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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷08期返回列表

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呈苦味三羥基十八烯酸UPLC-HRMS測定方法優(yōu)化及其在白酒檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為分析白酒中呈苦味三羥基十八烯酸成分的含量，優(yōu)化超高效液相色譜-高分辨率質(zhì)譜測定方法。樣品經(jīng)直接稀釋過膜后上機分析，結(jié)果顯示，選擇乙腈為有機相，0.1%甲酸溶液為水相，流速0.3 mL/min，進樣量2 μL，在Hypersic Gold色譜柱（100 mm×2.1 mm，1.9 μm）經(jīng)梯度洗脫程序下可有效分離待測物，同時對比二級子離子與Mass Frontier 8.0軟件理論模擬待測物分子離子碎裂子離子結(jié)構(gòu)圖可實現(xiàn)定性分析，有效避免樣品假陽性結(jié)果的出現(xiàn)，故該方法具有前處理簡單、分析速度快、檢出限低（

閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2023-05-16
基于磁性納米顆粒伏馬菌素B雙探針競爭ELISA檢測方法的建立

內(nèi)容: 建立一種基于磁性納米顆粒能同時檢測樣品中伏馬菌素B1（fumonisin B1，F(xiàn)B1）、FB2和FB3總量的雙探針競爭酶聯(lián)免疫吸附實驗（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）檢測方法。采用通過活化酯法制備磁性納米顆粒-FB1捕獲探針，利用改良過碘酸鈉法合成McAb-HRP探針，對檢測步驟進行優(yōu)化，確定最佳反應(yīng)條件。所建立檢測方法對FB1和FBs的檢測范圍分別為0.07～1.98 ng/mL和0.10～9.86 ng/mL。在玉米樣品中加標回收率范圍為86.2%～

閱讀量: 394 發(fā)表時間: 2023-05-16
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定嬰幼兒配方乳粉中的3-氯丙醇酯和縮水甘油酯及其風(fēng)險評估

內(nèi)容: 建立檢測嬰幼兒配方乳粉中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，測定不同市售嬰幼兒配方乳粉中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的含量，掌握嬰幼兒配方乳粉中酯類污染情況并進行安全風(fēng)險評估。采用正己烷提取嬰幼兒配方乳粉中的3-氯丙醇酯和縮水甘油酯，經(jīng)過水解、苯基硼酸衍生、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定，內(nèi)標法定量。結(jié)果表明，3-氯丙醇酯和縮水甘油酯總量在0.040 0～4.00 μg/mL、3-氯丙醇酯含量在0.020 0～2.00 μg/mL的范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)R2＞0.999，檢出限均為10.0 μg/kg

閱讀量: 371 發(fā)表時間: 2023-05-16
Cu-PAN@G-CS/PVA制備及在蝦肉鮮度檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚（1-(2-pyridylazo)-2-naphthol，PAN）合銅（II）絡(luò)合物（Cu-PAN）為H2S指示劑，殼聚糖（chitosan，CS）/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）為膜基材料，石墨烯為增敏材料，采用流延法制備比色復(fù)合薄膜（Cu-PAN@G-CS/PVA），通過指示劑置換法，實現(xiàn)對蝦肉中H2S的檢測。利用掃描電子顯微鏡和傅里葉紅外光譜考察Cu-PAN@G-CS/PVA的形貌和官能團特征，通過紫外-可見吸收光譜考察鮮度膜對H2S的響應(yīng)性能

閱讀量: 362 發(fā)表時間: 2023-05-16
QuEChERS-超高壓液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定水產(chǎn)品中的6 種丁香酚類麻醉劑

內(nèi)容: 建立了同時測定水產(chǎn)品中的丁香酚、異丁香酚、甲基丁香酚、甲基異丁香酚、乙酸丁香酚酯、乙酰基異丁香酚殘留量的超高壓液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。樣品用乙腈提取，經(jīng)50 mg乙二胺-N-丙基硅烷、100 mg C18、150 mg MgSO4凈化，采用Kinetex C18（2.1 mm×100 mm，2.6 μm）色譜柱分離，以甲醇-水作為流動相進行梯度洗脫，電噴霧離子源正負快速切換，多反應(yīng)監(jiān)測模式檢測，內(nèi)標法定量。丁香酚和異丁香酚的線性范圍為2～100 ng/mL，其他4 種丁香酚類藥物的線性范圍為1～100 ng

