領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析是肉類食品產(chǎn)地溯源最為可靠的技術(shù)手段之一。本文按照牛肉、羊肉、豬肉和禽肉四大肉類食品綜述近年來國內(nèi)外基于穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析的肉類食品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進(jìn)展，整理和歸納已有研究路線和成果，旨在為我國肉類食品產(chǎn)地溯源研究和應(yīng)用提供參考。
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