中文字幕无码中文字幕有码,亚洲一区精品在线,99免费精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1989年第10卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

油脂對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究了不同品種及組成油脂、不同含量油脂對(duì)不同冰淇淋的結(jié)構(gòu)、口感、膨脹率、抗融性的影響。實(shí)驗(yàn)表明:椰子油、奶油及其組合較適合冰淇淋中的應(yīng)用,油脂的使用必須同整體配方及工藝相配套,它對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、口感、膨脹率影響重大,對(duì)抗融性的影響一般。

閱讀量: 337 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山葡萄冰酒的開發(fā)研究

內(nèi)容: 經(jīng)過多次研究,利用豐富的長白山山葡萄資源,研制高品質(zhì)、高附加值的山葡萄酒品種。確定了采收、榨汁、發(fā)酵等工藝,并解決了發(fā)酵酵母的篩選、發(fā)酵育種、低溫發(fā)酵的技術(shù)關(guān)鍵。

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全目標(biāo)研究及其對(duì)我國食品安全管理的啟示

內(nèi)容: 本文以食品安全目標(biāo)(FSO)對(duì)我國食品安全體系的影響為切入點(diǎn),分別從概念層次和應(yīng)用層次對(duì)FSO理論進(jìn)行了全面而深入地研究,并論述FSO在食品安全控制體系中的重要地位和作用,以期能為我國食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全控制體系的進(jìn)一步完善提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 354 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系研究

內(nèi)容: 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是指與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定主體包括標(biāo)準(zhǔn)化部門,衛(wèi)生部門,農(nóng)業(yè)部門與環(huán)境保護(hù)部門。現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律體系存在如下問題:標(biāo)準(zhǔn)的含義與世界貿(mào)易組織關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義抵觸;強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的法律性質(zhì)、效力來源與法律位階不明;強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范圍與內(nèi)容不合理;推薦性標(biāo)準(zhǔn)的合法性不明確;標(biāo)準(zhǔn)沖突問題嚴(yán)重。解決上述問題的適當(dāng)方法是從政府主導(dǎo)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系向企業(yè)自愿標(biāo)準(zhǔn)體系轉(zhuǎn)化,將食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為食品安全技術(shù)性法規(guī)。

閱讀量: 352 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海洋生物抗菌肽研究進(jìn)展及其在生物防治中的應(yīng)用前景

內(nèi)容: 抗菌肽是一種具有抗菌活性的生物短肽,廣泛存在于生物界中。本文綜述了抗菌肽的幾種類型及作用機(jī)理,介紹了海洋生物抗菌肽的研究狀況、存在的主要問題及其在生物防治中的應(yīng)用前景。

閱讀量: 333 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆腐凝膠形成影響因素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 豆腐是一種大豆蛋白質(zhì)凝膠體。豆腐凝膠的形成受到多種因素的影響,本文從加工豆腐的原料、加工條件以及凝固劑三個(gè)主要的影響因素出發(fā),綜述了國內(nèi)外對(duì)于豆腐凝膠形成影響因素的研究現(xiàn)狀。旨在為豆腐的規(guī)模化、自動(dòng)化生產(chǎn)提供有力的理論依據(jù)。并對(duì)今后豆腐凝膠的研究方向進(jìn)行了展望。

閱讀量: 343 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘薯糖蛋白研究進(jìn)展

內(nèi)容: 甘薯糖蛋白是一類具有重要生理和藥理活性作用的功能活性成分。本文主要針對(duì)甘薯糖蛋白的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、提取純化、生理功能作概要論述,并提出今后的發(fā)展方向。

閱讀量: 343 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
智能包裝技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 智能包裝可以更好的對(duì)食品起到保鮮作用,已成為包裝界關(guān)注的焦點(diǎn)。本文分析了食品的保鮮機(jī)理和智能包裝的技術(shù)特點(diǎn),介紹了智能包裝在食品保鮮中的應(yīng)用。

閱讀量: 345 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后熱空氣處理對(duì)嘎拉蘋果品質(zhì)及后熟特性的影響

內(nèi)容: 研究采后熱空氣處理(38℃/4d)對(duì)嘎拉蘋果品質(zhì)及后熟特性的影響。嘎拉蘋果采后立即經(jīng)38℃、4d的熱空氣處理,后0℃冷藏6w。冷藏結(jié)束后取出,20℃下存放1w模擬貨架。貯藏中或貨架后測定各品質(zhì)及后熟指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn),熱空氣處理降低了貯藏過程中果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量,加速了固酸比的上升和果皮的黃化,延緩了貯藏過程中果實(shí)的軟化,降低冷藏末期和貨架期后的細(xì)胞膜透性。貨架期后,熱處理組嘎拉蘋果保持了更好的質(zhì)地品質(zhì),感官評(píng)定發(fā)現(xiàn)熱處理提高了貯藏后嘎拉蘋果的硬度和脆度,提高了可接受度。可見,該熱處理能較好保持嘎拉蘋

閱讀量: 329 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速凍白蘆筍在凍結(jié)物冷藏間脫水的研究

內(nèi)容: 模擬凍結(jié)物冷藏間穩(wěn)定溫度場和周期波動(dòng)的非穩(wěn)定溫度場,在其中對(duì)半解凍和未解凍的速凍白蘆筍分別進(jìn)行脫水實(shí)驗(yàn)。理論分析和實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí),溫度場的存在是造成凍藏局部小環(huán)境水分濃度不平衡而引發(fā)速凍白蘆筍脫水危害的根本原因。

閱讀量: 335 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁頁

選擇期刊

1989年第10卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1989年第12期 1989年第11期 1989年第10期 1989年第09期 1989年第08期 1989年第07期 1989年第06期 1989年第05期 1989年第04期 1989年第03期 1989年第02期 1989年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

德化县| 习水县| 罗平县| 靖州| 平果县| 龙井市| 灌云县| 肇庆市| 渭源县| 包头市| 辽中县| 南汇区| 建瓯市| 揭西县| 简阳市| 乌兰县| 桓台县| 原阳县| 耒阳市| 株洲市| 临颍县| 社旗县| 靖宇县| 扎鲁特旗| 全椒县| 肥西县| 永吉县| 达日县| 察雅县| 井研县| 沂水县| 新宾| 左贡县| 祁门县| 冕宁县| 阿拉善盟| 宁夏| 蓬安县| 阿荣旗| 临沂市| 建水县|