領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以稻米胚芽為原料，通過(guò)超聲波輔助水酶法提取富含生育酚的米胚油。通過(guò)單因素試驗(yàn)得到，當(dāng)纖維素酶和中性蛋白酶質(zhì)量比為1∶1時(shí)，復(fù)合酶添加量1.2%、酶解料液比1∶5、酶解時(shí)間3 h時(shí)，米胚油的提取率為（87.4±0.04）%。同時(shí)經(jīng)透射電鏡觀察發(fā)現(xiàn)，超聲波處理米胚后脂肪與蛋白分離明顯。運(yùn)用響應(yīng)面優(yōu)化發(fā)現(xiàn)超聲各因素對(duì)米胚油提取率的影響力依次為超聲功率＞超聲溫度＞超聲時(shí)間。在超聲溫度55 ℃、超聲功率400 W、超聲時(shí)間20 min條件下，米胚油的提取率為（92.1±0.03）%。超聲輔助提取的米胚油飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量占比分別為（20.62±0.14）%、（39.62±0.96）%、（37.46±0.43）%，超聲輔助提取米胚油中γ-谷維素、植物甾醇及總生育酚的含量分別為（490.00±2.12）、（384.19±5.14）mg/100 g和（93.01±2.75）mg/100 g。
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