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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷18期返回列表

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基于金@鉑納米酶的食品中過氧化氫殘留快速檢測試紙的研制

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)對食品中殘留過氧化氫便捷、靈敏的檢測，研制一種基于金@鉑納米酶的過氧化氫快速檢測試紙。該試紙以Whatman No.1濾紙為載體，以金@鉑納米酶為催化劑，以3,3’,5,5’-四甲基聯(lián)苯胺為顯色劑，以pH 4.6的醋酸-醋酸鈉溶液為緩沖體系制備而成。通過優(yōu)化試紙制作工藝，確定試紙浸泡時(shí)間為10 s，最快顯色穩(wěn)定時(shí)間為3 min。該試紙檢出限為0.34 mg/kg，具有較好的線性關(guān)系（R2＝0.993 1）。該試紙制作方便、準(zhǔn)確度高、穩(wěn)定性好、操作簡單，可以應(yīng)用于食品各流通環(huán)節(jié)的即時(shí)現(xiàn)場檢測。

閱讀量: 474 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
雙官能團(tuán)化介孔二氧化硅材料的合成及其在氨基糖苷類藥物檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用3-氨丙基三乙氧基硅烷、琥珀酸苷和十八烷基三甲氧基硅烷對MCM-41進(jìn)行改性，合成了新型反相/陽離子交換混合模式的介孔二氧化硅吸附劑作為固相萃取（solid phase extraction，SPE）填料。優(yōu)化SPE參數(shù)，使用氨基（Amide）色譜柱分離，建立牛奶中6 種氨基糖苷類藥物（aminoglycosides，AGs）殘留的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。對合成材料進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，結(jié)果說明合成材料具有大的比表面積，均勻的孔徑和官能團(tuán)修飾，對AGs表現(xiàn)出強(qiáng)大的吸附能力和選擇性。與僅羧基化的材料相

閱讀量: 453 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
GC-MS/MS法測定豬肉中二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯

內(nèi)容: 建立基于氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS）儀器，采用穩(wěn)定性同位素稀釋法測定豬肉中二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯。樣品經(jīng)索氏提取，酸化硅膠除脂。然后經(jīng)過多層硅膠柱、堿性氧化鋁柱和活性炭柱凈化，分別收集含二噁英（dioxins，PCDD/Fs）和二噁英類多氯聯(lián)苯（dioxin like polychlorinated biphenyls，DL-PCBs）的組分。最后經(jīng)濃縮溶劑交換后供GC-MS/MS測定。從樣品的除脂方式、脂

閱讀量: 395 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
雙重?zé)晒釸T-ERA技術(shù)快速檢測貝類食品中諾如病毒

內(nèi)容: 目的：基于逆轉(zhuǎn)錄-酶促重組等溫?cái)U(kuò)增（reverse transcription-enzymatic recombinase amplification，RT-ERA）技術(shù)，以MS2作為模式過程控制病毒，建立一種貝類食品中GI與GII型諾如病毒（norovirus，NoV）雙重?zé)晒釸T-ERA快速檢測方法。方法：分別將GI、GII NoV參考靶序列克隆到帶有T7啟動子的載體中，通過體外轉(zhuǎn)錄的方式獲得高純度NoV RNA參考樣品。以設(shè)計(jì)的MS2噬菌體引物探針，與實(shí)驗(yàn)室前期篩選的GI、GII NoV引物探針進(jìn)行

閱讀量: 383 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
嬰兒配方乳粉中食源性致病菌雙重ERA快速檢測方法的建立

內(nèi)容: 為快速多重篩查嬰兒配方乳粉中食源性致病菌的污染情況，建立克羅諾桿菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌及金黃色葡萄球菌雙重酶促重組等溫?cái)U(kuò)增（enzymatic recombinase amplification，ERA）快速檢測方法。首先，通過篩選確定對4 種食源性致病菌特異性好、擴(kuò)增效率高的引物探針。經(jīng)過優(yōu)化建立兩組雙重ERA檢測體系可快速篩查4 種食源性致病菌。該方法對沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌及金黃色葡萄球菌的檢出限均為10－2 ng/μL；對克羅諾桿菌的檢出限為1 ng/μL。模擬污染實(shí)驗(yàn)顯示，污

