久久精品国产免费中文,久久99精品国产麻豆婷婷洗澡,免费视频国产在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1987年第08卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

卡拉膠與食品中組分的反應(yīng)特性和機(jī)理

內(nèi)容: 本文對(duì)近年來(lái)國(guó)際上對(duì)卡拉膠與食品中一些組分的反應(yīng)特性和機(jī)理的研究作一簡(jiǎn)要的綜合論述。

閱讀量: 346 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嘌呤類物質(zhì)生理活性和第三代保健(功能)食品研制與開(kāi)發(fā)

內(nèi)容: 第三代保健食品是指不僅經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)該產(chǎn)品具有某項(xiàng)保健功能，而且還需查明具有該項(xiàng)功能的功能因子的構(gòu)效、量效關(guān)系及其作用機(jī)理。日本厚生省要求特殊用途保健食品的每一個(gè)產(chǎn)品必須明確其功效成分。而且在厚生省功能食品委員會(huì)下設(shè)的12個(gè)專門的工作小組是以功能成分的類別劃分的。美國(guó)的“設(shè)計(jì)食品”也是在明確了功能成分的構(gòu)效和量效關(guān)系后進(jìn)行功能設(shè)計(jì)的。總之，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的功能食品主要是第三代產(chǎn)品。而我國(guó)迄今批準(zhǔn)的3000余個(gè)產(chǎn)品，90%以上是第二代產(chǎn)品。因而要直追國(guó)際先進(jìn)水平，必須要加強(qiáng)對(duì)功能因子的研究和剖析

閱讀量: 404 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
關(guān)于發(fā)展茶葉精品名牌的一些想法

內(nèi)容: 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步深化，商品已進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，名牌以其特有的高附加值和強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越被企業(yè)家所認(rèn)可，為消費(fèi)者青睞，特別是隨著茶葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，我國(guó)茶葉產(chǎn)銷已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)為買方市場(chǎng)，茶葉銷售競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。近幾年,北京茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了以次充好，以假充真，良莠混雜，茶葉市場(chǎng)混亂的現(xiàn)象。為了遏制這一勢(shì)頭，茶業(yè)必須狠抓產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)品牌意識(shí)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，這是茶葉行業(yè)發(fā)展的必由之路。1　樹(shù)立品牌茶葉的作用從九十年代開(kāi)始茶園多以小戶經(jīng)營(yíng)為主，這使得茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，質(zhì)量不穩(wěn)定，茶葉中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)等現(xiàn)象，

閱讀量: 345 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶促生產(chǎn)結(jié)構(gòu)化脂質(zhì)(英文)

內(nèi)容: 結(jié)構(gòu)化脂質(zhì)系指具有特定功能的并且是用人工方法生產(chǎn)的三酰基甘油，這種三酰基甘油含有附著在甘油主鏈上的多種短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈脂肪酸。根據(jù)與三酰基甘油的甘油主鏈酰化的各種脂肪酸的鏈的長(zhǎng)度，結(jié)構(gòu)化脂質(zhì)主要分為MLM型、SLS型、LML型、MLS型等類型。L代表長(zhǎng)鏈脂肪酸（≥C14）M代表中鏈脂肪酸（C8-C10），S代表短鏈脂肪酸（≤C6）。胰和胃的脂酶多半在三酰基甘油的sn-1和sn-3位置上有酯鍵，而且與長(zhǎng)鏈脂肪酸相比，尤其是與長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸相比，在靠近短鏈和中鏈脂肪酸處，胰和胃的脂酶顯出更高的活性。因此，

閱讀量: 470 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚油的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的酶促?gòu)?qiáng)化法(英文)

