領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
低分子質(zhì)量硫酸軟骨多糖（chondroitin sulfate，CS）具有比高分子質(zhì)量CS更好的生物利用度和生物活性。為獲得抗結(jié)直腸癌活性較高的低分子質(zhì)量CS，使用雜交鱘（Acipenser schrenckii×Huso dauricus）SC（sturgeon chondroitin sulfate，SCS）為原料，以對結(jié)直腸癌細(xì)胞HT-29細(xì)胞增殖抑制率為指標(biāo)，采用酶促解聚法結(jié)合響應(yīng)面法確定制備具有抗結(jié)直腸癌活性低分子質(zhì)量SCS的最佳酶解條件為酶添加量0.103 IU/mg、底物質(zhì)量濃度1.005 mg/mL、酶解時間87 min。在此基礎(chǔ)上，利用超濾法制備低分子質(zhì)量高活性的組分SCS-F2；為探討SCS-F2的食用安全性，利用動物模型評價SCS-F2的急性毒性，結(jié)果表明，SCS-F2對小鼠體質(zhì)量、飲食及血液學(xué)指標(biāo)及機(jī)體臟器組織無不良影響，且可減低結(jié)腸組織的異常隱窩灶，說明SCS-F2對結(jié)直腸癌變具有一定的抑制和預(yù)防作用且滿足食品保健品安全要求。因此，SCS-F2安全無毒，具有抗結(jié)直腸癌活性。
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