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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第21卷12期返回列表

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粵蛇葡萄葉營養(yǎng)成分和總黃酮的分析評價

內容: 分析測定了粵蛇葡萄葉的營養(yǎng)成分和總黃酮含量，結果表明：粵蛇葡萄葉營養(yǎng)較為豐富，干葉蛋白質含量9.25%，富含礦質元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例適中，富含VE、VB1、VB2等維生素；其功能有效成分總黃酮含量4.73%，是一種較好的天然營養(yǎng)保健食品資源。

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫脂棉分離-二乙基二硫代氨基甲酸鈉萃取光度法測定痕量銅

內容: 脫脂棉分離一詞，是我們首次提出的。應用于銅的二乙基二硫代氨基甲酸鈉萃取光度法測定，收到了：簡化操作，節(jié)省萃取劑用量，實現(xiàn)一次萃取方法，提高測定靈敏度，增進精密度，減輕環(huán)境污染等效果。并認為，如能在其他一些萃取光度中得到應用，也可收到相似效果。

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2017-06-07
包結PAN環(huán)糊精樹脂相分光光度法測定微量鈷

內容: 以β-環(huán)糊精和環(huán)氧氯丙烷為原料，合成了環(huán)糊精樹脂（β-CDP）。并將有機顯色劑[1-（2-吡啶偶氮）-2-萘酚]（PAN）包結到該樹脂上得到了包結PAN的環(huán)糊精樹脂（β-CDP-PAN）。β-CDP-PAN和溶液中的鈷離子反應，在樹脂上形成紅色的絡合物（lmax = 573 nm），生色后的樹脂可直接用于比色測定。探討了溶液的pH、溫度和時間對反應的影響。銅、鉻、鐵、錳、鎳、鋅和鉬離子對測定鈷有一定的干擾，鐵、銅和鎳離子的干擾可利用EDTA（7.04×10-4 mol/L）消除，其它離子的干擾可利用酸降解

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品添加劑苯甲酸的紫外分光光度法測定研究

內容: 本文建立了苯甲酸的紫外分光光度法，該方法簡便準確。樣品檢驗結果：最小檢出量為0.0012mg/ml，回收率達97%。可以滿足食品工業(yè)的生產和科研需要。

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品研究常用的試驗設計與數據分析方法

內容: 正確的試驗方法可使食品研究得到正確的試驗結果，而正確的統(tǒng)計分析可排除試驗假象，增加試驗的可靠性。但目前我國食品研究采用的試驗設計與分析方法與國際同類研究差距較大，與現(xiàn)代飛速發(fā)展的計算機技術不相適應，因此介紹食品研究常用的試驗方法非常必要，本文簡要的介紹了食品研究常用的試驗設計和分析方法以及在分析過程中應注意的問題。

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅曲中內酯型Lovastatin的HPLC測定方法研究

內容: 對高效液相色譜(HPLC)測定紅曲中內酯型Lovastatin的方法進行研究。采用75%乙醇對紅曲中的Lovastatin超聲提取20min。離心后用中性氧化鋁柱層析吸附上清液中的色素。一定條件下Lovastatin不被吸附而隨著洗脫液流出。經過前處理后的樣品以甲醇：0.1%磷酸（V/V）75：25為流動相在1ml/min流速下用反相高效液相色譜分離去除殘余色素及其它雜質干擾，內酯型Lovastatin用紫外檢測器在238nm波長下檢測。在本實驗條件下7次重復測定加標樣品的回收率為98%±5% ，標準樣

閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)糊精用于茶湯轉溶的初步研究

內容: 當熱的茶湯冷卻后，茶湯會逐漸變渾，并隨著時間的延長而出現(xiàn)沉淀。茶湯的這種特性給茶飲料的生產帶來了嚴重的技術問題。本文論述了用β－環(huán)糊精防止茶湯低溫渾濁的條件和轉溶方法，對比了這種方法與其它轉溶方法對茶湯品質影響的大小，研究了轉溶工藝條件對茶湯色澤的影響。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07
AB-8樹脂吸附和分離黑糯米黑色素

內容: 黑糯米中含有豐富的黑色素。本文研究了不同方法提取黑糯米中的黑色素，以及AB-8樹脂吸附和分離黑糯米黑色素，比較了四種樹脂對黑糯米黑色素的吸附。選用AB-8樹脂作吸附劑，洗脫劑用80%的乙醇，產品質量較好，色價高， AB-8樹脂非常穩(wěn)定，使用18次后，其吸附率僅降低4.67%。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
通過大豆蛋白的酶水解作用來制成功能性低聚肽(縮氨酸)

內容: 本文系統(tǒng)地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶對大豆蛋白進行水解而制成功能性低聚肽的加工工藝。詳細地介紹了主要的工藝步驟，包括大豆蛋白溶液的預處理、大豆蛋白的酶水解、水解物的脫苦和脫鹽等。重點討論了通過大豆蛋白水解作用生產功能性低聚肽時，影響其生產的各種因素如基質的濃度、酶的劑量、反應溫度及時間.PH值等。在最佳條件下，大豆蛋白的水解程度可達到35%。大豆低聚肽鏈會有2-4氨基酸。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
富硒調味料的研究

內容: 對影響富硒酵母自溶物中硒含量的四個因素：培養(yǎng)基種類、加硒時間、加入硒濃度以及用濃度梯度法加入硒進行了比較研究，結果表明：用濃度梯度法加入硒，即在總硒為15μg/ml濃度下，按10、12、14、15、16h的時間分別加入1、2、3、4、5μg/ml的亞硒酸鈉，得到的富硒酵母自溶物硒含量最高；對影響富硒酵母自溶的條件：NaCl的濃度、pH值、溫度、時間進行了研究，結果表明：3%NaCl、pH5.5、55℃、20h的條件下其氨基氮含量最高，為最佳自溶條件。

閱讀量: 267 發(fā)表時間: 2017-06-07

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