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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷18期返回列表

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多壁碳納米管-聚醚砜復合膜凈化法快速測定食品中15 種農藥殘留

內容: 采用相轉化法，把吸附材料多壁碳納米管填充到聚醚砜中，制備多壁碳納米管-聚醚砜復合膜。由掃描電鏡觀察可知，復合膜呈指狀孔結構。設計簡便、易于操作的復合膜過濾前處理裝置，將該復合膜和裝置用于食品中農藥多殘留快速檢測的前處理中，采用超高效液相色譜-串聯質譜進行測定，建立食品中15?種農藥的快速檢測方法。結果顯示：采用復合膜對樣品進行快速前處理，凈化效果良好，但由于復合膜中多壁碳納米管的特殊平面環(huán)狀結構，使得復合膜可能對平面型農藥具有一定的吸附作用，15?種農藥中，2?種平面型農藥回收率不好，13?種非平面型農藥

閱讀量: 347 發(fā)表時間: 2017-09-28
基于電子鼻和改進無監(jiān)督鑒別投影算法的大閘蟹新鮮度識別方法

內容: 通過自制電子鼻系統(tǒng)采集活體大閘蟹的氣味信息，采用流行學習算法對大閘蟹樣本的多維特征響應進行降維，提取樣本的低維特征向量，再利用反向傳播神經網絡實現對大閘蟹新鮮度的識別，并與理化指標揮發(fā)性鹽基氮進行比較。結果表明，基于該算法的大閘蟹新鮮度識別的準確度可達到98.1%，且依據電子鼻技術與依據理化指標判斷結果基本一致，因此采用電子鼻技術的大閘蟹新鮮度無損識別方法是可行的。

閱讀量: 344 發(fā)表時間: 2017-09-28
免疫親和凈化-液相色譜-串聯質譜法測定貝類中腹瀉性貝類毒素

內容: 建立貝類中腹瀉性貝類毒素的免疫親和凈化-液相色譜-串聯質譜分析方法。樣品采用80%甲醇溶液提取，選擇磷酸鹽緩沖液與提取液（4∶1，V/V）混合稀釋后，免疫親和選擇專一凈化，液相色譜-串聯質譜分析。根據腹瀉性免疫親和柱的使用特性，對上樣液、淋洗液、洗脫液等參數進行優(yōu)化。質譜采用電噴霧負離子電離，多反應監(jiān)測模式，外標法定量。3?種分析物在1.0～100?μg/L質量濃度范圍內線性相關系數均大于0.996，對應的檢出限和定量限均為0.3?μg/kg和1.0?μg/kg，平均回收率為82.7%～94.3%，相對標

閱讀量: 324 發(fā)表時間: 2017-09-28
全碳標記穩(wěn)定同位素內標-超高效液相色譜-串聯質譜法測定糧食中16 種真菌毒素

內容: 考察高效液相色譜-串聯質譜-全碳標記的穩(wěn)定同位素內標法精確測定小麥和玉米中16?種真菌毒素方法的適用性。樣品經提取稀釋、加入內標，高效液相色譜-串聯質譜測定。結果表明，16?種真菌毒素線性相關系數大于0.997，3?個水平的添加回收率為83%～114.3%，相對標準偏差為0.9%～13%，定量限為0.5～200?μg/kg，通過檢測FAPAS04223質控樣品和小麥、玉米樣品驗證了方法的準確性和適用性，能夠快速、批量、準確的測定小麥和玉米中16?種真菌毒素，為我國糧食真菌毒素污染監(jiān)測提供便利。

閱讀量: 358 發(fā)表時間: 2017-09-28
8-羥基喹啉類熒光探針的合成及其對食品中Al3＋含量的檢測

內容: 設計合成Al3＋熒光探針L（2-（（E）-（（2-（（（E）-（4-硝基苯基）二氮烯基）苯基）氨基）乙基）亞氨基）甲基喹啉-8-醇），并利用元素分析、核磁、質譜等方法對探針結構進行表征。該探針在溶液中本身熒光很弱，但Al3＋結合后熒光顯著增強。由此，建立了一種測定Al3＋的新方法。該方法對Al3＋測定的線性范圍為1×10－8～1.4×10－6?mol/L，檢出限為5.8×10－9?mol/L，相對標準偏差為5.89%，回收率在96.5%～105.9%之間，具有選擇性好、靈敏度高、線性范圍寬、操作簡單等優(yōu)點