內(nèi)容: 大家都知道，長(zhǎng)鏈ω-3不飽和脂肪酸（PUFA），特別是二十碳五烯酸（EPA）、甘二碳六烯酸（DHA）和甘二碳五烯酸（DPA）對(duì)人類健康具有重要意義。它們對(duì)心血管疾病和各種炎癥具有生化和生理學(xué)的效果，因?yàn)樗鼈兪钦{(diào)節(jié)各種生物學(xué)功能的激素的直接前體。由于DHA對(duì)人的大腦和視網(wǎng)膜具有獨(dú)特的功能，最近特別受重視。長(zhǎng)鏈ω-3PUFA，尤其是DHA和EPA主要存在于各種魚油中。魚油的脂肪酸成分因不同的魚種、不同的海域和捕撈季節(jié)而異。一般而言，在天然海魚魚油中大約有30%PUFA（主要是DNA和EPA）。如果用天然魚油來(lái)

閱讀量: 499 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品擠壓技術(shù)

內(nèi)容: 本文對(duì)食品工業(yè)中的擠壓技術(shù)從歷史簡(jiǎn)況、技術(shù)特點(diǎn)、基本工作原理、擠壓加工系統(tǒng)、擠出機(jī)的分類及比較到該技術(shù)研究中存在的主要問(wèn)題和發(fā)展方向等幾個(gè)方面進(jìn)行了介紹。

閱讀量: 367 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物發(fā)酵制取功能食品的研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 利用微生物發(fā)酵制取功能食品是近年來(lái)食品研究的一個(gè)熱點(diǎn)。本文重點(diǎn)闡述了用微生物發(fā)酵制取微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、低聚糖、多不飽和脂肪酸等幾類功能性食品的研究現(xiàn)狀。

閱讀量: 362 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基礎(chǔ)生命科學(xué)的研究、獨(dú)立地位或與應(yīng)用研究的密切聯(lián)系(英文)

內(nèi)容: 在過(guò)去數(shù)十年中許多學(xué)科已發(fā)展到成熟階段。大約5年前，顯現(xiàn)出一大新趨勢(shì)。多種學(xué)科的結(jié)合實(shí)現(xiàn)了許多突破和新的見(jiàn)解。在這方面，結(jié)合是關(guān)鍵詞：。在生命科學(xué)中我們就見(jiàn)到了生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、數(shù)學(xué)及醫(yī)藥學(xué)之間的相互結(jié)合。結(jié)合也發(fā)生在生物學(xué)的不同層次之間-分子、細(xì)胞、生物體和人群。這種結(jié)合使科學(xué)，尤其是基因?qū)W、蛋白質(zhì)學(xué)及生物信息學(xué)等新學(xué)科以前所未有的速度取得了輝煌的新發(fā)展。確定全部人類的基因是一巨大成就，只有通過(guò)分子生物學(xué)、分析化學(xué)和信息學(xué)等學(xué)科的結(jié)合才能做到。這只是生命科學(xué)新紀(jì)元的開(kāi)始。隨著人們對(duì)人類、動(dòng)物、植物和

閱讀量: 354 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文涉及了1985年以來(lái)北京市食品研究所從事膜分離技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的主要研究工作。它們包括：天然食用色素、果汁、發(fā)酵工程、釀造工業(yè)、食用膠、茶飲料、藥茶和大豆分離蛋白。

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
免疫球蛋白功能食品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

內(nèi)容: 介紹了免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)、生理功能、分離方法,加工條件對(duì)其活性的影響及開(kāi)發(fā)應(yīng)用，并闡述了開(kāi)發(fā)前景及需解決的一些問(wèn)題

閱讀量: 356 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1987年第08卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1987年第12期 1987年第11期 1987年第10期 1987年第09期 1987年第08期 1987年第07期 1987年第06期 1987年第05期 1987年第04期 1987年第03期 1987年第02期 1987年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

叶城县| 尉氏县| 逊克县| 应城市| 河北区| 万州区| 齐齐哈尔市| 永吉县| 揭阳市| 德兴市| 获嘉县| 临朐县| 凤庆县| 平定县| 眉山市| 襄樊市| 沙坪坝区| 民丰县| 乌拉特前旗| 柳林县| 夏津县| 天峨县| 香格里拉县| 抚州市| 邵东县| 西畴县| 米易县| 马尔康县| 娄烦县| 富阳市| 遂昌县| 奉新县| 广德县| 安庆市| 瑞安市| 清徐县| 芜湖县| 海兴县| 巴林左旗| 宁国市| 台北市|