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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷21期返回列表

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目錄文章

多烯酸植物油及其保健功效研究進展

內(nèi)容: 我國多烯酸植物油資源十分豐富。多烯酸植物油主要含有亞油酸、亞麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、礦物元素、角鯊烯等活性成分，其中五味子油、獼猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月見草籽油的多烯酸含量均高達80%以上。研究表明，多烯酸植物油具有輔助降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗炎、防曬、保濕、瘦身減肥等功效，可廣泛應用于營養(yǎng)健康食用油、保健食品、護膚美容化妝品等領(lǐng)域，開發(fā)利用前景廣闊。

閱讀量: 431 發(fā)表時間: 2017-06-07
碳納米管技術(shù)在食品安全檢測中的應用進展

內(nèi)容: 隨著國家和人民對食品安全越來越重視，各種食品安全檢測理論和方法不斷涌現(xiàn)，以滿足不同場合需求，同時往往伴隨著特殊材料和新技術(shù)的運用。碳納米管（carbon nanotubes，CNT）的運用出現(xiàn)在多學科領(lǐng)域，展現(xiàn)了其優(yōu)良特性和運用前景，其在食品安全檢測中的運用可分為兩大類：一類是將碳納米管整合于傳統(tǒng)食品安全檢測技術(shù)中；另一類是開發(fā)基于碳納米管的生物傳感器。碳納米管在食品安全檢測領(lǐng)域的應用使得檢測方法和技術(shù)自動化、微型化，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)成本低、壽命長、效率高、快速等特點。

閱讀量: 364 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄籽原花青素對老年病的預防作用研究進展

內(nèi)容: 目前我國老齡人口逐年增多，老年病發(fā)病率不斷上升，老年病防治成為公共衛(wèi)生工作的重要課題。近年來，隨著對植物化學物的深入研究，發(fā)現(xiàn)葡萄籽原花青素具有強大的抗氧化性、清除自由基和增強免疫功能的效力。廣泛的營養(yǎng)價值和保健作用可調(diào)節(jié)血脂、改善微循環(huán)、抗腫瘤、抗衰老和調(diào)節(jié)血糖等。故通過檢索該領(lǐng)域相關(guān)文獻的研究成果，分析總結(jié)葡萄籽原花青素的研究進展，為促進老年人的健康保健、預防延緩老年病的發(fā)生提供理論依據(jù)。

閱讀量: 349 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物多酚抗肥胖作用的研究進展

內(nèi)容: 植物多酚是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的次生代謝產(chǎn)物，具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性。隨著肥胖發(fā)生率的急速增加，抗肥胖藥物或功能性食品的研究成為了熱點。植物多酚類化合物抗肥胖效果顯著，近年來其抗肥胖機理也得到了進一步的闡明，本文對植物多酚在調(diào)節(jié)代謝酶活性、刺激機體產(chǎn)熱、調(diào)節(jié)機體信號和腸道微生物菌群方面的抗肥胖研究進展進行綜述。

閱讀量: 395 發(fā)表時間: 2017-06-07
隱蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究進展

內(nèi)容: 真菌毒素廣泛分布于霉變的或受霉菌污染的糧食、谷物、飼料中，對人類和家畜健康造成嚴重威脅。植物和微生物可以降解真菌毒素為弱毒性的毒素，但是這種降解并不徹底，隱蔽型的真菌毒素依然存在于植物體內(nèi)或環(huán)境中。本文主要從真菌毒素的分布及危害、植物生長和儲存過程中降解真菌毒素的不完全性、微生物轉(zhuǎn)化或降解真菌毒素形成“隱蔽型真菌毒素”、隱蔽型真菌毒素降解過程這四個方面進行論述，希望為今后真菌毒素的完全降解研究提供參考。

閱讀量: 338 發(fā)表時間: 2017-06-07
microRNA與營養(yǎng)研究進展

內(nèi)容: microRNA（miRNA）是參與轉(zhuǎn)錄后調(diào)控的一類非編碼小RNA分子，許多營養(yǎng)元素能夠影響和調(diào)控miRNA的表達活性，進而間接發(fā)揮生物學作用。本文簡要總結(jié)miRNA的表達與功能，同時概述食物來源miRNA的生物學意義，以及營養(yǎng)元素對機體內(nèi)源miRNA表達活性的影響，最后對營養(yǎng)元素影響miRNA表達活性的可能應用前景也進行簡單探討，以期為miRNA在營養(yǎng)學理論和實踐中的深入研究和應用提供參考。

閱讀量: 359 發(fā)表時間: 2017-06-07
手性農(nóng)藥獸藥免疫分析研究進展

內(nèi)容: 手性藥物對映異構(gòu)體在生物體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化和毒性作用等具有立體選擇性差異，因此從對映體形態(tài)水平上加強手性農(nóng)藥獸藥的分析研究十分必要。免疫分析法簡單快捷、特異性高、靈敏度高，因而成為手性農(nóng)藥獸藥分析研究的熱點。本文介紹了近年來免疫分析法在手性農(nóng)藥獸藥分析檢測方面的應用情況，綜述了抗體立體選擇識別性、分子模擬技術(shù)及定量構(gòu)效關(guān)系等在手性藥物免疫識別機制研究中應用，并展望手性免疫分析技術(shù)的研究和應用發(fā)展趨勢。

閱讀量: 414 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 由于葡萄酒產(chǎn)品有益健康并且具有較高的經(jīng)濟價值，近年來進口到中國的葡萄酒產(chǎn)品數(shù)量劇增，但摻假現(xiàn)象嚴重，因此急需開發(fā)能夠準確追溯葡萄酒產(chǎn)地的技術(shù)。本文介紹了世界主要葡萄酒產(chǎn)地信息，闡述了多元素分析與穩(wěn)定同位素技術(shù)在葡萄酒產(chǎn)地溯源中的應用歷史，綜述了國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)的研究進展，并指出了我國葡萄酒產(chǎn)地溯源未來研究的一些重點，旨在推動我國葡萄酒安全追溯制度的建立與完善，保障葡萄酒市場穩(wěn)定健康發(fā)展，保護消費者合法權(quán)益。

閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 目前世界各國都以不同方式要求企業(yè)對轉(zhuǎn)基因食品進行標識，這就對轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)提出了更高的要求。本文以轉(zhuǎn)基因食品安全檢測控制體系為線索先后介紹了世界各國的轉(zhuǎn)基因標識制度及其必要性和國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因分析檢測技術(shù)的新進展，其中包括一些新穎的檢測技術(shù)，如二代測序技術(shù)、等溫擴增技術(shù)、組學分析技術(shù)等，最后預測了這些技術(shù)未來的發(fā)展前景。

閱讀量: 350 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物對茶葉中嘌呤生物堿代謝的研究進展

內(nèi)容: 嘌呤堿是茶葉中重要的內(nèi)含物質(zhì)，常應用于醫(yī)療保健和食品飲料等行業(yè)。在黑茶渥堆和茶葉微生物發(fā)酵期間嘌呤堿出現(xiàn)種類和含量的變化。為探究微生物與嘌呤堿代謝的關(guān)系，本文對近年國內(nèi)外相關(guān)研究進行綜述，發(fā)現(xiàn)不同微生物單菌種發(fā)酵對嘌呤堿含量和種類影響不一，頂頭孢霉（Cephalosporium acremonium）能顯著提高茶葉中咖啡堿含量；煙曲霉（Aspergillus fumigatu）、乳酸菌（Lactobacillus）、醋酸型乳酸菌（acetic acid Lactobacillus）等對嘌呤堿含量影響不大；

閱讀量: 369 發(fā)表時間: 2017-06-07

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