處女開苞大合集,二人做人爱短视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

β-煙酰胺單核苷酸對生理機(jī)能影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 我國處于亞健康狀態(tài)的超重或肥胖人群與老齡化人口數(shù)量都在逐年上升。在衰老和肥胖過程中，細(xì)胞內(nèi)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD＋）水平會發(fā)生系統(tǒng)性下降。NAD＋是細(xì)胞能量代謝、調(diào)節(jié)細(xì)胞機(jī)能、影響衰老的關(guān)鍵靶點(diǎn)，因此，通過補(bǔ)充NAD＋前體以改善生理機(jī)能、延緩衰老已經(jīng)成為目前研究熱點(diǎn)。β-煙酰胺單核苷酸（nicotinamide mononucleotide，NMN）是動物體內(nèi)NAD＋代謝的中間產(chǎn)物，也是目前最直接高效的NAD＋補(bǔ)充前體。但是NMN對

閱讀量: 374 發(fā)表時間: 2023-07-10
因果推斷方法在微生物研究領(lǐng)域中的應(yīng)用與展望

內(nèi)容: 微生物群落的相互作用關(guān)系復(fù)雜，可單獨(dú)或協(xié)同對宿主健康產(chǎn)生影響。通過應(yīng)用因果推斷方法分析微生物群與宿主觀測數(shù)據(jù)間的關(guān)系特征，推斷微生物對宿主健康的作用機(jī)制，以降低產(chǎn)生不良健康后果的可能性。本文綜述了近年來因果推斷在微生物領(lǐng)域的研究進(jìn)展，介紹了因果關(guān)系的概念發(fā)展，闡述了因果推理、建模和解釋的關(guān)系路徑，同時也總結(jié)了其他領(lǐng)域中因果推理的方法與應(yīng)用，重點(diǎn)討論了微生物領(lǐng)域中應(yīng)用因果推斷方法解決的實際問題，但仍有大量微生物群落及其與外界的因果作用機(jī)制未探明。應(yīng)用因果推斷方法開展微生物群落分析或?qū)⑹俏磥硌芯繜狳c(diǎn)之一，需進(jìn)

閱讀量: 356 發(fā)表時間: 2023-07-10
辣味感覺的產(chǎn)生及其調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 辣椒素類物質(zhì)是辣椒果實中“辣味”的來源，辣椒素類物質(zhì)通過刺激神經(jīng)末梢，在神經(jīng)末梢上和某些分子反應(yīng)產(chǎn)生生物電脈沖，激活人體神經(jīng)中的辣椒素受體通道，然后將信號傳導(dǎo)到大腦，產(chǎn)生辣味感覺（以下簡稱辣味）。研究發(fā)現(xiàn)，辣味與味覺之間存在協(xié)同或抑制作用，不同濃度的辣椒素類物質(zhì)與味覺的相互作用也不同，因此，本文對辣椒素類物質(zhì)的種類、化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用進(jìn)行概括，闡述辣味的產(chǎn)生，即辣椒素激活辣椒素受體通道的生物學(xué)機(jī)制，同時探討辣味與酸味、甜味、苦味、咸味以及鮮味的相互作用，指出目前辣味與味覺相互作用及其潛在影響機(jī)制研究方面存在的

閱讀量: 388 發(fā)表時間: 2023-07-10
天然酚類化合物的抑菌作用及在肉與肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 氧化和微生物腐敗是影響肉與肉制品品質(zhì)和貨架期的主要原因。從植物中提取的酚類化合物具有抗氧化和抑菌活性，但其抑菌機(jī)制尚不完全明確，同時缺乏較為系統(tǒng)、深入的總結(jié)。本文基于天然酚類化合物的分類和抑菌活性差異，從細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、生物膜和蛋白質(zhì)的合成等方面分析總結(jié)酚類化合物可能的抑菌機(jī)制及其在肉類工業(yè)中的應(yīng)用情況，以期為研究天然酚類化合物的抑菌機(jī)制及其在肉類生產(chǎn)加工中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 407 發(fā)表時間: 2023-07-10
褪黑素誘導(dǎo)果實采后抗病性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 褪黑素作為一種微量、高效的天然植物信號分子，在植物生長發(fā)育、非生物脅迫、采后保鮮等方面已被廣泛報道。近年來研究發(fā)現(xiàn)褪黑素在誘導(dǎo)果實抗病性方面發(fā)揮著積極作用。本文闡述了褪黑素在離體與果實中對病原菌的影響，重點(diǎn)總結(jié)了褪黑素誘導(dǎo)果實抗侵染性病害機(jī)制，初步揭示了褪黑素通過與植物各信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑組成的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)來介導(dǎo)果實抗病反應(yīng)。同時展望了未來研究方向，為之后深入研究褪黑素的抗病機(jī)理提供理論參考。

