領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，“大食物觀”被頻頻提及，并已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本遵循。所謂“大食物觀”，其核心內(nèi)涵是將糧食概念擴(kuò)展為所有可食用資源，涵蓋耕地、草原、森林、海洋等領(lǐng)域的植物、動(dòng)物、微生物等，旨在通過(guò)多渠道開(kāi)發(fā)食物資源，實(shí)現(xiàn)吃得飽向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)變。在各種可供開(kāi)發(fā)的資源中，全谷物憑借營(yíng)養(yǎng)素更全面、膳食纖維含量高、血糖生成指數(shù)低等優(yōu)勢(shì)，成為人們重點(diǎn)關(guān)注的一類健康食品。不過(guò)，當(dāng)下我國(guó)的全谷物產(chǎn)業(yè)仍面臨著諸多問(wèn)題，如全谷物在居民膳食消費(fèi)中的占比有待提升、消費(fèi)者對(duì)全谷物的認(rèn)知水平有待提高、優(yōu)質(zhì)的全谷物產(chǎn)品有待豐富等。為了深入了解全谷物產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景，探尋全谷物產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展路徑，本刊記者對(duì)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌研究員進(jìn)行了專訪，他為我們揭開(kāi)了全谷物的神秘面紗，解讀了全谷物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之道。
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