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—— 中國食品雜志社
基于表面增強拉曼光譜技術，建立一種快速檢測組胺的方法。該方法采用銀納米顆粒（silver nanoparticles，AgNPs）作為增強基底，NaCl溶液作為聚集劑，以實現(xiàn)對組胺拉曼特征峰的有效增強。結果表明，所制備的AgNPs具有顯著的拉曼增強效果，組胺分子結構所對應的拉曼特征峰分別位于640、936、997、1?029、1?097、1?134、1?257、1?313、1?425、1?563?cm－1處，這些特征峰可作為組胺檢測的定量指標。通過優(yōu)化AgNPs的濃縮倍數(shù)、NaCl溶液的添加量以及檢測形式，在最優(yōu)條件下實現(xiàn)了對組胺的快速靈敏檢測。在10～1?000?mg/kg的范圍內(nèi)，1?257?cm－1處的拉曼特征峰與組胺濃度之間呈現(xiàn)良好的線性關系，檢測限為1.21?mg/kg。此外，對魚肉、蝦肉和葡萄酒3?種實際樣品進行檢測，并與高效液相色譜法進行比較。結果顯示，本方法的回收率在95.95%～106.26%之間，相對標準偏差在1.6%～5.9%之間，表明該方法在實際檢測中具有良好的準確性和精密度。
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