99热久久这里只精品国产WWW,粉嫩XB粉嫩XB粉嫩XB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

真空包裝對哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究真空包裝對哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響，將真空包裝和普通袋裝哈爾濱紅腸置于（4±0.5）℃條件下進(jìn)行貯藏，分析pH值、水分活度（aw）、色澤、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substance assay，TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，T-VBN）值、菌落總數(shù)和感官品質(zhì)變化。結(jié)果顯示貯藏時(shí)間和包裝形式對aw影響差異不顯著（P＞0.05），但pH值和感官評分均隨貯藏時(shí)間延長顯著下降（P＜0.05），真空包裝的T

閱讀量: 493 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
宣化牛奶葡萄貯藏過程中生理品質(zhì)變化及貨架期動(dòng)力學(xué)模型

內(nèi)容: 以宣化牛奶葡萄為對象，研究不同貯藏溫度條件下其質(zhì)量損失率、褐變指數(shù)、可溶性固形物含量和相對電導(dǎo)率的變化規(guī)律，以探討宣化牛奶葡萄貯藏過程中的品質(zhì)變化并建立其貨架期的預(yù)測模型。結(jié)果表明，在不同貯藏溫度條件下宣化牛奶葡萄的質(zhì)量損失率、褐變指數(shù)和相對電導(dǎo)率均隨貯藏時(shí)間（0～8 周）的延長而增加，可溶性固形物含量降低。變化遵循一級反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程，Arrhenius方程和一級化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程相關(guān)系數(shù)均大于0.9，具有較高的擬合精度。宣化牛奶葡萄在0 ℃和－1 ℃條件下貯藏時(shí)貨架期的預(yù)測值和實(shí)測值之間誤差不超過±10

閱讀量: 390 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用殼聚糖、花粉多糖、茶多酚為主配制的復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米進(jìn)行保鮮，測定含水量、質(zhì)量損失率、硬度、氣味與感官品質(zhì)，研究貯藏期間鮮食玉米的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，與對照相比，冷藏條件下經(jīng)保鮮劑處理的鮮食玉米貯藏30 d時(shí)含水量減少損失18.6%，質(zhì)量損失率降低19.9%，硬度降低42.68 N，氣味變化較小，感官品質(zhì)良好。生物保鮮劑可有效抑制鮮食玉米水分散失，減少營養(yǎng)成分損失，降低質(zhì)量損失率，保持籽粒彈性；還可保持鮮食玉米的色澤、形態(tài)、氣味、滋味等感官品質(zhì)，因此，生物保鮮劑對鮮食玉米的保鮮效果顯著。

閱讀量: 388 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
外源亞精胺對黃果柑果實(shí)抗氧化酶活性的影響

內(nèi)容: 為探索亞精胺（spermidine，Spd）與3 種抗氧化酶過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）和超氧化物歧化酶（SOD）活性變化的關(guān)系，以及黃果柑果實(shí)成熟過程中抗氧化酶活性的變化趨勢。以5 a生黃果柑果樹為實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)置3 個(gè)不同質(zhì)量濃度的亞精胺處理，通過葉面、果面噴施亞精胺，研究外源亞精胺對黃果柑果實(shí)發(fā)育后期抗氧化酶活性的影響。結(jié)果表明：外源Spd能顯著提高黃果柑果實(shí)中Spd和精胺含量，極顯著降低腐胺含量；顯著提高黃果柑果實(shí)轉(zhuǎn)色初期CAT、POD和SOD活性；顯著降低成熟后果實(shí)丙二醛（malon

閱讀量: 359 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采前噴灑赤霉素對“紅貴妃’芒果貯藏品質(zhì)和采后生理的影響

內(nèi)容: 研究采前噴施不同質(zhì)量濃度（0.1、0.5、1.0、2.0 g/L）的赤霉素（gibberellin，GA）處理對采后“紅貴妃’芒果貯藏品質(zhì)和采后生理的影響。結(jié)果表明：與對照相比，0.5、1.0 g/L GA處理的果實(shí)具有較低的病情指數(shù)、果皮相對電導(dǎo)率和丙二醛含量，較慢的可溶性固形物含量、VC含量和可滴定酸含量變化速率和較高的果實(shí)硬度。采前高質(zhì)量濃度的GA處理（2.0 g/L）的果實(shí)在整個(gè)貯藏期內(nèi)色度a*值變化平穩(wěn)，且一直維持在最低水平，至貯藏末期（30 d），其色度a*值分別比對照、0.1、0.5 g/L

