領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究pH值和溫度對路邊青多酚的穩(wěn)定性影響及其路邊青多酚的熱降解動力學(xué)特征。結(jié)果表明：多酚質(zhì)量濃度隨pH值增加而增加，隨溫度的升高而減小。多酚的熱降解反應(yīng)符合一級反應(yīng)動力學(xué)模型，動力學(xué)曲線線性關(guān)系良好。30～70℃條件下熱降解反應(yīng)的速率常數(shù)分別為0.0096、0.0115、0.0153、0.0175h-1和0.02h-1，表觀活化能為15.6952kJ/mol。
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