閱讀量: 401 發(fā)表時間: 2023-05-16
4 種動物源性成分多重real-time PCR檢測方法的建立及其在驢肉制品檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 建立一種同時快速檢測驢、馬、豬及鴨源性成分的四重實時聚合酶鏈式反應(yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）方法。分別以4 種源性成分的Nad5、ATpase6、ATP8、cytb基因為靶基因設(shè)計特異性引物和TaqMan探針，以18S rRNA基因為內(nèi)參基因，建立多重real-time PCR方法，并對該方法進行方法學(xué)驗證，同時對不同摻入比例模擬樣品、不同加工工藝模擬樣品和實際驢肉樣品進行檢測。結(jié)果顯示，該方法具有高通量、特異性強、靈敏度高等優(yōu)點

閱讀量: 441 發(fā)表時間: 2023-05-16
基于納米抗體的膠體金免疫層析法快速檢測蔬菜中腐霉利

內(nèi)容: 為探索納米抗體在小分子有害物膠體金免疫層析方法（colloidal gold immuno-chromatography assay，GICA）應(yīng)用的可行性，以農(nóng)藥腐霉利為模型，系統(tǒng)研究膠體金標記參數(shù)、膠體金工作緩沖液以及樣品前處理方法等對GICA的影響。結(jié)果表明：膠體金顆粒大小、標記pH值及抗體用量是保證納米抗體-金標探針穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素。在最佳工作條件下，納米抗體GICA檢測腐霉利的檢出限、半抑制濃度和可視檢出限分別為0.44、6.29 μg/L和200 μg/L，其靈敏度比基于傳統(tǒng)單克隆抗體的GIC

閱讀量: 433 發(fā)表時間: 2023-05-16
拉曼光譜快速測定冷凍豬肉酸價和過氧化值

內(nèi)容: 為快速測定冷凍豬肉酸價和過氧化值，利用拉曼光譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法對冷凍豬肉的脂質(zhì)氧化程度進行快速檢測研究。選擇貯藏期為0～360 d的冷凍豬肉為研究對象，利用最小二乘法建立酸價、過氧化值和貯藏時間的回歸關(guān)系，利用便攜式拉曼光譜儀采集其表面光譜數(shù)據(jù)，并應(yīng)用Savitzky-Golay 5點平滑方法、標準正態(tài)變量校正（standard normal variate correction，SNV）和自適應(yīng)迭代重加權(quán)懲罰最小二乘法（adaptive iterative re-weighted penalize

閱讀量: 448 發(fā)表時間: 2023-05-16
超高效液相色譜-穩(wěn)定性同位素稀釋質(zhì)譜法測定預(yù)包裝食品中不同階段美拉德反應(yīng)產(chǎn)物含量

內(nèi)容: 建立基于穩(wěn)定同位素內(nèi)標稀釋的超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜同步檢測預(yù)包裝食品中羧甲基賴氨酸（Nε-(carboxymethyl)-lysine，CML）、羧乙基賴氨酸（Nε-(carboxyethyl)-lysine，CEL）、甲基乙二醛-羥基咪唑酮異構(gòu)體（methyglyoxal-derived hydroimidazolones，MG-H1、MG-H2、MG-H3）、乙二醛-氫咪唑酮（glyoxal-derived hydroimidazolone，G-H1）、糠氨酸7 種不同階段美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（

閱讀量: 509 發(fā)表時間: 2023-05-16
基于UPLC-MS/MS的不同產(chǎn)地蜂糖李果實初生代謝差異分析

內(nèi)容: 采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對貴州省3 個產(chǎn)地的蜂糖李果實初生代謝物進行代謝組學(xué)研究，通過主成分分析、正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis，OPLS-DA）等多元統(tǒng)計分析和代謝途徑分析，探討產(chǎn)地對蜂糖李初生代謝產(chǎn)物的影響。實驗共鑒定出307 種代謝物，分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地對蜂糖李代謝物的種類和含量均有影響。良田蜂糖李相比六馬蜂糖李存在13 種差異代謝物，惠水蜂糖李相比六馬蜂糖李、良田蜂糖李都存在49 種差異代謝物。

閱讀量: 396 發(fā)表時間: 2023-05-16

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