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山葡萄冰酒的開發(fā)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳長(zhǎng)武, 彭欣莉, 張利財(cái), 張培剛
關(guān)鍵詞: 山葡萄； 冰葡萄酒； 發(fā)酵菌種選育； 低溫發(fā)酵；
摘要:

經(jīng)過多次研究,利用豐富的長(zhǎng)白山山葡萄資源,研制高品質(zhì)、高附加值的山葡萄酒品種。確定了采收、榨汁、發(fā)酵等工藝,并解決了發(fā)酵酵母的篩選、發(fā)酵育種、低溫發(fā)酵的技術(shù)關(guān)鍵。

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