領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為明確調(diào)理牛排的優(yōu)勢(shì)腐敗菌并篩選出抑菌性、專一性強(qiáng)的植物精油，通過(guò)傳統(tǒng)培養(yǎng)基法結(jié)合聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳技術(shù)篩選出調(diào)理牛排的優(yōu)勢(shì)腐敗菌，并通過(guò)抑菌圈、最小抑菌濃度、最小殺菌濃度及細(xì)菌生長(zhǎng)曲線，從丁香精油、豆蔻精油、黑胡椒精油中選出抑菌性最強(qiáng)的植物精油。結(jié)果表明：優(yōu)勢(shì)腐敗菌為深藍(lán)紫色桿菌（Janthinobacterium lividum）、惡臭假單胞菌（Pseudomonas putida）和熱殺索絲菌（Brochothrix thermosphacta）；丁香精油的抑菌圈直徑均大于10 mm，2～4 μL/mL的精油添加量就能明顯抑制優(yōu)勢(shì)腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖；豆蔻精油抑菌性稍弱；黑胡椒精油對(duì)3 株優(yōu)勢(shì)腐敗菌均無(wú)明顯抑菌效果。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
