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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷21期返回列表

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采前噴施胺鮮酯對(duì)采后龍眼果實(shí)貯藏期間果皮膜脂代謝的影響

內(nèi)容: 為研究采前噴施胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對(duì)采后龍眼果實(shí)貯藏期間果皮膜脂代謝的影響，以‘福眼’龍眼為實(shí)驗(yàn)材料，在龍眼盛花期后70、90、110?d用10?mg/kg?DA-6溶液各噴施龍眼果實(shí)1?次，以蒸餾水噴施為對(duì)照。龍眼果實(shí)在盛花期后120?d采收，采后龍眼果實(shí)經(jīng)過(guò)挑選、清洗和晾干后用厚度為0.015?mm的聚乙烯薄膜袋密封包裝（每組50 袋，每袋50 個(gè)），在（28±1）℃、相對(duì)濕度85%條件下貯藏。結(jié)果表明：采前噴施DA-6可延緩采后龍眼果實(shí)貯藏期間

閱讀量: 284 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
槲皮素抑制冷藏豬肉糜氧化及改善其品質(zhì)特性

內(nèi)容: 為探究槲皮素對(duì)冷藏豬肉糜氧化及品質(zhì)特性的影響，將不同添加量（0、0.05、0.10?g/kg和0.20?g/kg）的槲皮素添加到肉糜中，對(duì)硫代巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物（thiobarbituric acids reactive substances，TBARS）值、蛋白總巰基含量、蛋白羰基含量、表面疏水性以及肉糜的色澤、蒸煮損失和質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：各個(gè)添加量的槲皮素均能顯著降低肉糜的TBARS值（P＜0.05）；在貯藏第9天，槲皮素添加量為0.10?g/kg和0.20?g/kg時(shí)，蛋白質(zhì)巰基損失和表面疏

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
3種植物源抗菌劑對(duì)青蝦蝦仁貯藏貨架期及腐敗菌多樣性的影響

內(nèi)容: 本研究利用傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)及Illumina Miseq高通量測(cè)序分析了3?種植物來(lái)源的抗菌劑（香芹酚、百里香酚與紫蘇醇）對(duì)青蝦蝦仁貯藏期和腐敗菌多樣性的影響。研究發(fā)現(xiàn)香芹酚、百里香酚與紫蘇醇處理均能明顯延長(zhǎng)產(chǎn)品在4?℃和10?℃下貯藏的貨架期，并且香芹酚和百里香酚的保鮮效果要優(yōu)于紫蘇醇。通過(guò)高通量測(cè)序分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品貯藏后的微生物菌群發(fā)生了明顯的變化，其中貯藏前期的某些優(yōu)勢(shì)菌如弓形桿菌、希瓦氏菌和氣單胞菌等在貯藏后期的比例很低，而鏈球菌、索絲菌、肉桿菌、嗜冷桿菌、黃桿菌、假單胞菌等成為貯藏末期的優(yōu)勢(shì)菌群。3?種

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
昆侖雪菊總黃酮的生物活性

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了昆侖雪菊總黃酮（Kunlun chrysanthemum total flavonoids，KCTF）的抗氧化活性、抑菌性、對(duì)四氯化碳（CCl4）誘導(dǎo)的小鼠肝損傷的保護(hù)作用，及對(duì)腫瘤細(xì)胞增殖的抑制能力。通過(guò)分析KCTF的自由基清除能力及對(duì)體內(nèi)超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量的影響評(píng)價(jià)其抗氧化能力；采用CCl4誘導(dǎo)建立小鼠急性肝損傷模型檢測(cè)KCTF的解毒作用；選取HeLa細(xì)胞和Eca-109食管癌細(xì)胞觀察KCTF對(duì)腫瘤細(xì)胞增殖的抑制能力。結(jié)果表明：KCTF具有顯著的抗氧化活性；KCTF能夠抑制革蘭

閱讀量: 302 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
硒化低聚氨基多糖對(duì)免疫抑制小鼠免疫器官及腸緊密連接蛋白表達(dá)的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)旨在研究硒化低聚氨基多糖（low-molecular-mass seleno-aminopolysaccharide，LSA）對(duì)免疫抑制小鼠組織形態(tài)、回腸閉合小環(huán)蛋白-1（zonula occludens-1，ZO-1）及閉鎖蛋白（Occludin）表達(dá)的影響。通過(guò)腹腔注射環(huán)磷酰胺構(gòu)建免疫抑制模型，測(cè)定臟器指數(shù)，采用蘇木精-伊紅染色觀察脾臟與空腸組織病理形態(tài)，利用反轉(zhuǎn)錄實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析ZO-1、Occludin mRNA的表達(dá)水平。結(jié)果表明：LSA處理顯著緩解了環(huán)磷酰胺對(duì)小鼠免疫器官的

