領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
一直以來，羊肉作為滋補佳品受到人們的青睞，現(xiàn)代營養(yǎng)學也證明羊肉是一種高品質(zhì)的理想肉。肉羊是四川優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，本文結(jié)合四川肉羊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，剖析當前川羊品種和龍頭企業(yè)養(yǎng)殖模式，分析羊肉湯、烤羊肉、冷鮮和冷凍羊肉胴體及腌臘羊肉等的加工現(xiàn)狀，討論肉羊產(chǎn)業(yè)存在的問題，并對其發(fā)展趨勢進行展望，旨在為肉羊產(chǎn)業(yè)提供參考。
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