国产精品激情,在线观看免费国产视频,久久视频在线视频观看(

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

仿刺參縱肌多糖的純化及體外抗氧化

內(nèi)容: 目的：以仿刺參縱肌多糖為對象，探討其純化方法，并對其抗氧化活性進(jìn)行研究。方法：仿刺參縱肌經(jīng)木瓜蛋白酶水解、三氯乙酸去蛋白、Sephacryl S-400凝膠柱層析，得到一種多糖，進(jìn)行紅外光譜、分子質(zhì)量和硫酸基含量測定，并進(jìn)行硫酸酯化及體外抗氧化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果：紅外光譜初步顯示所得純化多糖具有酸性糖胺聚糖結(jié)構(gòu)，分子質(zhì)量約為676kD，硫酸基含量為10.98%，取代度為0.285；硫酸酯化后硫酸基含量為17.43%，取代度為0.360；純化多糖及酯化多糖都具有抗氧化活性。結(jié)論：仿刺參縱肌多糖隨著硫酸基含量及取代度

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅棗薄層干制數(shù)學(xué)模型研究

內(nèi)容: 以電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱在不同溫度下干燥紅棗，研究紅棗的干燥特性，選取7個常用的薄層干燥數(shù)學(xué)模型，并采用非線性回歸法對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，從而建立紅棗薄層干燥數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：紅棗的干燥過程可分為2個階段，加速期和降速期，沒有出現(xiàn)恒速期；比較各模型的相關(guān)系數(shù)(R2)、均方根誤差(RMSE)和卡方值(χ2)，結(jié)果Page模型擬合效果最好，R2為0.99921，χ2為0.0088687，RMSE為0.0082514，并考察了熱風(fēng)溫度對Page模型常數(shù)k和n的影響。經(jīng)驗(yàn)證，該模型能很好地描述紅棗熱風(fēng)恒溫干燥過程水分

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07
掃描電鏡法分析常見可食用淀粉顆粒的超微形貌

內(nèi)容: 運(yùn)用掃描電鏡對多種常見可食用淀粉顆粒的超微形貌進(jìn)行觀察，按照淀粉顆粒形貌差別，將考察的所有種類淀粉顆粒分為：塊莖形、棒形、球形、扁平形、復(fù)粒結(jié)構(gòu)、棱角圓滑和棱角尖銳多面體形及腎形等類別，對每一類及每一種淀粉顆粒超微形貌的特征都分別進(jìn)行分析和總結(jié)，并歸納淀粉顆粒超微形貌特征規(guī)律。在本研究成果的基礎(chǔ)上初步形成可食用淀粉顆粒超微形貌電鏡照片集錦，為從淀粉顆粒超微形貌特征上加強(qiáng)國內(nèi)淀粉產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管提供可靠參考。

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2017-06-07
花椒黃酮抗氧化作用研究

內(nèi)容: 采用60%乙醇提取花椒總黃酮并用AB-8型大孔吸附樹脂純化。通過DPPH自由基實(shí)驗(yàn)、總還原力實(shí)驗(yàn)、總抗氧化能力實(shí)驗(yàn)和脂質(zhì)抗氧化實(shí)驗(yàn)研究花椒總黃酮的體外抗氧化作用。結(jié)果表明：的花椒總黃酮純化樣對DPPH自由基清除效果強(qiáng)于同質(zhì)量濃度的BHT，略低于VC；花椒總黃酮初提物和純化樣的還原能力都隨其質(zhì)量濃度的增加而明顯增大；初提物和純化樣的總抗氧化能力與其質(zhì)量濃度都呈正相關(guān)性，隨著質(zhì)量濃度增大，總抗氧化能力也增加；花椒總黃酮初提物和純化樣對Fe2+引發(fā)的卵磷脂脂質(zhì)體過氧化有抑制作用，抑制率隨著質(zhì)量濃度的增加而緩慢增

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07
鋅對枸杞提取物抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 針對天然提取物單獨(dú)使用時其抗氧化活性不及人工合成抗氧化物強(qiáng)的問題，以氯化鋅、葡萄糖酸鋅、乙酸鋅為原料與65%乙醇為溶劑超聲波法提取的枸杞提取物進(jìn)行絡(luò)合反應(yīng)，制備成復(fù)合物，采用油脂氧化法、β-胡蘿卜素漂白法、清除DPPH自由基以及清除超氧陰離子自由基(O2－·)4種方法評價(jià)復(fù)合物和枸杞提取物的抗氧化活性，通過比較其抗氧化性，考察金屬元素鋅存在下對枸杞提取物抗氧化性能的影響。由于抗氧化機(jī)理的不同，鋅離子的存在對枸杞提取物的抗氧化活性均有一定影響，其中乙酸鋅與枸杞提取物絡(luò)合產(chǎn)物(LZn2-AR)清除DPPH自由