閱讀量: 290 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
黑蒜粉膳食補(bǔ)充對(duì)環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)BALB/c小鼠免疫功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究黑蒜粉對(duì)BALB/c小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用。方法：采用環(huán)磷酰胺建立免疫抑制BALB/c小鼠動(dòng)物模型，檢測(cè)不同劑量（100、300、900 mg/kg）黑蒜粉對(duì)免疫抑制BALB/c小鼠脾臟、胸腺指數(shù)、脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化活性、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)能力、抗體生成細(xì)胞水平、半數(shù)溶血值、碳粒廓清速率、脾細(xì)胞中白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-8和IL-12 mRNA表達(dá)水平等指標(biāo)的影響。結(jié)果：與模型組相比，黑蒜粉低、中、高劑量組顯著提高了小鼠的胸腺指數(shù)、抗體生成能力、脾淋巴細(xì)胞增殖能力以及脾細(xì)胞因子IL-8和

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
鄰苯二甲酸二丁酯的光敏毒性作用及機(jī)制

內(nèi)容: 天然鄰苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，DBP）普遍存在于食藥用膠質(zhì)菌中，其潛在危害已逐漸引起人們的重視，因此，本研究探討DBP的光敏毒性作用及機(jī)制。通過(guò)對(duì)雄性大鼠灌胃染毒（2 000 mg/kg mb DBP）并利用高效液相色譜檢測(cè)DBP在大鼠體內(nèi)分布和代謝情況；此外，檢測(cè)大鼠肝臟和腎臟組織細(xì)胞的活性氧（reactive oxygen species，ROS）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量和超氧化物歧化酶（supero

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
氟啶胺在大蔥和小蔥上的殘留與安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 為了明確氟啶胺在大蔥和小蔥上使用后的消解趨勢(shì)和殘留情況，2017年在北京、山東、內(nèi)蒙古、江蘇、四川和寧夏開展了氟啶胺39.5%（體積分?jǐn)?shù)）懸浮劑在蔥上的消解動(dòng)態(tài)和最終殘留試驗(yàn)。樣品用乙腈提取，采用N-丙基乙二胺、石墨化炭黑和十八烷基碳混合分散吸附劑凈化，通過(guò)超高效液相色譜分離、三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)，外標(biāo)法定量進(jìn)行氟啶胺殘留與安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：氟啶胺在大蔥上的降解半衰期為1.2?d，在小蔥上的降解半衰期為8.7?d；在大蔥上的最終殘留量為＜0.010～0.308?mg/kg；小蔥上的最終殘留量為0.1

閱讀量: 301 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
膳食中短鏈氯化石蠟的污染狀況及風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估

內(nèi)容: 短鏈氯化石蠟（short chain chlorinated paraffins，SCCPs）是碳原子數(shù)在10～13之間的氯化石蠟（chlorinated paraffins，CPs），它是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的混合物。目前，膳食中SCCPs污染狀況的檢測(cè)數(shù)據(jù)較少。為了解我國(guó)北部膳食中SCCPs的污染現(xiàn)狀，于2016年在9?個(gè)城市分別采集了9?種膳食樣品，共計(jì)81?份，采用在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-負(fù)化學(xué)離子源-質(zhì)譜測(cè)定膳食樣品中SCCPs含量并分析其同系物的分布模式。結(jié)果表明，膳食樣品中SCCPs含量范圍為2

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10
硫酸化羊肚菌多糖調(diào)控膽固醇代謝作用

內(nèi)容: 黑脈羊肚菌多糖（polysaccharides from Morchella angusticeps Peck，PMEP）已被證實(shí)可以降低膽固醇。本研究旨在比較PMEP及其硫酸化多糖（sulfated PMEP，SPMEP）對(duì)高膽固醇飲食大鼠的降膽固醇活性。結(jié)果表明：高劑量的PMEP和SPMEP可使大鼠的血清總膽固醇質(zhì)量濃度分別降低15%和23%，表明SPMEP比PMEP具有更強(qiáng)的降膽固醇活性。PMEP和SPMEP降低血清膽固醇質(zhì)量濃度伴隨著肝臟3-羥基-3-甲基戊二酰CoA還原酶表達(dá)顯著下調(diào)及7α-羥化

閱讀量: 301 發(fā)表時(shí)間: 2019-12-10

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