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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷09期返回列表

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血橙花色苷研究進展

內(nèi)容: 花色苷是人們最熟悉的水溶性天然食用色素,有著巨大應用潛力,而血橙是柑橘中唯一含花青素類色素的品種。本文綜述了近年來國外學者在血橙花色苷的含量測定、提取純化、鑒定、種類及性質(zhì)等方面的工作和進展,為血橙中有效成分花色苷的研究,及進一步開發(fā)利用血橙資源提供參考。

閱讀量: 371 發(fā)表時間: 2017-06-07
我國食品衛(wèi)生標準的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

內(nèi)容: 作者簡要回顧了我國食品衛(wèi)生標準的歷史發(fā)展,系統(tǒng)地介紹了目前食品衛(wèi)生標準體系的現(xiàn)狀及主要特點,同時針對當前實際工作需要提出了近期食品衛(wèi)生標準工作的建議和設想。

閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品納米技術與納米食品研究進展

內(nèi)容: 納米微粒在常態(tài)下能表現(xiàn)出普通物質(zhì)不具有的特性,這使納米材料和納米技術極具潛力、倍受矚目。在食品領域,納米食品加工技術、納米營養(yǎng)素制備技術、納米食品包裝、納米檢測技術成為研究熱點。本文綜述了食品納米技術與納米食品最新研究進展與成果,提出了食品納米技術與納米食品今后研究的前沿科學問題與需要突破的關鍵技術。

閱讀量: 371 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物油脫膠研究進展

內(nèi)容: 本文在總結(jié)傳統(tǒng)脫膠方法的基礎上,著重講述了近年來發(fā)展迅速的兩種脫膠方法:膜分離脫膠和酶法脫膠。隨著對脫膠技術研究的不斷成熟和完善,這兩種方法逐漸被研究機構和企業(yè)認可,市場發(fā)展前景廣闊。

閱讀量: 416 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌食品級篩選標記研究進展

內(nèi)容: 構建食品級載體是開發(fā)乳酸菌潛在應用價值的關鍵。篩選標記是載體的重要組成部分,也是目前乳酸菌遺傳學研究領域的一個熱點。本文對國內(nèi)外已構建的食品級篩選標記系統(tǒng),包括抗性篩選標記系統(tǒng)、互補型篩選標記系統(tǒng)進行了綜述,以期對食品級篩選標記系統(tǒng)的進一步研究提供有價值的參考。

閱讀量: 377 發(fā)表時間: 2017-06-07
微膠囊化防腐藥劑防止紅提葡萄小包裝MA貯藏中SO2傷害的研究

內(nèi)容: 紅提葡萄采前噴淋經(jīng)微膠囊化處理的防腐藥劑(0.2%對羥基苯甲酸乙脂,0.2%新潔爾滅,1.5%β-環(huán)狀糊精),入貯時在包裝袋內(nèi)放入低劑量的CT2SO2類保鮮劑(4袋/5kg果穗),在溫度為-1℃、相對濕度為90%～95%條件下貯藏180d,和對照CK1(采前不作處理,使用7袋CT2/5kg果穗)、CK2(采前噴淋蒸餾水,使用7袋CT2/5kg果穗)相比較,漂白指數(shù)、腐爛率和果梗褐變指數(shù)分別降低68.32%和67.91%、65.93%和66.12%、25.73%和37.08%,穗軸褐變指數(shù)差異不顯著;和對照

閱讀量: 374 發(fā)表時間: 2017-06-07
馬尾藻多糖的提取及其免疫活性

內(nèi)容: 目的:研究馬尾藻多糖(SP)的提取純化和免疫活性。方法:采用超聲波破碎法從馬尾藻中提取制備馬尾藻多糖(SP),破壁時間15min,破壁功率為108W,80℃水浴8h,過濾,離心,濃縮,用酒精沉淀出粗多糖,40℃真空干燥,Sevage法除蛋白,DE-52純化除色素,透析,得到馬尾藻細多糖(SP)并進行免疫實驗。結(jié)果:多糖劑量20、40、60mg/kg·d時對小鼠脾的重量顯著增加,p<0.05;當多糖劑量為40、60mg/kg·d時對小鼠腋下淋巴結(jié)的重量顯著增加,p<0.05,對單核巨噬細胞的吞噬功能加強有顯

閱讀量: 379 發(fā)表時間: 2017-06-07
菱靈顆粒有效成分的抗腫瘤作用研究

內(nèi)容: 目的:研究菱靈顆粒有效成分-化合物Ⅰ在體外對Hela細胞的作用及其作用機制。方法:采用四甲基偶氮唑鹽(MTT)還原法檢測化合物Ⅰ對腫瘤生長抑制作用,應用光學顯微鏡、透射電子顯微鏡觀察細胞形態(tài),流式細胞儀檢測細胞周期及細胞凋亡情況。結(jié)果:化合物Ⅰ對人宮頸癌細胞生長具有明顯的抑制作用及誘導細胞凋亡作用,且這種作用有劑量依賴關系,化合物Ⅰ25、12.5、6.25mg/L劑量組30h抑瘤率為52.04%、34.44%、23.72%,100、50、25、12.5、6.25、3.125mg/L劑量組30h抑瘤率顯著正

閱讀量: 348 發(fā)表時間: 2017-06-07
用TK基因突變試驗評價丙烯酰胺的致突變性

內(nèi)容: 用小鼠淋巴瘤細胞TK基因突變試驗對丙烯酰胺的致突變性進行了研究。實驗設0.10、0.25、0.50、0.75mg/ml4個劑量組和陰性、陽性對照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著丙烯酰胺劑量的增加,細胞相對懸浮增長率下降,tk位點的突變頻率顯著增加,0.5、0.75mg/ml兩劑量組的突變頻率與陰性對照組相比有顯著性差異,并且有劑量效應關系,表明丙烯酰胺有明顯的細胞毒性,并可誘發(fā)tk位點的突變。

閱讀量: 355 發(fā)表時間: 2017-06-07
EGCG對局灶性腦缺血損傷的作用研究

內(nèi)容: 目的:探討表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)對大鼠局灶性腦缺血損傷的作用及其可能機制。方法:采用線拴法建立大鼠大腦中動脈栓塞(MCAO)模型。大鼠隨機分為假手術組、缺血組、EGCG小劑量組(10mg/kg)、EGCG大劑量組(20mg/kg)、尼莫地平組。缺血前30min舌下靜脈給藥,持續(xù)性缺血6h后處死動物。測定腦梗塞體積、腦組織鈣和興奮性氨基酸含量。結(jié)果:與模型組相比EGCG治療組能減小腦梗塞體積,顯著降低腦組織鈣及興奮性氨基酸含量。結(jié)論:EGCG對大鼠局灶性腦缺血具有防治作用,其作用機制可能與防止

閱讀量: 364 發(fā)表時間: 2017-06-07

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