領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
速凍白蘆筍在凍結物冷藏間脫水的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 335 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 韓耀明, 林志強
關鍵詞: 脫水； 干耗； 溫度場； 白蘆筍； 凍藏；
摘要:

模擬凍結物冷藏間穩(wěn)定溫度場和周期波動的非穩(wěn)定溫度場,在其中對半解凍和未解凍的速凍白蘆筍分別進行脫水實驗。理論分析和實驗結果證實,溫度場的存在是造成凍藏局部小環(huán)境水分濃度不平衡而引發(fā)速凍白蘆筍脫水危害的根本原因。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

维西| 双辽市| 醴陵市| 奉新县| 恭城| 哈密市| 西贡区| 石嘴山市| 同德县| 弥渡县| 彰化县| 乐安县| 延寿县| 麦盖提县| 阳朔县| 布尔津县| 区。| 华蓥市| 武定县| 汨罗市| 新密市| 准格尔旗| 教育| 南涧| 沂水县| 祁门县| 静海县| 华蓥市| 越西县| 临邑县| 民勤县| 钦州市| 石台县| 庄浪县| 富裕县| 雅安市| 青龙| 南岸区| 杨浦区| 哈密市| 镇江市|