閱讀量: 409 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析

內(nèi)容: 研究紅肉蜜柚果實(shí)中正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞外觀及若干生理生化指標(biāo)的差異。結(jié)果表明，與正常汁胞相比，隨著枯水程度的加重，紅肉蜜柚果實(shí)汁胞的干物質(zhì)、總糖、可滴定酸、VC、紅色素、總酚含量減少，鮮質(zhì)量、還原糖、蛋白質(zhì)含量略有增加后再下降，汁胞的營養(yǎng)品質(zhì)明顯降低。汁胞的超氧化物歧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶的活性變化不同步，多酚氧化酶活性明顯下降，導(dǎo)致丙二醛、木質(zhì)素含量不斷增加，汁胞呈現(xiàn)枯水的典型癥狀。

閱讀量: 358 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白鰱魚片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質(zhì)的變化

內(nèi)容: 以白鰱魚為研究對象，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、pH值、色差值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、2-硫代巴比妥酸（2-thiobarbituric acid，TBA）值為指標(biāo)，結(jié)合電子鼻、質(zhì)構(gòu)和感官評價(jià)，探究0 ℃條件下鰱魚片新鮮度變化規(guī)律。結(jié)果表明，在0 ℃條件下貯藏的鰱魚片TVB-N值、TMA值、菌落總數(shù)值均隨貯藏時(shí)間的延長而呈增長趨勢；pH值先降低后增高；感官評分、硬度和彈性呈降低趨勢；電子鼻可以對不同貯藏時(shí)

閱讀量: 366 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
短波紫外線對草莓采后腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 以“紅艷’草莓為材料，研究短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）處理對草莓果實(shí)在5 ℃、12 d貯藏期間腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明，2.0 kJ/m2 UV-C處理能顯著抑制草莓果實(shí)貯藏期間腐爛指數(shù)的上升。同時(shí)，UV-C處理能有效誘導(dǎo)果實(shí)貯藏期間苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羧化酶、對香豆酰-CoA連接酶、查爾酮異構(gòu)酶和二氫黃酮醇還原酶活性的增加，維持較高的總酚、總花色苷、總黃酮以及主要酚類和花色苷類單體的含量，促進(jìn)果實(shí)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和總還原力的上升，抑

閱讀量: 375 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于蛋白A-瓊脂糖凝膠黃曲霉毒素B1免疫親和柱的制備

內(nèi)容: 將初步純化的抗黃曲霉毒素B1單克隆抗體，定向偶聯(lián)于蛋白A-瓊脂糖凝膠，制備成免疫親和層析柱。結(jié)果顯示，辛酸-飽和硫酸銨純化后的單抗質(zhì)量濃度為17.5 mg/mL，純度為45.1%，抗體亞型為IgG1。取純化后抗體48 μL與1 mL蛋白A凝膠偶聯(lián)，偶聯(lián)率達(dá)98.1%，高效液相色譜測定其平均相對柱容量為105 ng/0.125 mL凝膠、柱空白為0，不同樣品（玉米粉、面粉、花生油、醬油、醋等）平均加標(biāo)回收率在80%以上。該親和柱在2～8 ℃保存12 個(gè)月后，相對柱容量仍可達(dá)72 ng/0.125 mL凝膠。

閱讀量: 356 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用LNA-TaqMan探針實(shí)時(shí)熒光PCR檢測大米制品中轉(zhuǎn)基因成分

內(nèi)容: 大米制品中痕量轉(zhuǎn)基因成分的檢測需要特異和超靈敏的檢測方法。本研究以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中轉(zhuǎn)基因大米篩查位點(diǎn)CaMV35S啟動(dòng)子、NOS終止子和Cry1A基因?yàn)槟繕?biāo)，利用在常規(guī)TaqMan探針中摻入鎖核苷酸提高探針退火溫度和雜交特異性等特點(diǎn)，經(jīng)比較以上位點(diǎn)不同LNA-TaqMan探針實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測效果，建立了針對上述篩查位點(diǎn)的基于LNA-TaqMan探針的新型實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法。該方法特異性強(qiáng)，檢測靈敏度超高；與普通TaqMan實(shí)時(shí)熒光PCR

閱讀量: 392 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

岑巩县| 百色市| 新源县| 抚顺市| 湘阴县| 华宁县| 田阳县| 桐柏县| 丰镇市| 开鲁县| 吐鲁番市| 中江县| 山阴县| 涪陵区| 安图县| 东丽区| 长葛市| 宜良县| 曲阳县| 米脂县| 锡林浩特市| 阿图什市| 修武县| 蒲城县| 鄄城县| 庆元县| 雅江县| 奎屯市| 云霄县| 武隆县| 富蕴县| 新营市| 迁安市| 云和县| 余姚市| 商城县| 平顶山市| 波密县| 沭阳县| 南靖县| 吉水县|