領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2021年中國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到263.36 萬t，但約產(chǎn)生100 萬t/年的小龍蝦殼副產(chǎn)物。目前小龍蝦加工企業(yè)仍主要采用手工方式剝殼，且蝦殼等副產(chǎn)物絕大多數(shù)用于配制飼料，資源利用率低，產(chǎn)品附加值低。針對以上產(chǎn)業(yè)問題，本文綜述手工剝殼、預(yù)處理剝殼和機(jī)械剝殼的小龍蝦主要剝殼技術(shù)，以及制作飼料和提取活性物質(zhì)等的蝦殼利用情況。本文可為開發(fā)安全、高效小龍蝦剝殼技術(shù)裝備和探索小龍蝦殼的應(yīng)用領(lǐng)域提供參考，為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)鏈延鏈提供新的思路。
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