領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以1-(2-吡啶偶氮)-2-萘酚（1-(2-pyridylazo)-2-naphthol，PAN）合銅（II）絡(luò)合物（Cu-PAN）為H2S指示劑，殼聚糖（chitosan，CS）/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）為膜基材料，石墨烯為增敏材料，采用流延法制備比色復(fù)合薄膜（Cu-PAN@G-CS/PVA），通過指示劑置換法，實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦肉中H2S的檢測(cè)。利用掃描電子顯微鏡和傅里葉紅外光譜考察Cu-PAN@G-CS/PVA的形貌和官能團(tuán)特征，通過紫外-可見吸收光譜考察鮮度膜對(duì)H2S的響應(yīng)性能。結(jié)果表明，隨H2S質(zhì)量濃度增加，Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜由紫紅色變成黃色。利用Cu-PAN@G-CS/PVA薄膜監(jiān)測(cè)明蝦（Penaeus chinensis）在4 ℃和25 ℃貯藏的鮮度變化，色差變化值與總揮發(fā)性鹽基氮含量有很好的相關(guān)性，可準(zhǔn)確、快速指示蝦肉的新鮮度，為水產(chǎn)品智能包裝的開發(fā)提供參考。
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