領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，我國(guó)肉類加工行業(yè)發(fā)展迅猛，自動(dòng)化和智能化水平逐漸提高，多種肥瘦比例檢測(cè)技術(shù)被應(yīng)用到肉制品加工和屠宰行業(yè)。雙能X射線吸收法（dual energy X-ray absorptiometry，DXA）是解決肉制品在線肥瘦比例檢測(cè)的最佳方法之一，具有精準(zhǔn)度高、耗時(shí)短、可以對(duì)胴體全身進(jìn)行檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)。本文比較當(dāng)前各種肥瘦比例檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)，介紹DXA的概念、測(cè)量方式，重點(diǎn)探討DXA在肥瘦比例測(cè)定中的應(yīng)用和研究進(jìn)展，通過(guò)對(duì)研究現(xiàn)狀、設(shè)備類型和存在問(wèn)題的分析，討論未來(lái)該技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向。
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