領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探討一條新型生物活性肽Tyr-Pro-Ile-Trp（YPIW）對α-葡萄糖苷酶的抑制作用，采用多種分析方法（包括酶抑制動力學、紫外吸收光譜和傅里葉變換紅外光譜）對其抑制機理進行深入研究，并通過穩(wěn)定性及細胞毒性實驗進一步研究YPIW的相關(guān)性質(zhì)。結(jié)果表明，YPIW對α-葡萄糖苷酶的抑制作用顯著（半數(shù)抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）＝1.03 mmol/L），與阿卡波糖（IC50＝1.08 mmol/L）的作用效果接近。在混合型競爭模式下，YPIW能夠可逆地抑制α-葡萄糖苷酶活性，并更傾向于與游離的α-葡萄糖苷酶結(jié)合。紫外和紅外光譜顯示YPIW與α-葡萄糖苷酶發(fā)生了相互作用，YPIW可能改變了酶的構(gòu)象，從而降低了酶的催化活性。穩(wěn)定性實驗結(jié)果表明，在低溫或酸性環(huán)境中，YPIW能夠保持較好的活性，并對胃腸道具有一定耐受度。此外，YPIW在0～1 mmol/L濃度范圍內(nèi)對HepG2細胞無明顯毒性作用。綜上，YPIW是一條新發(fā)現(xiàn)的α-葡萄糖苷酶抑制肽，其對α-葡萄糖苷酶的抑制作用及穩(wěn)定性研究可為開發(fā)新的降血糖功能肽提供理論基礎(chǔ)。
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