領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著人民生活水平的提高，食品安全問題也越來越受到社會(huì)關(guān)注，其中生物（微生物）因子是影響食品安全的最主要因素。食品安全研究領(lǐng)域針對(duì)生物（微生物）因子的檢測技術(shù)眾多，其中等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)因不需依賴復(fù)雜的儀器設(shè)備，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行生物成分檢測而被廣泛應(yīng)用，尤其是新發(fā)展起來的重組酶聚合酶擴(kuò)增（recombinase polymerase amplification，RPA）、重組酶介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（recombinase-aided amplification，RAA）和酶促重組等溫?cái)U(kuò)增（enzymatic recombinase amplification，ERA）技術(shù)。這3 種等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)相對(duì)于其他等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)具有反應(yīng)條件更溫和、引物設(shè)計(jì)更簡單等優(yōu)點(diǎn)，且檢測原理相似，本文對(duì)這3 種技術(shù)進(jìn)行對(duì)比研究，從原理、概念以及近年來在食源性致病菌快速檢測方面的研究應(yīng)用情況進(jìn)行綜述，概括其在食品檢測中的優(yōu)勢和面臨的實(shí)際問題，并對(duì)未來的發(fā)展前景進(jìn)行展望。
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