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原料乳保鮮技術(shù)研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 328 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉飛云, 潘道東
關(guān)鍵詞: 原料乳保鮮； 乳酸鏈球菌素； 甘氨酸； 溶菌酶； 抗壞血酸
摘要:

本實驗研究了用乳酸鏈球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗壞血酸四種復(fù)合保鮮劑對原料乳進行保鮮。結(jié)果表明,在鮮乳中添加300mg/kg乳酸鏈球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/kg抗壞血酸后,于4℃條件下貯藏,貯藏期可達9d,貯藏期比單一的保鮮劑延長一倍以上,而且各項指標都符合原料乳的國家標準。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

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