領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)對(duì)母乳維生素及活性成分在超低溫冷凍條件下的穩(wěn)定性研究,最終制定伊利母乳研究實(shí)物庫(kù)的母乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以確保伊利母乳研究實(shí)物庫(kù)中的母乳樣本在-80℃保存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失率最小.結(jié)果表明:母乳在-80℃冷凍保存12個(gè)月的過(guò)程中,隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng),維生素含量顯著降低,活性成分核苷酸含量沒(méi)有發(fā)生顯著性變化.母乳-80℃保存3個(gè)月時(shí),VB2和VA的含量分別減少為新鮮母乳的35％和29％,VC含量無(wú)法檢出;母乳在-80℃保存12個(gè)月時(shí),煙酸含量減少為新鮮母乳的69％.因此,從現(xiàn)有檢測(cè)指標(biāo)來(lái)看,母乳庫(kù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)分析研究的母乳成分而定,若分析穩(wěn)定性較差的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素應(yīng)盡量使用新鮮母乳.
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