閱讀量: 348 發(fā)表時間: 2023-07-10
膳食纖維對蛋白凝膠影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白凝膠是一種水分含量高的三維蛋白網(wǎng)絡(luò)，在食品、醫(yī)藥、工業(yè)等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。膳食纖維具有良好的理化和生理特性，通過添加膳食纖維來改善凝膠質(zhì)地的研究逐漸成為關(guān)注焦點(diǎn)。為了更好地了解膳食纖維-蛋白復(fù)合凝膠的研究進(jìn)展，本文重點(diǎn)闡述膳食纖維的分類、結(jié)構(gòu)和功能特性，總結(jié)膳食纖維對蛋白凝膠特性的影響，解釋其影響機(jī)制，對纖維-蛋白凝膠在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行概述，并提出其未來的發(fā)展方向。本文可為纖維-蛋白凝膠的制備和應(yīng)用提供依據(jù)。

閱讀量: 381 發(fā)表時間: 2023-07-10
可食用抗菌膜在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用及研究進(jìn)展

內(nèi)容: 保鮮貯藏技術(shù)在延長易腐食品的保質(zhì)期方面具有重要作用，隨著消費(fèi)者環(huán)保和安全意識的增強(qiáng)，可食用抗菌包裝膜因具有天然、無毒的良好特性而逐漸受到青睞。本文詳細(xì)介紹可食用抗菌膜的基材、制備方法與抗菌劑的種類，并總結(jié)可食用抗菌膜在食品包裝領(lǐng)域的實際應(yīng)用，同時闡述未來抗菌功能食品包裝的發(fā)展趨勢。以期為減少白色塑料污染并為對工農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的廢物進(jìn)行回收和開發(fā)利用提供參考，同時為食品保鮮貯藏提供科學(xué)依據(jù)和理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 371 發(fā)表時間: 2023-07-10
果蔬加工中果膠甲基酯酶活性抑制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果膠甲基酯酶（pectin methylesterase，PME）是一種廣泛存在于高等植物、真菌和細(xì)菌的果膠降解酶，其殘余活性會導(dǎo)致果蔬汁和鮮切果蔬等產(chǎn)品產(chǎn)生分層沉淀、析水結(jié)塊、質(zhì)構(gòu)軟化等品質(zhì)劣變。因此，在果蔬加工過程中實現(xiàn)對PME活性的有效抑制是加工的重要目的。目前生產(chǎn)中對于PME活性的抑制主要以熱加工方式為主，但這會對熱敏性果蔬產(chǎn)品品質(zhì)造成不可逆轉(zhuǎn)的不良影響。隨著人們生活水平和健康意識的提高，為了滿足人們對更高品質(zhì)產(chǎn)品的追求，一些新型熱加工和非熱加工技術(shù)以及PME抑制劑逐漸被研究并應(yīng)用于PME活性的抑

閱讀量: 388 發(fā)表時間: 2023-07-10
益生菌黏附機(jī)制及其拮抗腸道致病菌研究進(jìn)展

內(nèi)容: 益生菌對宿主腸黏膜的黏附能力是篩選具有應(yīng)用潛力益生菌的首要標(biāo)準(zhǔn)，益生菌的黏附機(jī)制受黏附素等多種因素影響，具有高黏附特性的益生菌一方面可以延長其在腸道內(nèi)的停留時間，有助于在動物腸道內(nèi)定植，刺激腸道屏障和代謝功能，從而維持機(jī)體健康；另一方面可以通過多種機(jī)制對腸道病原體產(chǎn)生拮抗作用，包括產(chǎn)生抗菌化合物、減少病原菌黏附和競爭結(jié)合位點(diǎn)等，從而保護(hù)腸道健康。本綜述旨在闡明益生菌的黏附機(jī)制，并結(jié)合最新研究內(nèi)容，全面概述益生菌的黏附特性及其拮抗致病微生物的相關(guān)研究進(jìn)展。

閱讀量: 379 發(fā)表時間: 2023-07-10
促老年人蛋白質(zhì)消化吸收方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)的長期缺乏會直接或間接導(dǎo)致人體免疫力低下、肌肉衰減、骨質(zhì)疏松等病癥的發(fā)生概率增加，這種現(xiàn)象在老年人群中更為突出，從而降低了老年人群的運(yùn)動及機(jī)體代謝能力，直接影響其生活質(zhì)量，這也增加了我國公共衛(wèi)生及醫(yī)療系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，阻礙了“健康中國”戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)。目前，對于改善老年人蛋白質(zhì)攝入不足/缺乏的方式主要有改良食物特性（改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)）、改善身體機(jī)能（添加可促進(jìn)蛋白消化酶分泌的成分）、改變飲食結(jié)構(gòu)（增加寡肽的攝入）以及改變飲食習(xí)慣（增加蛋白質(zhì)攝入量和種類）。本文探討年齡增長對蛋白質(zhì)消

閱讀量: 381 發(fā)表時間: 2023-07-10

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

溧水县| 白山市| 克山县| 福海县| 会泽县| 高台县| 会宁县| 通城县| 玛纳斯县| 宝丰县| 墨竹工卡县| 乌拉特后旗| 新巴尔虎右旗| 静安区| 武冈市| 类乌齐县| 诸暨市| 衡山县| 涟水县| 奉新县| 桂东县| 灵山县| 丹凤县| 于田县| 新竹市| 陆河县| 利川市| 江源县| 晋宁县| 简阳市| 临漳县| 托克逊县| 揭西县| 徐汇区| 阿勒泰市| 紫金县| 文水县| 新和县| 阳谷县| 大丰市| 和田县|