閱讀量: 276 發(fā)表時間: 2017-06-07
干熱條件下形成的磷酸化多肽的質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 建立兩個含有絲氨酸(S)、蘇氨酸(T)和酪氨酸(Y)的多肽模型(肽A和肽B)，采用傅里葉變換離子回旋共振質(zhì)譜(FT-ICR MS)和電噴霧-電子轉(zhuǎn)移裂解質(zhì)譜(LTQ-ETD MS-MS)對干熱條件下得到的磷酸化多肽進(jìn)行研究。FT-ICR MS分析得出，肽A和肽B在該條件下均引入一個磷酸根；LTQ-ETD MS-MS分析得出，肽A的S和Y被修飾的特征峰較明顯，而T被修飾的特征峰與Y被修飾的部分特征峰相重疊，無法判斷T是否被磷酸化修飾；磷酸化肽B中僅含有S和T，S具有非常明顯的修飾特征峰，而無T被修飾的特征峰

閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛹蟲草多糖的化學(xué)修飾及體外抗氧化能力

內(nèi)容: 將醇沉法得到的粗多糖，經(jīng)柱層析得多糖純品。對多糖純品進(jìn)行硫酸化、羧甲基化、乙酰化化學(xué)修飾，用于體外抗氧化活性研究。純化后的蛹蟲草多糖可以被多種化學(xué)試劑修飾，其取代度大小的順序是：羧甲基化＞乙酰化＞硫酸化；修飾后的多糖表現(xiàn)出不同程度的抗氧化活性，其中羧甲基化和硫酸化可以明顯提高多糖的抗氧化能力，對烷基自由基清除率提高最大，分別達(dá)到95.19%和73.58%，其次是清除羥自由基和超氧陰離子自由基，乙酰化修飾后抗氧化能力有所下降。因此，采用合適的修飾方法，可以明顯提高蛹蟲草多糖的抗氧化活性。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓處理對鮮橙汁中果膠酶及過氧化物酶活性的影響

內(nèi)容: 為推進(jìn)國內(nèi)非冷凍濃縮橙汁加工業(yè)的發(fā)展，對新型超高壓殺菌技術(shù)對橙汁中酶鈍化的效果進(jìn)行研究，采用200～600MPa超高靜壓處理鮮榨橙汁，使用紫外分光光度法、滴定法分別測定鮮橙汁中過氧化物酶(POD)和果膠酶(PME)的活性，進(jìn)行兩種酶在常溫下超高壓鈍化酶一級動力學(xué)擬合研究。結(jié)果表明：在常溫條件下200MPa處理10min使兩種酶輕微激活，在300～600MPa條件下，隨壓力和處理時間的增大，兩種酶鈍化反應(yīng)明顯，且符合一級動力學(xué)模型，且果膠酶對壓力鈍化更加敏感。

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2017-06-07
NaCl對成品Mozzarella干酪質(zhì)構(gòu)及功能特性的影響

內(nèi)容: 通過對3種不同加鹽方式所制得成品Mozzarella干酪的質(zhì)構(gòu)及功能特性相關(guān)指標(biāo)的測定，分析NaCl對成品干酪質(zhì)構(gòu)及功能特性的影響。結(jié)果表明：切碎拌鹽的加鹽方式在鹽添加量質(zhì)量分?jǐn)?shù)6%能夠獲得較好的功能特性。結(jié)合成品干酪流變特性分析探討加鹽方式和添加量造成成品Mozzarella干酪質(zhì)構(gòu)及功能特性差異的原因，可能是鹽的添加方式和添加量的不同影響到干酪酪蛋白基質(zhì)的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
路邊青多酚的穩(wěn)定性及其熱降解動力學(xué)

內(nèi)容: 研究pH值和溫度對路邊青多酚的穩(wěn)定性影響及其路邊青多酚的熱降解動力學(xué)特征。結(jié)果表明：多酚質(zhì)量濃度隨pH值增加而增加，隨溫度的升高而減小。多酚的熱降解反應(yīng)符合一級反應(yīng)動力學(xué)模型，動力學(xué)曲線線性關(guān)系良好。30～70℃條件下熱降解反應(yīng)的速率常數(shù)分別為0.0096、0.0115、0.0153、0.0175h-1和0.02h-1，表觀活化能為15.6952kJ/mol。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

普安县| 齐齐哈尔市| 石首市| 高密市| 武夷山市| 漯河市| 西吉县| 会同县| 水城县| 桃园县| 孟连| 澳门| 普洱| 克山县| 南开区| 融水| 孟村| 岑巩县| 中江县| 竹北市| 黔西| 武平县| 宁夏| 乌拉特中旗| 古田县| 松潘县| 民丰县| 灵川县| 汨罗市| 兰西县| 霍城县| 武城县| 晋州市| 建德市| 柯坪县| 长海县| 浦江县| 香港| 德兴市| 丰镇市| 禄丰县|