領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為實(shí)現(xiàn)魚(yú)類及其制品摻假的快速鑒別，以藍(lán)鰭金槍魚(yú)（Thunnus thynnus）線粒體DNA的D-loop區(qū)、裸蓋魚(yú)（Anoplopoma fimbria）線粒體DNA的16S rRNA基因及異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）線粒體DNA的ND4L基因?yàn)榘形稽c(diǎn)，設(shè)計(jì)擴(kuò)增產(chǎn)物熔解溫度（Tm）具有顯著性差異的特異性引物，建立一種快速鑒別魚(yú)類及其制品中藍(lán)鰭金槍魚(yú)、裸蓋魚(yú)、異鱗蛇鯖源性成分的3 重實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線分析法，通過(guò)引物特異性、靈敏度及市售樣品的檢測(cè)，對(duì)該方法進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：構(gòu)建優(yōu)化的方法具有良好的特異性及靈敏度，單物種DNA檢出限為0.001 ng，多物種混合DNA檢出限均為0.1 ng，藍(lán)鰭金槍魚(yú)、裸蓋魚(yú)、異鱗蛇鯖源性成分的相對(duì)檢出限分別為0.5%、1%、0.5%，通過(guò)對(duì)市售樣品的檢測(cè)表明，該方法可用于實(shí)際樣品摻假的快速鑒別。
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