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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：分析市售豬肉及豬副產(chǎn)品中全氟化合物（perfluorinated compound，PFC）的污染情況，并對(duì)食用此類食物存在的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。方法：采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定7 類（共85 份）樣品中的25 種PFC，探究其污染特征，并運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)比評(píng)估其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果：市售豬肉及豬副產(chǎn)物中普遍檢出PFC，檢出率范圍為1.18%～55.29%，全氟丁酸、全氟壬酸、全氟辛烷磺酸（perfluorooctane sulfonic acid，PFOS）是主要污染物；豬肝中的主要污染物為PFOS，且總PFC含量最高，最大檢出量為43.14 μg/kg。結(jié)論：本研究的85 份樣品中共檢出13 種PFC，污染水平較低，健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，其不會(huì)對(duì)成人和兒童健康造成危害。
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