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—— 中國食品雜志社
以葉黃素晶體為原料，采用乙醇注入法制備葉黃素納米脂質體。在單因素試驗基礎上采用響應面試驗，優(yōu)化葉黃素納米脂質體的制備工藝，得到了葉黃素納米脂質體的最佳制備工藝條件為：葉黃素用量0.51?mg/mL、卵磷脂與膽固醇（質量比4∶1）用量5.0%、pH?7.4、溫度62.9?℃。此條件下葉黃素納米脂質體包封率為（91.20±0.56）%，平均粒徑為（226.8±10.62）nm；透射電子顯微鏡分析顯示，所制備的葉黃素納米脂質體呈球形納米結構，葉黃素在納米脂質體內部均勻分布；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除研究結果表明，葉黃素及其納米脂質體的DPPH自由基清除活性與其質量濃度呈正相關，葉黃素納米脂質體可有效提高葉黃素的熱穩(wěn)定性和抗氧化性能。
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