閱讀量: 323 發(fā)表時間: 2017-09-28
基于漫反射傅里葉變換近紅外光譜技術對不同年份的大米產地溯源檢測

內容: 通過對試驗田大米樣品進行特征波段的篩選后，在其范圍內利用傅里葉變換漫反射近紅外光譜法結合化學計量學對來自2014、2015年的地理標志產品查哈陽大米和五常大米進行產地溯源檢測。結果表明，來自不同地區(qū)的大米樣品在波段為5?136～5?501?cm－1處均有顯著差異。利用因子化法建立的定性分析模型對2014年查哈陽及五常大米的正確預測率均為100%，對2015年兩地區(qū)樣品的正確預測率分別為100%、91.67%。利用偏最小二乘法建立的定量分析模型對2014年兩地區(qū)的樣品正確預測率為90.90%、95.83%，

閱讀量: 351 發(fā)表時間: 2017-09-28
超聲波輔助稀堿水解法提取金鯧魚骨油的工藝優(yōu)化與脂肪酸組成分析

內容: 以金鯧魚骨為原料，在對金鯧魚骨中主要營養(yǎng)成分（水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）進行分析檢測的基礎上，利用單因素與正交試驗相結合的方法優(yōu)化金鯧魚骨油稀堿水解（超聲波輔助）法的提取工藝，并采用氣相色譜-質譜法對最佳提取工藝所得的金鯧魚骨油的脂肪酸組成進行測定分析，評價其營養(yǎng)價值。結果表明，金鯧魚骨中水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分質量分數分別為50.20%、29.97%、12.00%和7.63%。影響金鯧魚骨油提取率的4?個主要因素為液料比、pH值、提取溫度和提取時間。當液料比為4∶1?（mL/g）、pH9、提取溫

閱讀量: 413 發(fā)表時間: 2017-09-28
超聲輔助超臨界CO2萃取鯢油工藝優(yōu)化

內容: 以凍干鯢尾脂肪組織為原料，通過單因素試驗和響應面試驗確定超聲輔助超臨界CO2（ultrasound assisted supercritical-CO2，UASC-CO2）萃取鯢油的最佳工藝條件，并與超臨界CO2萃取（supercritical-CO2，SC-CO2）鯢油的工藝條件進行比較，結果表明，UASC-CO2萃取鯢油的最佳工藝條件為萃取壓強36?MPa、萃取溫度43.5?℃、萃取時間120?min，在此條件下的鯢油萃取率為93.66%；而SC-CO2萃取鯢油的最佳工藝條件為萃取壓強40?MPa、萃

閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2017-09-28
液壓壓榨澳洲堅果粕蛋白質提取工藝優(yōu)化及其組成分析與功能性質

內容: 以液壓壓榨澳洲堅果粕為原料，采用堿溶酸沉法提取蛋白質，通過單因素與正交試驗確定最佳提取條件，并對其組成與功能性質進行研究。結果表明：澳洲堅果粕蛋白質提取工藝各因素對提取率影響的主次順序依次為料液比、堿溶pH值、提取時間、提取溫度，且均達到了極顯著水平（P＜0.01），最佳提取工藝條件為：料液比1∶50（g/mL）、堿溶pH?9、提取時間2?h、提取溫度40?℃。在此條件下提取率達到95.40%，純度為65.46%。澳洲堅果粕蛋白質中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白質量分數依次為：7.29%、14.58%、

閱讀量: 353 發(fā)表時間: 2017-09-28
葉黃素納米脂質體的制備工藝優(yōu)化及其氧化穩(wěn)定性

內容: 以葉黃素晶體為原料，采用乙醇注入法制備葉黃素納米脂質體。在單因素試驗基礎上采用響應面試驗，優(yōu)化葉黃素納米脂質體的制備工藝，得到了葉黃素納米脂質體的最佳制備工藝條件為：葉黃素用量0.51?mg/mL、卵磷脂與膽固醇（質量比4∶1）用量5.0%、pH?7.4、溫度62.9?℃。此條件下葉黃素納米脂質體包封率為（91.20±0.56）%，平均粒徑為（226.8±10.62）nm；透射電子顯微鏡分析顯示，所制備的葉黃素納米脂質體呈球形納米結構，葉黃素在納米脂質體內部均勻分布；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1

閱讀量: 353 發(fā)表時間: 2017-09-28

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