彎曲菌的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-酶聯(lián)免疫吸附分析法(PCR-ELISA)。該方法特異性強、靈敏度高(比PCR高10倍)，可以快速、準(zhǔn)確檢測食品中污染的空腸彎曲菌。該方法可應(yīng)用于臨床診斷、食品衛(wèi)生監(jiān)控及出口食品的病原微生物檢測等各個領(lǐng)域。

閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2017-06-07
聚酰胺固相萃取法在動物源食品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸檢測中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 建立動物源食品中全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)的聚酰胺固相萃取法。樣品采用酸化乙腈提取，在酸性條件下用聚酰胺固相萃取小柱富集、凈化，5%氨水-甲醇溶液洗脫后采用超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜檢測。PFOA和PFOS在1～60ng/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)均呈良好的線性關(guān)系，r=0.9999。精密度在0.8%～6.2%之間(n=5)；兩種待測組分的檢測限均為0.2μg/kg；對6種動物源食品的加標(biāo)回收率在93.3%～102.8%之間。

閱讀量: 291 發(fā)表時間: 2017-06-07

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