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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷08期返回列表

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高濃度臭氧水對鮮切花椰菜保鮮的研究

內容: 本實驗利用高濃度臭氧水處理鮮切花椰菜,研究了臭氧水對鮮切花椰菜表面微生物以及蛋白質含量、VC含量、失重率、呼吸強度與感官品質的影響。結果表明:高濃度臭氧水(8.12、9.16、9.72mg/L)對鮮切花椰菜表面微生物的殺滅作用均有很明顯的效果,臭氧水濃度越高,效果越有效。臭氧緩解鮮切花椰菜的組織代謝,對蛋白質、VC、呼吸強度、失重率的下降有較好的控制作用,臭氧水處理組在感官上要優(yōu)于對照組。同時,高濃度臭氧水(>9.72mg/L)會使營養(yǎng)成分會有一定損失,所以采用中濃度的臭氧水(9.16mg/L)并適當延長

閱讀量: 301 發(fā)表時間: 2017-06-07
原料乳保鮮技術研究

內容: 本實驗研究了用乳酸鏈球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗壞血酸四種復合保鮮劑對原料乳進行保鮮。結果表明,在鮮乳中添加300mg/kg乳酸鏈球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/kg抗壞血酸后,于4℃條件下貯藏,貯藏期可達9d,貯藏期比單一的保鮮劑延長一倍以上,而且各項指標都符合原料乳的國家標準。

閱讀量: 326 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂膠軟膠囊輔助降血脂功能作用研究

內容: 為研究蜂膠軟膠囊輔助降血脂功能,經口給予大鼠0.2、0.4、1.2g/kgbw劑量的蜂膠軟膠囊30d,與高脂對照組比較,1.2g/kg bw劑量可顯著降低飼高脂飼料大鼠血清總膽固醇TC、甘油三脂TG的水平(p<0.05),各劑量對大鼠油精HDL-C水平無顯著影響(p>0.05),表明蜂膠軟膠囊具有輔助降血脂的功能。

閱讀量: 321 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果多酚的減肥降脂作用研究

內容: 采用預防小鼠肥胖模型法,以昆明種雄性小鼠為試驗動物,連續(xù)給予小鼠灌胃35d后,觀測小鼠體重、血脂變化。結果表明:蘋果多酚能有效降低小鼠體重和脂肪重量,降低血清總膽固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量(p<0.05)。蘋果多酚具有減肥降脂作用。

閱讀量: 322 發(fā)表時間: 2017-06-07
熊果酸體外細胞毒性及對丙烯酰胺細胞毒性抑制作用的研究

內容: 目的:評價不同濃度的熊果酸的體外細胞毒性及其對環(huán)磷酰胺和丙烯酰胺細胞毒性的抑制作用。方法:在培養(yǎng)板上加入不同的受試物。MTT比色法觀察細胞的活性以研究細胞增殖率。用分光光度計以490nm波長測光密度值(OD)。分析并評定熊果酸的毒性級。結果:熊果酸毒性程度無毒級,對丙烯酰胺的抑制作用顯著。

閱讀量: 311 發(fā)表時間: 2017-06-07
溴酸鉀的毒理學研究

內容: 目的:通過探討溴酸鉀對小鼠骨髓嗜多染紅細胞、骨髓細胞染色體和精子的致突變性,闡明溴酸鉀的毒性。方法:選用50只昆明小鼠隨機分成5組,雌雄各半,設溴酸鉀1/2 LD50、1/4 LD50、1/8 LD50三個劑量組,陰性對照組給予等體積蒸餾水,陽性對照組腹腔注射40mg/kg bw環(huán)磷酰胺,連續(xù)灌胃4d,觀察溴酸鉀對小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核率的影響;選用40只昆明小鼠隨機分5組,雌雄各半,設溴酸鉀1/2 LD50、1/4 LD50、1/8 LD50三個劑量組,陰性對照組給予等體積蒸餾水,陽性對照組腹腔注射4

閱讀量: 325 發(fā)表時間: 2017-06-07
龍須菜多糖硫酸基含量對抗流感病毒活性的影響

內容: 本實驗利用MTT法研究不同硫酸基含量的龍須菜精多糖(RPGL)、純多糖、脫硫多糖和硫酸化多糖抗流感病毒H1-364的作用,探討龍須菜多糖硫酸基含量對其抗病毒活性的影響。結果表明,不同龍須菜多糖均具有抗H1-364作用,其中RPGL的作用最強,對H1-364抑制率高達88.82%;龍須菜多糖抗H1-364病毒的能力在一定范圍內隨硫酸基含量的增加而增大,當硫酸基含量在13%附近時,其抗病毒的能力最強,而硫酸根含量過高或過低對H1-364病毒的抑制作用均有所下降。

閱讀量: 328 發(fā)表時間: 2017-06-07
絞股藍多糖對疲勞運動小鼠免疫能力的影響

內容: 通過建立了小鼠力竭運動模型,給小鼠灌服不同劑量的絞股藍多糖溶液,測定其力竭游泳時間,并對小鼠的免疫器官重量、淋巴細胞轉化和遲發(fā)型超敏反應程度進行了測定,旨在探討服用絞股藍多糖對小鼠力竭運動的影響及其機制。結果表明:絞股藍多糖能夠明顯延長力竭運動時間;服用絞股藍多糖對疲勞運動小鼠的免疫器官脾臟功能有增強作用,對小鼠特異性免疫能力有提高作用,高劑量下對于ConA誘導小鼠淋巴細胞轉化能力有提高作用。

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂王漿咀嚼片增強免疫力功能實驗研究

內容: 為研究蜂王漿咀嚼片增強免疫力功能,經口給予小鼠0.167、0.333、0.999g/kg bw劑量的蜂王漿咀嚼片30d,結果表明0.333、0.999g/kg bw劑量能增強小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應、提高小鼠的抗體生成細胞數(shù),0.999g/kg bw劑量能增強小鼠單核-巨噬細胞碳廓清的能力及小鼠NK細胞活性。對小鼠體重增長、脾臟/體重比值、胸腺/體重比值、小鼠血清半數(shù)溶血值、ConA誘導的小鼠淋巴細胞轉化能力和小鼠巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力無明顯影響。表明蜂王漿咀嚼片具有增強免疫力的功能。

閱讀量: 314 發(fā)表時間: 2017-06-07
肥大細胞組胺體外釋放模型在食品過敏原分析中的應用

內容: 目的:應用本室的肥大細胞組胺體外釋放模型,分析食品過敏原中不同致敏組分的致敏差異性,驗證建立的過敏原體外評價新方法。方法:牛奶、蝦粗提物分別免疫C57/BL6小鼠,收集小鼠腹腔致敏肥大細胞(PMC),分別用牛奶、蝦不同過敏組分誘導PMC釋放組胺,熒光法檢測其釋放水平。結果:牛奶中酪蛋白誘導牛奶致敏PMC釋放組胺最多,脫脂乳和乳清次之,α-La則最少。酪蛋白是牛奶致敏蛋白中主要組分。蝦致敏蛋白中,以80kD蛋白誘導組胺最多,36kD蛋白次之,21kD蛋白最弱,蝦致敏蛋白混合誘導明顯比單獨誘導釋放組胺多,說明

閱讀量: 304 發(fā)表時間: 2017-06-07

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