領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
類器官是一種三維細胞培養(yǎng)物，具備器官的一些關(guān)鍵特性，在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用日益受到重視。本文介紹腸道、肝臟和腦這3 種主要類器官的構(gòu)建和功能鑒定研究現(xiàn)狀，闡述腸、肝臟、腦等類器官在食品領(lǐng)域的應(yīng)用進展，并探討類器官與芯片技術(shù)、微流控技術(shù)等前沿技術(shù)整合應(yīng)用的前景，分析食品研究中類器官模型應(yīng)用面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展方向，旨在為推進類器官在食品科學(xué)領(lǐng)域的研究及應(yīng)用提供參考。
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