閱讀量: 376 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜分析牛乳及嬰幼兒配方乳粉中500 種農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 目的：應(yīng)用超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜建立多種類農(nóng)藥的定性篩查和定量分析方法，并用于市售牛乳及嬰幼兒配方乳粉樣品的測試分析。方法：開發(fā)并驗(yàn)證了一種采用QuEChERS提取和Captiva EMR-Lipid萃取柱凈化的穩(wěn)定可靠工作流程，通過Luna Omega Polar C18超高效液相色譜柱（2.1 mm×100 mm，1.6 μm）分離，經(jīng)2 mmol/L甲酸銨和0.01%甲酸溶液（A）及2 mmol/L甲酸銨和0.01%甲酸-甲醇溶液（B）為流動相進(jìn)行梯度洗脫。采用商品化的農(nóng)藥認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)物

閱讀量: 448 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)在快速檢測預(yù)包裝干米粉中乙二胺四乙酸二鈉的應(yīng)用

內(nèi)容: 利用簡單的種子介導(dǎo)法制備Fe3O4@SiO2@AgNPs作為表面增強(qiáng)拉曼散射基底，對預(yù)包裝干米粉中的微量添加劑——乙二胺四乙酸二鈉（ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt，EDTA-2Na）含量進(jìn)行快速靈敏的檢測。通過透射電子顯微鏡、X射線能譜、X射線衍射、紅外光譜以及表面增強(qiáng)拉曼散射（surface enhanced Raman scattering，SERS）對Fe3O4@SiO2@AgNPs進(jìn)行表征，結(jié)果顯示Fe3O4@SiO2@AgNPs為直徑約

閱讀量: 504 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
馬拉硫磷的納米金適配體比色傳感檢測方法

內(nèi)容: 基于納米金（gold nanoparticles，AuNPs）在高鹽溶液中會發(fā)生團(tuán)聚而導(dǎo)致溶液顏色發(fā)生變化的原理，建立一種新型的馬拉硫磷比色傳感檢測方法。通過優(yōu)化檢測反應(yīng)體系溶液濃度，得到NaCl最適濃度為500 mmol/L，適配體最適濃度為1 μmol/L。本方法在馬拉硫磷質(zhì)量濃度為50～1 500 ng/mL范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢出限為45.54 ng/mL，檢測生菜和蘋果樣品中馬拉硫磷的加標(biāo)回收率分別為98.24%～100.91%和99.48%～101.29%。結(jié)果表明建立的AuNPs-適配

閱讀量: 373 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
基于胺響應(yīng)的花青素水凝膠監(jiān)測魚/蝦新鮮度的方法

內(nèi)容: 為尋求建立一種基于胺響應(yīng)的花青素水凝膠可視、無損的監(jiān)測魚/蝦新鮮度的方法，以瓊脂糖為載體負(fù)載紫甘薯花青素（purple sweet potato anthocyanin，PSPA），制成功能性水凝膠。選用三甲胺（trimethylamine，TMA）為魚蝦腐敗指示物，觀察PSPA水凝膠與不同濃度TMA（0～194.22×10－9 mol/L）反應(yīng)后的吸收峰紅移程度，利用智能手機(jī)成像結(jié)合Image J軟件分析水凝膠的紅（R）、綠（G）、藍(lán)（B）通道值，以G/R為輸出信號定量TMA的濃度，其檢出限為0.84×

閱讀量: 447 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30
分散固相萃取結(jié)合UPLC-MS/MS測定不同人參加工品中46 種皂苷類化合物

內(nèi)容: 運(yùn)用基質(zhì)分散固相萃取凈化，建立一種同時(shí)測定人參不同加工品中46 種皂苷類化合物的超高效液相色譜-質(zhì)譜分析方法。樣品經(jīng)體積分?jǐn)?shù)80%甲醇溶液超聲提取，通過N-丙基乙二胺（primary secondary amine，PSA）分散固相萃取凈化后，采用KINETEX XB-C18色譜柱（2.1 mm×100 mm，2.6 μm）分離，以0.1%甲酸溶液（A）和乙腈（B）為流動相進(jìn)行梯度洗脫，采用負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測模式分析和外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，46 種皂苷類化合物在35 min內(nèi)完成檢測，在0.02～50 μg

閱讀量: 472 發(fā)表時(shí)間: 2023-10-30

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