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—— 中國食品雜志社

2020年第43卷04期返回列表

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《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》解讀

內容: 嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒的主要食物,其產品質量和營養(yǎng)價值受到人們廣泛關注.本文對2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局出臺的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》進行解讀,從該《辦法》出臺背景、主要內容、特點及針對問題等方面進行了闡述.

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2018-01-15
母乳維生素及活性成分在-80℃保存過程中的穩(wěn)定性

內容: 通過對母乳維生素及活性成分在超低溫冷凍條件下的穩(wěn)定性研究,最終制定伊利母乳研究實物庫的母乳質量標準,以確保伊利母乳研究實物庫中的母乳樣本在-80℃保存過程中營養(yǎng)成分的損失率最小.結果表明:母乳在-80℃冷凍保存12個月的過程中,隨著保存時間的延長,維生素含量顯著降低,活性成分核苷酸含量沒有發(fā)生顯著性變化.母乳-80℃保存3個月時,VB2和VA的含量分別減少為新鮮母乳的35％和29％,VC含量無法檢出;母乳在-80℃保存12個月時,煙酸含量減少為新鮮母乳的69％.因此,從現有檢測指標來看,母乳庫的質量標準應

閱讀量: 356 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法快速測定嬰幼兒配方乳粉中VB2的含量

內容: 建立快速測定嬰幼兒配方乳粉中VB2的高效液相色譜法.采用乙酸鋅和亞鐵氰化鉀沉淀蛋白,C18色譜柱分離,流動相為乙酸鈉(0.05 mol/L)-甲醇溶液(70∶30,V/V),熒光檢測器檢測.方法檢出限為0.2 mg/kg,線性范圍為0.01～1.0 μg/mL,加標回收率為80.4％～87.2％.該方法具有前處理簡便快速,檢測準確等優(yōu)點,可用于嬰幼兒配方乳粉中VB2的測定.

閱讀量: 275 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的含量

內容: 實驗建立嬰幼兒配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的高效液相色譜測定方法.采用超聲提取,ODS色譜柱分離,流動相為0.1％乙酸水溶液和乙腈,梯度洗脫,紫外檢測器檢測.結果表明:方法檢出限為6.25 mg/kg,線性范圍為5.0～100.0 μg/mL,加標回收率為71.4％～94.2％.該方法樣品前處理簡單,檢測結果符合定性定量要求,可用于嬰幼兒配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的測定.

閱讀量: 279 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法檢測乳制品中7種添加劑

內容: 建立乳制品中安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甲基香蘭素和乙基香蘭素同時檢測的高效液相色譜分析方法.樣品經沉淀劑沉淀蛋白過濾后使用C18反相色譜柱分離,以甲醇-乙酸銨水溶液為流動相梯度洗脫,紫外檢測器檢測,檢測波長230 nm下7種物質在35 min之內完全分離,在選定的條件下相關系數均大于0.999 0,線性范圍1～100 mg/kg,回收率為80.0％～105.7％.

閱讀量: 282 發(fā)表時間: 2018-01-15
長保質期酸乳關鍵加工過程對變性淀粉的影響

內容: 研究長保質期酸乳的均質及后殺菌過程對變性淀粉顆粒形態(tài)的影響.結果表明:隨均質溫度的升高,均質壓力的增大,淀粉破碎逐漸增多,最佳均質溫度60～63℃,均質壓力15～20 MPa;超高溫(ultra high temperature,UHT)管道壓力能促進淀粉的進一步膨脹,隨著管道壓力的增大和回流次數的增加,淀粉顆粒逐漸增大甚至破裂,最大管道壓力為7 bar;隨著UHT殺菌溫度的逐漸提高,淀粉破碎逐漸增多,最高殺菌溫度為80℃.

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2018-01-15
新型凝膠鹵水對延長新鮮馬蘇里拉奶酪保質期的工藝優(yōu)化

內容: 研究一種新型凝膠鹵水對新鮮馬蘇里拉奶酪質量的保護作用.將凝膠鹵水的保水作用和乳鐵蛋白酶解物的抑菌作用相結合,蘸裹在新鮮馬蘇里拉奶酪后,無菌材料密封后冷藏,能較好地延長新鮮馬蘇里拉奶酪的保質期.結果表明:凝膠鹵水的成分比例(均為質量分數)為:6％乳清、0.266％ NaCl、0.72％乳鐵蛋白酶解物、0.7％穩(wěn)定劑幾丁聚糖、0.3％增稠劑海藻酸鈉.在取樣測定的21d內,所貯藏的新鮮馬蘇里拉奶酪能保持良好的感官評價指數,菌落總數未超過1×108 CFU/mL,致病菌熒光假單胞菌數未檢出,酪蛋白水解程度與鹵水中

閱讀量: 324 發(fā)表時間: 2018-01-15
人初乳與牛初乳中乳清蛋白組成的對比研究

內容: 通過十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰氨凝膠電泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)將人初乳與牛初乳中乳清蛋白進行分離并結合液質聯(lián)用技術鑒定,在人初乳乳清蛋白中鑒定出477種蛋白質,牛初乳乳清蛋白中鑒定出325種蛋白質,其中人初乳中有343種特異性表達蛋白質,牛初乳中有191種特異性表達蛋白質,兩者有134種相同表達蛋白質.通過基因本體(gene ontolpgy,GO)功能注釋分析發(fā)現,人初乳乳清蛋白在生物過程中發(fā)

閱讀量: 312 發(fā)表時間: 2018-01-15
低分子質量左聚糖對人體腸道菌群調節(jié)作用

內容: 采用三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法除去Paenibacillus bovis sp.nov BD3526來源的高分子質量左聚糖中蛋白質的同時制備得到低分子質量左聚糖,并用離子交換層析法對低分子質量左聚糖進行分離純化,用凝膠滲透色譜(gel permeation chromatography,GPC)法測定純化后樣品的分子質量及其分布,用核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)儀和傅里葉變換紅外光譜(fourier transform infr

閱讀量: 305 發(fā)表時間: 2018-01-15

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