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—— 中國食品雜志社
功能性肽廣泛存在于自然界中。其中天然存在于人體內(nèi)的功能性肽類統(tǒng)稱為內(nèi)源性功能肽，與生命體的生長、代謝、免疫、信號傳導(dǎo)等生理活動息息相關(guān)；人體以外的功能性肽類稱為外源性功能肽，可以通過蛋白質(zhì)降解或者氨基酸合成得到，具有抗腫瘤、降血壓、促進(jìn)骨骼健康等多種功能活性。然而內(nèi)源性功能肽大多以低豐度形式存在，富集過程中極易受到高豐度蛋白的影響；蛋白質(zhì)降解或氨基酸合成得到的外源性功能肽中混有其他復(fù)雜的成分。因此外源性功能肽的分離和內(nèi)源性功能肽的富集以獲得目標(biāo)肽，是研究其結(jié)構(gòu)和功能的前提。本文分別介紹了外源性功能肽的分離方法和內(nèi)源性功能肽的富集手段，并闡述了各種方法的原理、適用對象、優(yōu)缺點以及發(fā)展方向，以期為功能性肽的結(jié)構(gòu)分析和功能開發(fā)提供理論參考。
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