領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著國家和人民對食品安全越來越重視，各種食品安全檢測理論和方法不斷涌現(xiàn)，以滿足不同場合需求，同時往往伴隨著特殊材料和新技術(shù)的運用。碳納米管（carbon nanotubes，CNT）的運用出現(xiàn)在多學(xué)科領(lǐng)域，展現(xiàn)了其優(yōu)良特性和運用前景，其在食品安全檢測中的運用可分為兩大類：一類是將碳納米管整合于傳統(tǒng)食品安全檢測技術(shù)中；另一類是開發(fā)基于碳納米管的生物傳感器。碳納米管在食品安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用使得檢測方法和技術(shù)自動化、微型化，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)成本低、壽命長、效率高、快速等特點。
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